Arşiv - Ocak 2015

Elmas Kurabiye

fotoğraf-5

Günler sonra… Tadına doyum olmayan nefis bir kurabiye tarifiyle karşınızdayım…

Elmas Kurabiye Malzemeleri:
Hamuru İçin
• 200 gr. Tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 vanilya
• 1 kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Üzeri için:
• 1,5 çay bardağı tozşeker

Piştikten sonra:
• Eritilmiş çikolata ve fıstık

Hamurun tüm malzemelerini aldığı kadar un ile yumuşak bir kıvamda yoğuruyoruz.
Hamurdan küçük parçalar koparıp top gibi yuvarlıyoruz yağlı kağıt serili fırın tepsimize alıyoruz.
Bütün hamur bitince topları tektek tozşekere buluyoruz ve ortasına parmağımızla yada bir çay kaşığıyla çukur yapıyoruz.
180 derece önceden ısıtılmış fırına atıyoruz, bir müddet sonra hamurlar kabarmaya ve çukurlar kaybolmaya başlayacak, fırının kapağını açıp ortalarına çay kaşığıyla bastırıyoruz.
Tekrar kapağı kapanan fırında 10 dakika daha pişiriyoruz.
Fırından çıkınca soğumaya bırakıyoruz ve ortalarına benmari usulü erittiğimiz çikolatadan dolduruyoruz.
Dilerseniz benim yaptığım gibi fıstıkla süsleyebilirsiniz.
Afiyetle Olsun…

Kozalak Tatlısı

fotoğraf 2-5

Geçtiğimiz günlerde annemde yediğim, kardeşimin yaptığı, hem nefis. hemde çok pratik bir tatlı.
Ben tarifinde küçük oynamalar yaptım.
İşte buyrun adıyla sanıyla Kozalak Tatlısının tarifi.

Malzemeler:
3 metro çikolata (40 gr.lık paketler)
2 snickers (40 gr.lık paketler)
1 tatlı kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı süt

3 – 3,5 su bardağı mısır yada buğday gevreği

fotoğraf 1-5

Çikolataları küçük küçük doğrayıp benmari usulü erimeye bırakalım. Ayrıca geniş bir tabak içerisinde gevreklerimizi biraz ufalayalım.
Çikolatalar eriyince macun kıvamına geliyor, tam bu esnada tereyağ ve sütü ilave edelim ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek karıştıralım. Ocaktan alalım ve gevreklerin üzerine dökelim. Gevrekleri kontrollü eklemenizi öneririm, ben önce 2 bardak gevreği tabağa aldım üzerine çikolata ekledikten sonra karıştırdım ve ihtiyaç olduğu kadar diğer gevrekleri ekledim.
Limonluğu ters çevirip çukur kısmına fazla bastırmadan harçtan dolduralım ve yağlı kağıt üzerine ters çevirelim.
1-2 sert vuruştan sonra şekil almış bir şekilde çıkıyor, panik yapmayın 🙂
10 dakika buzdolabında dondurduktan sonra muffin kağıtlarıyla servise sunabilirsiniz.
Anlatımı uzun olsada yapımı 10-15 dakika. Çayın yanına mis gibi kolay bir tatlı.
Şimdiden afiyet olsun…

Kahvaltılık Sunum Fikirleri – 1

fotoğraf-3

Kahvaltılarımızın olmazsa olmazı; Yumurta…
Özellikle haftasonu yada misafir ağırladığımız kahvaltılarda haşlamasından omletine ve fırında pişirme teknikleriyle sofralarımızın hep baş tacı…
Hal böyle olunca bizede farklı şekillerde sunmak düşüyor. 🙂 İşte benim yumurta sunumlarım bu şekilde, göz atmaya ne dersiniz 🙂

Haşlanmış yumurta ve maydanozla kuş yuvası şekli vermeye çalıştım 🙂
fotoğraf-3

Çiçek ekmekleri oyup, içerisine doğranmış domates biber doldurup, birer yumurta kırabilirsiniz. Üzerine bir çay kaşığı tereyağ ve tuz ekleyerek fırınladığınızda, hem lezzetli hemde eğlenceli bir yumurta hazırlamış olacaksınız. Özellikle çocuklar için harika bir yöntem 🙂
fotoğraf 2-3

Haşlanmış yumurta, domates ve maydanoz kullanarak bir buket halinde sunabilirsiniz. 🙂
fotoğraf 1

Kalpli bir tavanız varsa sucuklu yumurtaya romantik bir hava katabilirsiniz 🙂
fotoğraf 3

