Arşiv - Şubat 2015

Çikolatalı Donut Tarifi

fotoğraf 3-1

Güne çikolata mutluluğuyla başlamaya varmısınız? 🙂 Öyleyse haydi donut yapmaya 🙂
Bugüne kadar birçok donut tarifi denedim. Her defasında da bir daha yapmamaya söz vermiştim kendime. Tamam, lezzet ve görünüm harika ama yapım aşaması ve hamurun kontrolü aşırı yorucu geliyordu bana. Açıkçası bu yüzden tarifini dahi paylaşmaya cesaret edemedim. Sağolsun ailenin donut prensesi Vildan ablamın sayesinde yapımı ve kontrolü çok basit bir donut hamuru keşfettim. Hadi buyrun yapımı çok kolay, lezzeti nefis donut tarifine.

Malzemeler :
4 yemek kaşığı tereyağ (oda ısısında)
2 yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı kuru maya yada 1 yaş mayanın 4’te 1’i
1 çay bardağı şeker
1 silme çay kaşığı tuz
4 su bardağı un

Üzeri İçin :
200 gr. benmari usulü eritilmiş çikolata (bitter yada sütlü)
Pasta süsleri

Ilıtılmış sütün içerisinde maya eritilir, tuz, şeker, yumurta, tereyağ eklenir. Un ilavesi yapılarak ele yapışan, cıvık bir hamur yoğurulur. Sıcak bir ortamda 1 saat mayalandırılır. Tezgahın üzerine bolca un dökülür. Mayalanan hamur unun üzerine alınır, ellerde unlanarak alt üst yapılan hamurun havası alınır. Sakız gibi yumuşacık bir hamur elde edilir ve altına un serilerek merdaneyle yarım cm kalınlığında açılır. Büyük bir su bardağı yada yuvarlak bir kalıpla kesilir, ortasıda daha küçük bir şişe kapağı ile delinen hamurlar un serpilmiş tepsiye veya yağlı kağıt üzerine dizilir.
Tavaya bolca yağ koyulur ve iyice kızdığında hamurlar kızartılır, bu esnada başından ayrılmamak gerekir, çok hızlı kızarıyor çünkü.

fotoğraf-2

Kızartma işimiz bitince donutların üzeri eritilmiş çikolataya batırılır, çikolası üstte gelecek şekilde dizilir.

fotoğraf 2-4

Üzerine pasta süsleri veya fındık fıstık serpiştirilir. Ben bir kısmını çikolatasız pudra şekeri serperek yaptım. Öylede çok güzel oldu.

fotoğraf 4-1

Yapacak herkese kolaylıklar dilerim, afiyetle olsun inşallah..

Mor Lahana Salatası

fotoğraf-1

Mor derviş rengidir derler bilirmisiniz…
Güzel gören, güzel düşünen, hırstan kibirden uzak bir derviş ruhu nakşetsin ruhlarımıza Yaradan… diyerek çay saatlerine de çok yakışan, şifa kaynağı, mor lahananın salatasını nasıl yaptığıma geçiyorum.

İstenilen büyüklükte mor lahanayı yıkayıp, gelişi güzel doğrayalım. Mutfak robotunda incecik olacak şekilde kıyalım ve derin bir kaseye alalım. Üzerine yoğurt, mayonez ve tuz ekleyip güzelce karıştıralım. Burada miktar belirtemiyorum, lahana miktarına göre kıvama gelinceye kadar yoğurt ve mayonez ekleyebilirsiniz. Kıvamı ne çok sulu nede çok katı olmamalı.
Servis tabağına aldığımız salatamız afiyetle yenmeye hazır. 🙂
Hepsi bu kadar, Afiyetle…

Ev Yapımı Süt Dilimi

fotoğraf

fotoğraf 2-2

Önce kremayı hazırlayalım ve buzdolabında 3-4 saat soğutalım.