Önceden yaptığınız kaşarlı mantarlı güveçlerinizi birer yumurta ile tekrar fırınlayabilirsiniz.
fotoğraf-6

Yumurta sunumlarımız şimdilik bu kadar 🙂
Kahvaltılık sunum fikirlerimiz devam edecek inşallah…:-)

Mahlepli Tuzlu Kurabiyeler

fotoğraf-4

Hani bazen açlığı bastırmak için bir atımlık tuzlu şeyler ararız ya mutfakta. İşte bu tarif her zaman tazeliğini koruyan ve mutfağınızda sürekli bulundurmak isteyeceğiniz bir atıştırmalık tarifi…

Hemen tarife geçersek malzemeler şöyle;
250 gr. yumuşamış tereyağ
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tozşeker
3 yemek kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 paket kabartma tozu
Bütün malzemeler (çok yumuşak olmayan) kurabiye hamuru kıvamına gelene kadar aldığı kadar un ile yoğurulur.
İsterseniz iki uzun şerit yapılıp iki ucu birleştirilerek çatal kurabiye şekli verebilirsiniz.
Ya da benim yaptığım gibi hamuru merdaneyle açarak en küçük kurabiye kalıbıyla kesebilirsiniz.
Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu dökülen kurabiyelerimiz, 180 derece önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyetle Olsun…

Çikolata Soslu Parfe

fotoğraf-3

fotoğraf-2
Hem çok pratik hemde nefis bir lezzet olan pastamızın tarifi için malzeme listesine bile gerek yok bence. Nasıl yapıldığını hemen anlatıyorum;
• 2 poşet krem şantiyi 2 su bardağı sütle çırpıyoruz.
•2 paket kakaolu petibör bisküviyi çok ufalamadan küçük küçük kırıyoruz.
• Çırptığımız krem şantiyle birleştiriyoruz.
• Arzuya göre içine dövülmüş fındık ve çikolata parçalarıda ekliyoruz.
• Streç serilmiş derin bir kase içine harcımızı bastırarak dolduruyoruz ve buzluğa kaldırıyoruz.
• Servis ederken tabağa ters çevirip üzerine soğuk çikolatalı sos döküyoruz ve çileklerle veya istediğimiz şekilde süslüyoruz…
• Hepsi bu kadar basit…
Afiyet Şifa Olsun Efendim…

Yumuşacık Tereyağlı Açmalar

fotoğraf-5

Annemin meşhur açma tarifi…

Yumuşacık Açmalar
1 su bar ılık süt
2 su bar ılık su
1 su bar sıvıyağ
1 paket yaşmaya
2 kaşık şeker
1 silme kaşık tuz
1 yumurta
Aldığı kadar un
Hamur kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur. 1,5 saat mayalandırılır.Hamurdan ceviz büyüklüğünde iki parça koparılır ayrı ayrı olacak şekilde elle hafif yassılaştırılıp içine teremyağ sürülür. Kapatılıp uzun ip gibi uzatılır ve iki uzun şerit birbirine dolanarak açma şekli verilir.Açmaların üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir ve tepside 15-20 dakika kadar mayalandırılır.
180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarınca üzeri bir sofra beziyle örtülürse açmalarınız daha yumuşak olur.
Bu ölçüye göre 2 fırın tepsisi açma oluyormuş annem öyle söyledi.
Afiyet olsun…

Krem Karamel

fotoğraf

Öncelikle şekeri eritip karamel yapmakla başlayalım.
1 su bardağı şekeri genişçe bir tavaya alıp orta ateşte kendi kendine erimeye bırakalım.
(Kesinlikle kaşık sürmeden, kenarlarından erimeye başladığını gördüğümüz zaman bir kürdanla küçük küçük daireler açalım ve tam olarak eriyene kadar sadece kürdanla müdahele edelim *en önemli püf noktası bu !)
Karamelimiz hazır olduğunda küçük kalıplara yada benimki gibi büyük silikon kaba güzelce dökelim, 4-5 dakika sonra kaskatı bir hal alacaktır.
Şimdi muhallebisini hazırlayalım
1,5 litre süt
1,5 su bardağı şeker
3 tepeleme kaşık un
3 tepeleme kaşık nişasta
2 yumurta
Vanilya
Vanilya hariç tüm malzemeyi tencereye alalım ve çırpıcıyla karıştırarak muhallebi kıvamında pişirelim. Ocağı söndürüp vanilyayıda ekleyelim ve karamelin üzerine sıcak sıcak dökelim.
Muhallebinin üzerinede tarçın serptikten sonra oda ısında soğumasını bekleyelim ve ardından buzdolabına koyup bir gece dolapta bekletelim.
Servise yakın kalıbımızı bir tabağa ters çevirelim ve artık krem karamelimiz sofranın başköşesinde yerini alabilir.
* Servis tabağımızı kenarlarında biraz boşluk olacak şekilde seçmeliyiz yoksa karamel akabilir.
Yapacak olan herkese şimdiden afiyet olsun.

Tost Ekmeği Pizzası

fotoğraf-1

Tost ekmeğinden pizza yaptınız mı hiç?
Geçen günlerde yapıp pişmiş halini fotoğraflayamadan tükettiğimiz bu nefis ve pratik tarifi denemenizi tavsiye ederim.
İster kahvaltıda, isterseniz aniden gelen misafire çayın yanına ikram edebileceğiniz kolay ve şipşak bir lezzet.
Ben yoğurtlu ve ketçaplı olmak üzere iki ayrı taban sosla hazırladım.
Yoğurtlu, kekikli ve peynirli olan;
Bir kase yoğurt içerisine,
1 yumurta
1 kalıp beyaz peynir
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
İyice karıştırıyoruz, tepsiye dizdiğimiz tost ekmeklerinin tabanına bu harçtan bolca sürüyoruz. Üzerine kaşar rendesi, sucuk, mısır, kırmızı biber, evde olan ve canımızın istediği malzemeyi diziyoruz. 180 derece fırında, 10-12 dakika sucuklar kızarıp, kaşar eriyinceye kadar fırınlıyoruz.
Ketçaplı olanda aynı şekilde sadece tost ekmeklerinin tabanına bolca acılı ve sade ketçap sürüyoruz. (Ketçap kullanmıyorsanız salçada olabilir) Üzerine önce kaşar serpip istediğimiz malzemeyi diziyoruz vee doğru fırına.
Sömestır tatilinde çocuklarını mutlu etmek için mutfakta çabalayan annelere benden alternatif bir fikir olsun…
Afiyetle…

Çikolatalı Puding Sevmeyen Var mı?

fotoğraf-2

Eminim ki yoktur 🙂 Geçtiğimiz günlerde yataktan kalkamayacak kadar hasta olsamda aniden tutan tatlı krizine karşı koyamadım.
Evde olan hazır toz pudingler hemen imdadıma yetişti 🙂 Sizde benim gibi puding sevenlerdenseniz hem kendiniz hemde küçük misafirleriniz için bu şekilde sunabilirsiniz.
Cupcake kapsüllerinin yada kaselerinizin dibine ikiye bölünmüş petibör bisküvi yerleştirip üzerine dilediğiniz pudingi dökebilirsiniz. Ara kata yine bisküvi ve fındık kırığı eklerseniz harika olur.
Süslemesi tamamen sizin hayal gücünüze kalmış.:-)
Şimdiden kolay gelsin.:-)

Kestane Şekeri Tadında Kuru Fasulyeli Pasta

fotoğraf-1

Kesinlikle yanlış okumadınız 🙂 Kuru fasulyeden pasta olur mu demeyin 🙂
Yerken içerisinde kurufasulye olduğuna inanmak inanın mümkün değil. Bu tarifle kestane şekeri sevenlerin gönlünü fethedeceksiniz. 🙂
Kestane Şekeri Tadında Kuru Fasulyeli Pasta
Kek Malzemeleri:
2 bardak haşlanmış püre haline getirilmiş kuru fasulye
3 yumurta
1 bardak şeker
1 bardak iri kıyılmış ceviz
1 vanilya
1 kabartma tozu

Çikolata Sosu
Yarım litre süt
40 gr. Bitter çikolata
2 yumurta
1 bardak şeker
2 kaşık kakao
2 kaşık un

Kek malzemeleri tarifine göre çırpılıp yağlı kağıt serilmiş yuvarlak büyük borcama dökülür…180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Kekin içi ıslak kalıyor, pişmedi zannına kapılmayın.
Keki fırından çıkaralım ve üzerini bir bezle örterek dinlenmeye alalım.
Çikolata sosu için bütün malzemeleri sos tenceremize alalım ve çırpıcı ile karıştırarak pişirelim.
Ilıklaşan kekimizi servis tabağına ters çevirelim, yağlı kağıdı çıkaralım ve üzerine sıcak sosumuzu dökelim.
Oda ısısında soğuyan pastamızı buzdolabında da iyice soğuttuktan sonra servise sunabiliriz.
Not: kek malzemelerinde un yok, yağ ve süt yok!.. Buna rağmen yumuşacık bir kekti. Ben çok beğendim umarım sizde beğenirsiniz.
Afiyetle Olsun…