2 kutu krema
2 poşet krem şanti
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 yemek kaşığı limonsuyu
2 yemek kaşığı süzme bal
Hepsini mikserle güzelce çırpıp dolaba kaldıralım. (ben bir kaşık sütte ekledim kıvamı sizede koyu gelirse ekleyebilirsiniz)

Kekin Yapımı
2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı yoğurt
25 gr. Kakao
Yarım su bardağı + 1 yemek kaşığı un
Yarım paket kabartma tozu
Vanilya
Bu malzemelerin aynısından 2 ayrı kek yapıyoruz..
Yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpalım ardından sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip az çırpalım en son kuru malzemelerinin hepsini karıştırıp eleyerek kek hamuruna ekleyelim.
(Elemek kesinlikle önemli aksi halde düzgün kabaran bir kekiniz olmayabilir)
Fırın kağıdı serili tepsimize tüm malzemeyi düzgünce yayalım (bu malzeme ölçüsü turbo fırın tepsileri için) 160 derece önceden ısıtılmış fırında 7 dakika hiç fırın kapağını açmadan 3 dakikada fırın kapağı açık bir şekilde pişirelim ( önce kabarıp sonra sönmesi gerekiyor incecik bir kek olması için). Diğer kekide aynı şekilde çırpıp pişirelim.

Şimdi birleştirelim..
İyice soğuyan keklerimizin kenarlarından çok ince keserek ayıralım tam dikdörtgen bir kek elde etmek için sonra tekrar süt dilimi formunda keselim. Kestiğimiz bir kek parçasının üzerine dolapta soğuttuğumuz kremadan bolcana sürelim bir başka kek parçasını (alt kısmı üzerine gelecek şekilde) kapatalım. Yani kekin iki tarafıda alt kısmı üste gelecek şekilde olunca süt dilimine daha çok benziyor.
Süt dilimlerini bir borcama dizip üzerini streçliyelim ve bir müddet buzdolabında beklettikten sonra servis edelim.
Tarifi biraz uzun yazmış olabilirim ama yapımı oldukça basit dilerseniz akşamdan da yapabilirsiniz.
Kremasına limon eklemeyebilirsiniz bende pek sevmedim bir dahakine keke limon kabuğu eklemeyi düşünüyorum.

Sebze Çorbası

fotoğraf-8

Hava buz gibi soğuk olunca, hepimizin aklına ilk gelen sıcacık bir çorba pişirmek olur öyle değil mi?
Bizim evde günün çorbası, Bol Taneli Sebze Çorbası.
Rabbim herkesi lezîz nimetleriyle nimetlendirsin… Özellikle bu kış günlerinde kimseyi, aşsız, yuvasız bırakmasın inşallah…

Sebze Çorbası’ nı nasıl yaptım?
Malzemeler:
1 orta boy kabak
1 orta boy havuç
1 adet kırmızı kapya biber (ben yazın közlediğim biberden kullandım)
1 tutam kereviz yaprağı
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı tavuk suyu
1 litre su
Yarım su bardağı süt
Tuz

Öncelikle kabak, havuç ve biberi çok küçük küpler halinde doğrayalım. Tencereye tereyağı alıp eriyince unu hafif pembeleşinceye kadar yağda karıştıralım. Üzerine tavuksuyu ve 1 litre soğuk su ilave edelim. Topak topak olmaması için bir tel çırpıcıyla karıştıralım. Sebzeleri de tencereye alıp tuz ilave edelim. Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakalım. Sebzelerin iyice piştiğinden emin olduğumuzda sütü de ekleyelim ve bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatalım. İncecik doğradığımız kereviz yapraklarını çorbamızın üzerine serpelim. Biraz dinlendikten sonra servise hazır.
Evde yaptığınız kıtır ekmeklerle servise sunabilirsiniz. O biberleri de ben yiyorum evet 🙂
Afiyetle Olsun…

Kahvaltıların Yeni Gözdesi Pankek – Pancake

fotoğraf-19

Tuzlu olarakta yapılabilen pankek, bizim ailede ençok tatlı olarak seviliyor. Reçelli, çikolatalı, ballı yada meyveli olarak tüm çocukların favorisi olacak lezzette. Hemen malzeme listesine geçiyorum;

2 yumurta
2 su bardağı süt
2 kaşık şeker
1 kaşık sıvıyağ
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 fiske tuz
2-3 su bardağı kadar un (kontrollü eklenecek)

Yumurtalar şekerle çırpılır, sıvıyağ ve süt eklenir. Çırpamaya devam ederken vanilya ve kabartma tozuda ilave edilir. Un ayarını azar azar ilave ederek kendiniz yapmalısınız, kıvamı ne çok sulu ne de çok koyu olacak. Boza kıvamında bir kek kıvamı olmalı.
Yağsız teflon tavanızı ocağın orta ateşinde ısıtın ve iyice kızdığınından emin olduğunuzda pankek karışımından yarım kepçe tavanın ortasına dökün. Üzeri göz göz olduğunda altı pembeleşmiş olacaktır hemen çevirin ve diğer tarafınıda pişirin.