Kümbet Pasta

fotoğraf 3-1

fotoğraf 1-4fotoğraf 2-2
Lezzetli mi lezzetli, görüntüsüyle de muhteşem bir pasta tarifim var sizlere…
fotoğraf 4
Kümbet Pasta
Keki için:
• 4 yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 4 kahve fincanı un
• 50 gr kakao
• 1 kabartma tozu
Kreması için:
• 1 litre süt
• 12 yemek kaşığı şeker
• 2 su bardağına yakın un
Pişince;
• 200 gr margarin,1 paket vanilya eklenir
Çikolata sosu için:
• 4 yemek kaşığı margarin
• 8 yemek kaşığı şeker
• 8 yemek kaşığı su
• 25 gr kakao
Yapılışı: Keki yukarıdaki malzemelere göre çırpılır. Yağlı kağıt serili 35-40 cm çapındaki yuvarlak bir tepsiye dökülür. Yaklaşık 10-12 dakika 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Soğuyunca ortadan ikiye kesilir 2 ayrı yuvarlak kek elde edilir. Çukur ve büyükçe bir kaseye poşet serilir ve keklerden biri içine güzelce yerleştirilir. Bu aşamada kek biraz kırılabilir ama sorun değil elinizle bastırarak yapıştırabilirsiniz. Diğer kek kasenin üzerini örteceğinden kasenin ağzı büyüklüğünde kesilir bir kenara alınır. Ayrı bir tencerede el çırpıcısıyla kreması pişirilir, margarin ve vanilya ocaktan hemen alındıktan sonra eklenir ve iyice karıştırılır kesinlikle mikser kullanmayın. (Ben yağ miktarını biraz azalttım yaparken ve tereyağ kullandım, tercih sizin) Sıcak krema kasenin içindeki çukurlaştırılmış kekin üzerine dökülür ve diğer kekle üzeri kapatılır. Kenarlardan taşan kekler bıçakla kesilerek düzeltilir. Üzeri poşetle iyice örtülerek 1 gece beklemek üzere dolaba kaldırılır. Ertesi gün bir servis tabağına ters çevrilen pastanın üzerine önceden yapılıp pişirilip soğutulan çikolatalı sosu dökülür. Dilimlenerek servis edilir.
Afiyetle…
Not: pastanın kremasının sertliğini koruması için dolaptan çıkar çıkmaz servis edilmesi gerekir dışarda fazla beklerse içindeki kreması akacak kıvamda olur ve ortaya güzel görüntü çıkmayabilir.

Kolay Cupcake

fotoğraf 2-1

fotoğraf 1-3
Fırın olmayan bir evde, yani benim için zor şartlarda 🙂 canınız cupcake çektiyse…
İşte böyle bir zamanda tamamen benim uydurduğum bir tarif 🙂
Yapması öyle kolay ki, bunu yaptıktan sonra gerçeğini yapmaya üşenir olabilirsiniz 🙂
Nasıl yaptığımı hemen anlatıyorum;

Kolay Cupcake
Hazır pastaban keki su bardağıyla yuvarlak şekilde kestim. Tabanını delmeyecek şekilde herbirinin içini hafif oydum. 2 su bardağı sütle pişirdiğim ve soğuttuğum bir poşet çikolatalı sostan kaşıkla keklerin oyuklarına doldurdum ve üzerine kubbe şeklini alacak şekilde muz dilimleri yerleştirdim. Kenarlardan başlayarak yukarı doğru sıkma torbasıyla krem şanti sıktım. Kalan çikolatalı sostan en üstüne bir kaşık döküp muz yerleştirdim…
Hepsi bu kadar.
Afiyet Olsun…

İçi Dolgulu Islak Kurabiye

fotoğraf-23

Aslında bir çoğunuzun bildiği Islak Kurabiye tarifinin hindistan cevizli uyarlaması. Tarifi çok kolay hemen anlatıyorum.
Önce şerbeti hazırlayalım
3 su bardağı suyu kaynatalım içerisine 3 su bardağı şeker ekleyip ocağı kapatalım ve şeker eriyinceye kadar karıştıralım bu aşamada 1 paket vanilyada ekleyebilirsiniz.
Şerbetin buz gibi soğuk olması için serin bir yerde bekletelim.
Hamuru için:
• 250 gr tereyağ( oda sıcaklığında yumuşamış)
• 2 yumurta (bir tanesinin akını ayıralım)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı suvıyağ
• 75 gr kakao
• 1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar unla hamurumuzu yoğuralım ( kurabiye hamurundan biraz daha yumuşak olacak) Üzerini örtelim ve iç malzemesini hazırlayana kadar hamuru dinlendirelim.
İç malzemesi;
• 1,5 su bardağı hindistan cevizi
• 1 yumurta akı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
İç malzemelerini bir güzel karıştıralım.
Kurabiye hamurundan cevizden biraz daha büyük parçalar koparalım.
Elimizde yuvarladıktan sonra parmağımızla içini oyalım. (içli köfte yapar gibi) Hindistan cevizli karışımdan 1 tatlı kaşığı koyarak kapatıp yuvarlayalım.
180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim ve sıcak tatlıyı soğuk şerbetle buluşturalım.
Not : Ben yiyeceğimiz kadar tatlı ıslatıyorum kalan kurabiyeleri saklama kabında muhafaza ediyorum ve şerbetliyeceğim zaman kurabiyeleri fırında ısıtıp soğuk şerbeti döküyorum.
Sizlere de nacizane önerimdir.
Afiyetle Olsun…

İçi Dışı Peynirli Poğaça

fotoğraf-16

Mis gibi yumuşacık bir poğaça tarifine buyrun;
Hamur malzemeleri;
• 1 su bardağına yakın krem peynir yada labne
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 1 kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta akı (sarısı üzerine)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
Bütün malzemeler aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur halinde yoğurulur.
Yarım saat mayalandırıldıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp içine 1 tatlı kaşığı maydanozlu beyaz peynir koyulup poğaça şeklinde kapatılır.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ve fırından çıkınca poğaçaların üzeri temiz bir sofra beziyle örtülür.
Yumuşacık poğaçalar afiyetle yenilir…

Limon Güzeli

fotoğraf 1-2

fotoğraf 2
Özellikle kış mevsiminin vazgeçilmezidir limonlu tarifler…
Mis gibi kokusu evimize yayılınca hem içimizi ısıtır hemde yüreğimizi…
Gelelim Limon Güzeli nin tarifine,
Malzemeler:
• 3 yumurta
• 2 su bardağı tozşeker
• 80 gr tereyağ (eritilmiş)
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 vanilya
•1 kabartma tozu
• 3 su bardağı un ( önce 2 bardağı eklenmeli kıvamına göre 1 su bardağı yada yarım bardak daha un katılmalı, bana 3 bardak tam geldi )
• 2 büyük limon kabuğu rendesi (iri rende)

Önce oda sıcaklığındaki yumurtalarımız bir güzel çırpılır.
Ardından 1 bardak şeker eklenir biraz çırpıldıktan sonra 2. bardakta eklenir ve köpük köpük oluncaya dek çırpılır. (Az şekerli seviyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz, bize göre bu ölçü süperdi)
Eritilmiş tereyağ + sıvıyağ + süt karıştırılır ve tüm sıvı malzeme aynı anda kek hamuruna ilave edilir, biraz daha çırpılır.
Un, vanilya, kabartma tozu birlikte elenir ve karışıma yavaş yavaş dahil edilir, düşük devirde çok az daha karıştırılır.
En son rendenin iri tarafıyla rendelenmiş limon kabukları keke eklenir bir spatulayla hafifçene karıştırılır.
Kek harcımız yağlanmış kek kalıbına dökülür, 180 derece ısıtılmış fırında hiç kapağı açılmadan 40-45 dakika, ardından fırın derecesi 150 dereceye düşürülür ve 20 dakika daha pişirilir. Fırın kapağı bu süreden sonra ilk kez açılarak kürdan testi yapılır kürdan temiz çıkmıyorsa fırının derecesi tekrar yükseltilir ve 5-10 dakika daha pişirilir.
Fırından çıkar çıkmaz kalıptan çıkarmaya çalışmayalım, önce temiz kuru bir bezle üzerini örtelim. 5 dakika dinlendikten sonra fırın telinin üzerinde yine üzeri örtülü bir şekilde dinlendirelim.
Ben kek ılıkken üzerine çok ince limon dilimlerini dizdim, böylelikle kekin limon lezzetini ve aromasını ikiye katlamış oldum.
Herkese tavsiye ederim, yumuşacık ve miss kokulu bir lezzet.
Afiyetle Olsun…