fotoğraf-14

Pankek yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç husus var;
Birincisi kıvamı boza kıvamında olmalı
İkincisi de pişirirken çok yüksek ateşte değil orta veya kısık ateşte pişirilmeli ve tava asla yağlanmamalı.
Bu püf noktalarına dikkat edildiğinde pankeklerinizin şekli ve rengi tam istediğiniz gibi olacaktır.
Dilerseniz pankeklerin üzerine krem çikolata sürüp ortasına muz yerleştirip kapatabilirsiniz. Yada bırakın, sofradaki bal, reçellerden hangisiyle yemek istediklerine sevdikleriniz karar versin. 🙂
Bu gördüğünüz pankekleri kalpli bir tavada pişirdim, yuvarlak olarakta pişirirebilirsiniz.
Herkese mutlu kahvaltılar. 🙂

Browni Kurabiye

fotoğraf 2-1

Hem çaya hem kahveye yakışan bir lezzet. Browni tadında ıslak bir kurabiye. Her zaman yuvarlak şekilde yaptığım bu tatlıyı bu kez tırtıklı bir şekilde yaptım. Umarım sizde beğenirsiniz, hemen tarife geçiyorum;

•••• Browni Kurabiye ••••
125 gr. Tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un ( ben 3,5 su bardağı kadar koydum)

Şerbeti :
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Önce şerbeti yapalım iyice soğutalım. Şekerle suyu küçük bir tencereye alalım, limon suyu da ekleyip bir taşım kaynatalım. Ocağı kapatıp şerbeti soğumaya bırakalım.
Hamur malzemelerini (un hariç) yoğurma kabımıza alalım. Azar azar un ilavesiyle kurabiye hamurundan biraz daha yumuşak olucak şekilde yoğuralım. Hamurdan küçük parçalar koparıp elimizle silindir şekli verelim. Tırtıklı patates doğrama aparatımızın üzerinde silindirleri yuvarlayalım, üzeri tırtıklı kurabiyelerimizi fırın tepsimize dizelim.

fotoğraf 1-3

Önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında 15 dakika pişirelim. Fırından çıkardığımız kurabiyelerimizin ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbete batırıp çıkaralım ve tepsiye dizelim. Eğer az ıslandığını düşünüyorsanız bu işlemi iki kez tekrarlayabilirsiniz.
Nefis kurabiyelerimiz çay keyfi için hazır. Afiyetle…

Kıymalı Kapuska

fotoğraf-7

Siz siz olun çocuklarınıza, yiyemedikleri yemekler konusunda fazla ısrarcı olmayın.
Küçükken bana ilerde kapuskayı seveceğimi ve hatta kendi ellerimle bu yemeği pişireceğimi söyleseler gülerdim heralde. Ama bakın bu akşam “ben o yemeği hiç sevmem” diyen eşimle birlikte ikişer tabak mideye götürdüysek, demekki biz artık büyümüşüz. İyi ki de telefonda ona, yemekte kapuska olduğunu söylememişim.

Tarifi bir çoğunuz anneleriniz tarafından bilsede birde benim annemden öğrendiğim şekliyle dinleyin derim 🙂
Malzemeler:
1 adet Soğan
150 gr. Kıyma
1 tepeleme kaşık acı biber salçası
3 yemek kaşığı domates püresi (mümkünse yazdan yapılan konservenizden) yada 1 kaşık domates salçası
Bir küçük lahananın 4’te 1’i
1 havuç
2 kaşık sıvıyağ
1,5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz (fazla yada eksik olabilir)
2 tatlı kaşığı tozşeker

Tencerenize sıvıyağ koyun ve yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar yağda kavurun. Kıymayı ilave edin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Ara ara karıştırarak pişirdiğiniz kıymalı harca salça ve domates sosunu ekleyin. Diğer tarafta lahanaları incecik doğrayın, havuçları soyup dilimleyin ve tencereye hepsini ilave edin. Üzerine tuz ve şeker ekleyip kısık ateşte lahanalar suyunu salıncaya dek kavurun. Lahanalar hafif yumuşayınca sıcak suyuda ilave edin ve bu şekilde yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişmeye bırakın. Yemeğiniz suyunu çekip, lahanalar tamamen yumuşamış kıvama geldiğinde ocağı kapatın. 10 dakika dinlendikten sonra servise sunabilirsiniz. Bu yemeğe acı çok yakışıyor, benim gibi fazla acı seviyorsanız üzerine pul biber serperek yiyebilirsiniz.
Afiyet dolu bereketli sofralarınız olsun…