Yeşil Mercimek Köftesi

fotoğraf-19

Yeşil mercimekten köfte yaptınız mı hiç? Bende ilk kez yaptım, çok güzel oldu.
Yapılışı kırmızı mercimekle hemen hemen aynı diyebilirim. Sadece pişirdikten sonra biraz daha fazla yoğurmak gerekiyor.
Tarifi şöyle;
Malzemeler:
• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 küçük boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Tuz, pulbiber, karabiber, kimyon
• 1- 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Öncelikle mercimekleri mümkünse akşamdan yada 3-4 saat önceden ıslatalım.
Bir tencereye suyunu süzerek aldığımız mercimekleri 3 su bardağı su ile ocakta haşlayalım. Mercimekler suyunu çekip pişince bulguru ilave edelim, güzelce karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika demlendirelim.
Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı 1 çay bardağı zeytinyağda hafif pembeleşinceye dek kavuralım, ardından salçaları ekleyelim. Tuzunu ve baharatlarıda ekleyip ocaktan alalım.
Büyükçe bir tepsi içerisine (çiğköfte tepsisi olabilir) mercimekli bulgurlu harcı alalım, üzerine salçalı sosuda döküp soğumasını bekleyelim. Ilınınca hepsini bir güzel yoğuralım.
En arka ince kıyılmış yeşillikleri ve nar ekşisinide ilave edip biraz daha yoğuralım.
Şekil verip kıvırcık ve limonla servise sunalım.
Afiyetle Olsun…

Hünkâr Kayığı

fotoğraf-12

Hünkârlara layık bir lezzet…
Kabağın tavukla muhteşem uyumuyla, nefis bir tarif sizlerle…
Ben lezzeti arttırmak için jabakları kızartıyorum, kızartma sevmeyenler haşlayarakta yapabilirler 😉

Hünkâr Kayığı
Malzemeler:
• 3 adet kabak (6 adet çıkıyor)
• 1 adet soğan
• 1 kase haşlanmış didelenmiş tavuk eti
• 1 kırmızı kapya biber
• Bir tutam maydanoz
• Tuz, karabiber, kimyon, acı pulbiber (arzuya göre az yada çok kullanılabilir)

Beşemal Sos:
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Tuz
• Bir tutam dereotu
• Üzerine; kaşar rendesi

Yapılışı;
Kabaklar yıkanır ve uzunlamasına ortadan ikiye kesilir. İç kısımları tatlı kaşığı yardımıyla fazla derin olmayacak şekilde oyulur, az miktar tuzla tuzlanıp kızgın yağda kızartılır.
Kızaran kabaklar (çukur kısımları üstte olarak) fırınlayacağımız tepsiye dizilir. Bu sırada iç dolgu malzemesi hazırlanır.
Küçük bir tavaya ince doğranmış soğan alınır, çok az sıvıyağda sotelenir, küçük küçük doğranmış kırmızı biberlerde eklenir ve ardından tavuklarda karışıma eklenip bir miktar daha sotelenir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp en son ince kıyılmış maydanozlarda dahil edilir.
İç malzeme kabakların içine düzgünce doldurulur ve üzerine beşemal sos dökülür, kaşar rendesi serpilir.
1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 kase içerisindeki suda açılır ve tepsinin dibine dikkatlice dökülür. Bu sosla birlikte 180 derece fırına verilir.
Üzeri kızarınca fırından alınır ve servise sunulur.
Beşemal sosun yapılışı:
Sos tenceremize önce tereyağını alalım ve eriyince un eklenip rengi değişmeyecek kadar kavrulur.
Soğuk süt eklenir ve hızlıca karıştırılır.
Tuz eklenir ve ocaktan alınınca ince kıyılmış dereotu da sosun içine eklenip karıştırılır.

Anlatımı meşekkatli gibi görünsede yapılışı çok kolay.
Hatta buzluğunuzda haşlanmış tavuğunuz varsa yapımı yarım saatinizi almayacaktır.
Turşuyla servis edebilirsiniz.
Afiyetle Bereketli Sofralar Dilerim…

Siz Hiç Toz Pudinkle Kek Yaptınız mı?

fotoğraf 2-4

fotoğraf 1
Evet yanlış okumadınız..

Bildiğiniz toz pudingle yapıldı bu kekler. 🙂

“Keklerim yumuşacık sünger gibi olmuyor” diyenler!!..

Bu tarif %100 sünger kek tarifi.

Tutmadığı görülmedi şimdiye kadar 🙂

Normalde büyük kalıpta yapıyorum bu kez cupcake formunda denedim ve sonuç yine harika..
fotoğraf 4

Kek Malzemeleri:

• 2 yumurta

• 1 su bardağı şeker

• Yarım su bardağı sıvıyağ

• Yarım su bardağı süt

• 1 poşet toz puding ( muzlu, çilekli, kakaolu olabilir, hangisini isterseniz)

• 1 kabartma tozu

• 1 su bardağı + 1 tepeleme yemek kaşığı un

 

Krema Malzemeleri:

• 200 gr. Labne

• Yarım çay bardağı pudra şekeri

• 1 su bardağı süt

•1 poşet krem şanti

 

Yapılışı:

Önce kekimizi çırpalım, yumurta ve şekeri köpürene dek yaklaşık 10 dakika yüksek devirde mikserle çırpalım. Ardından sıvıyağ, süt ve pudingimizi ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. ( Ben bitter çikolatalı kakaolu puding kullandım). Unumuzu ve kabartma tozunu eleyelim ve kek karışımına bir spatulayla katlama işlemi yaparak yavaş yavaş ekleyelim.Kek hamurumuzu muffin kalıplarına yada cupcake kağıtlarına eşit olarak bölelim ve 180 derece ısıtılmış fırında pişirmeye bırakalım.

20 dakika sonra mutlaka kürdan kontrolü yapalım, pişmemişse 5-10 dakika daha pişirelim.Pişen keklerimizi fırından çıkarıp üzerlerini temiz bir mutfak beziyle örtelim ve soğumaya bırakalım.

Kekler soğurken kremamızı hazırlayalım.

Önce labne ve pudra şekerini çok az çırpalım. Süt ve krem şantiyide ekleyip yüksek devirde 5-6 dakika iyice katılaşana kadar çırpıp buzdolabına kaldıralım.

İyice soğuduğundan emin olduğumuz keklerin üzerine sıkma torbasıyla kremadan sıkalım ve istediğimiz şekilde süsleyelim.

Bu tarifle oldukça yumuşak ve lezzetli kekler yapacağınıza emin olabilirsiniz.

Çilekli pudingle ve çilekle süsleyerekte yapılabilinir.

Şimdiden Afiyet Olsun…

Fırında Sütlaç

fotoğraf-16

fotoğraf-18

Ablamın nefis tarifiyle;

Fırın Sütlaç

Malzemeler:

2 litre süt

Yarım su bardağı pirinç

2 su bardağı su

2 su bardağı tozşeker

1 çubuk tarçın

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı pirinç unu

1 yumurta sarısı

1 Vanilya

Yapılışı:

Öncelikle yıkanmış pirinci, çubuk tarçını 2 bardak soğuk su ile birlikte derin bir tencereye alıp kaynamaya bırakalım.

Ayrı bir tencerede sütü kaynatalım.

Pirinçler pişmeye yakın harmelenmeye başlayınca sıcak sütüde ekleyelim ve kıvamı hafif koyulaşıncaya kadar kısık ateşte pişirelim.

Pirinçlerin iyice piştiğinden emin olunca şekeride ekleyip bir taşım daha kaynatalım.

Bir kase içerisinde çırpılmış yumurta sarısı, nişasta ve pirinç ununu 1 çaybardağı soğuk su yada sütle açalım.(Sütlacımızdan bir-iki kaşık yumurtalı nişasta karışımına alalımki ılınsın ve yumurta sütlacın içine eklenince pişmesin.)Ve yavaş yavaş karıştırarak sütlaca kasedeki tüm nişastalı karışımı dökelim.

Bir taşım kaynatıp kıvamını iyice ayarladıktan sonra ocağı kapatalım.

(Eğer çok sulu ise biraz daha nişastalı su yapıp ekleyebilirsiniz, ekledikten sonra mutlaka kaynatmanız gerekir)

Vanilyamızı da eklediğimiz sütlacımızı fırın kaselerimize bölelim ve içine su doldurduğumuz fırın tepsimize dizelim.

200 derece sadece üst rezistansı açık olan fırının en üst katında 7-8 dakika üzerleri kızarana kadar tutalım.

Fırından çıktıktan sonra ılık yada soğuk servis edebiliriz.Üzerine arzuya göre fındık kırığıda dökebilirsiniz.

Sütlaçlar fırına gireceğinden kıvamı biraz sulu olmalı, fırındada koyulaşıyor çünkü.

Bir gün sonra daha lezzetli oluyor, akşamdan yapıp buzdolabında bir gece bekletebilirsiniz.

Ben bu ölçünün yarısını yaptım, 6 güveç kase çıktı, bunuda belirtmek istedim.

Afiyetle Olsun…

Peynirli Pastane Açması

fotoğraf 2-3

fotoğraf 1-1

Semanur Yengemin Açması diye eklemişim tarife defterime.

Yengem ailemize gelin geldiğinde ben daha ortaokula gidiyordum…Günler akıp gitsede bazı tatlar damakta bakî kalıyor.

Tarifi sizlerle de paylaşmak istedim, çok bereketli bir okadar da maliyeti düşük bir açma. Lezzetini zaten az çok tahmin etmişsinizdir.

Pastane Usulü Peynirli Açma

Malzemeler :

• 2,5 su bardağı ılık su

• 1 paket yaşmaya

• 1 çaybardağı tozşeker

• 1 su bardağı sıvıyağ

• 1 yumurtanın akı (sarısı üzerine sürülecek)

• 1 yemek kaşığı (silme) tuz

• Tarifte olmasada ben 1 paket kabartma tozuda ekledim.

Aldığı kadar un ile hamurumuzu yoğuralım ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakalım.

Bu arada da  peynirimizi, domates ve biberleri dolaptan çıkaralım.

Biberlerin çekirdeklerini temizleyip ince uzun keselim ve domatesleri de yarım ay şeklinde bir tabağa doğrayalım.Tuzlayıp bekletelim.

Mayalanan hamurumuzdan cevizden biraz büyük bir parça koparalım ve elimizle yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsimize alalım.

Ellerimizi hafif sıvıyağa batıralım ve yuvarladığımız hamurun ortasına parmaklarımızla uzunlamasına bir havuz açalım.Diğer hamurlarıda aynı şekilde yapıp birbirlerine yapışmayacak aralıklarla tepsiye dizelim.Tepsi dolunca hamurların ortasındaki havuzu peynirle dolduralım ve kenarlarına itinayla yumurta sarısını sürelim.Üzerlerine domates ve biberlerini de yerleştirip tepsiyi bir kenara alalım ve kalan hamurla diğer tepsiyide aynı şekilde dolduralım.

Tepside de mayalanan açmalarımızı 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri nar gibi kızarıncaya dek pişirelim.

Not: Ben evde olan 3 çeşit (lor, yağlı ve süzme) peyniri karıştırdım siz zevkinize göre herhangi bir peyniri seçebilirsiniz.

Hamur toplarını fazla büyük koparmamaya dikkat edin pişerkende çok büyüyorlar çünkü.

Bu ölçüyle tam 2 tepsi açma elde edebilirsiniz.

Afiyetle Olsun…

Farklı Sunumuyla Kemalpaşa Tatlısı

fotoğraf-19

Bazen tatlının dibine vurmak ister ya insanın canı 🙂 İşte öyle zamanlarda hemencecik yapılabilen tatlılar hayat kurtarır diyebilirim 🙂

Kemalpaşa tatlısı evlerimizde hâli hazırda bulunur genelde, hatta bence bulundurulması gerekir. Ani gelen misafire, tutan tatlı krizine pratik bir çözüm yolu 🙂

Gelelim sunumuyla farklı bu lezzetin nasıl yapıldığına;

Kemalpaşa tatlılarımızı paketin üzerindeki ölçüye göre pişirelim ve şerbetinin içinde soğumaya bırakalım.

1 poşet sade krem şantiyi 1 su bardağı soğuk sütle çırpalım. Krema sıkma torbamıza doldurup buzdolabında bekletelim.

Soğuyan tatlılarımızın boyutunda kup yada çay bardağına önce tatlıyı koyup onun üzerine krem şantiyi sıkalım. Az miktar çekilmiş fındıkta serpip tekrar  bir adet tatlı yerleştirelim ve en üzerine bolca şanti sıkalım.

Üzerine istediğimiz gibi süsleyebiliriz, ben hindistan cevizi ve vişne reçeli kullandım.

Nefis bir tatlı oldu, yapan herkese afiyet olsun 🙂

Kolay Kumpir

fotoğraf-24

Pasta görünümlü salatalar, mezeler misafir sofralarımıza çok yakıştığı gibi çocuklarında ilgisini üzerine toplar.

Hazırlaması çok basit bir kumpir yapmaya ne dersiniz 😉

Öyleyse buyrun tarife;

Kolay Kumpir

Haşlanmış patatesleri sıcakken ezip tuz, tereyağ ve kaşar peynirle pürüzsüz oluncaya dek karıştırıyoruz.

Kenarlarını zeytinyağ ile yağladığımız kelepçeli kalıbın kelepçesini servis tabağına yerleştiriyoruz.Patates püresini bastırarak dolduruyoruz kalıp tutması için biraz buzdolabına kaldırabiliriz.

Üzerine kumpire yakıştırdığımız istediğimiz malzemeyi ekleyebiliriz.

Ben sosis, haşlanmış bezelye-havuç, mısır, kornişon turşu, ketçap mayonez kullandım.

Çocuklarında çok sevdiği çay saatlerine inanılmaz yakışan bir lezzet, herkese tavsiye ederim.

Afiyetle Olsun…