Yeşil Elma Salatası

fotoğraf-10

Sağlıklı yiyecekler denilince akla ilk gelen kuşkusuz salata çeşitleri olur. Vereceğim bu tarifle sizleri, çay ikramlarınızda, her damak zevkine uyum sağlayacağından emin olduğum pratik ve lezzetli bir salatayla tanıştırmış olacağım 🙂 Hemen tarife geçelim;

Yeşil Elma Salatası
•••• Malzemeler ••••
3 adet ekşi yeşil elma
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
1 su bardağı meksika fasulyesi (konserve)
1 su bardağı mısır (konserve)

Sosu :
Zeytinyağ, nar ekşisi, tuz, limon suyu
Miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Yapılışı :
Elmaların kabuklarını soyup minik minik küpler olacak şekilde doğrayalım. Dereotu, maydanoz ve taze soğanı incecik doğralım, mısır ve meksika fasulyeleriyle birlikte elmaların üzerine alalım.
Sosu bir kase içerisinde tuz ve limon miktarını damak zevkimize göre hazırlayalım. Salatamıza bolcana sostan karıştırıp servis tabağımıza alalım. Yapımı çok kolay lezzet şahane olan bu salata çay saatlerine çok yakışıyor, şiddetle tavsiye ederim.
Afiyetle….

Pırasalı Gül Böreği

fotoğraf 2

Kış sebzelerinden pırasayı böreklere çok yakıştırıyorum, sizde seviyorsanız bu tarif tam size göre 😉
Ben bu kez kendimize kadar hazırladım, vereceğim ölçüyle 3-4 kişiye yetecek kadar börek çıkıyor.
Öncelikle iç harcını hazırlayalım.

fotoğraf 1-2

İç Malzemesi
• Yarım kilo pırasa ( mümkün olduğunca yeşil yapraklarından)
• 1 adet kırmızı biber (kapya)
• 3 dal yeşil soğan
• Zeytinyağ, tuz, baharat

• 2 adet yufka
• Üzeri için: yumurta, susam, çörekotu

Pırasaları ve soğanları çok ince doğrayalım, kırmızı biberi küçük küçük kare şeklinde doğrayalım.
Tavamıza 2 kaşık zeytinyağ alalım ve önce biberleri yağda çok hafif çevirelim.
Ardından soğan ve pırasaları aynı anda tavamıza alalım bir iki karıştırdıktan sonra tuzu ve istenilen baharatı ekleyip( ben sadece pul biber koydum) kapağını kapatalım ve kısık ateşte pişirmeye bırakalım.
Suyunu çekip iyice pişen pırasalı iç malzememizin soğumasını bekleyelim.( ben akşamdan pişirdim sabah böreği yapması çok kolay oldu)

2 adet yufkamızı dörde bölelim ve fotoğrafta görüldüğü gibi harcı yufkanın üzerine eşit olarak yayalım.
Üçgenin uzun kenarından başlayarak rulo saralım ve kendi etrafında dolayıp gül şekli verelim.
Sarma işlemini yaparken çok sıkmamaya gayret edelim hafif bol sararsak böreğimizin içi o kadar daha yumuşak olacaktır.
Üzerine yumurta sürüp arzu edilirse çörekotu yada susam serpilebilir.
180 derece fırında kızarana kadar pişirelim, servise hazırdır.

Not: kırmızı biber, böreğin içinde güzel görünüyor, isteğe göre kullanmayabilirsiniz.
Afiyetle Olsun…

Whoopie Pie – Yumuşacık Tatlı Sandviçler

fotoğraf 1-4

Kek desem kek değil, kurabiye desem hiç değil 🙂 Kısa bir süre önce instagramda gördüğüm ve hemen bende yapmalıyım dediğim güzel bir tarif. Böyle artısı eksisi olmayan tariflere bayılıyorum, kek ve krema ölçülerine tamıtamına uyarsanız çok başarılı bir sonuç elde edersiniz… Ve işte;  Whoopie Pie Tarifi;

fotoğraf 2-3

Kek Malzemeleri:
• 100 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt + 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2,5 yemek kaşığı kakao
• 3,5 su bardağı un
• 1 kabartma tozu

Krema Malzemeleri:
• 100 ml süt kreması
•  50 gr. Labne
•  50 gr. Beyaz çikolata
•  2 yemek kaşığı pudra şekeri
•  2 yemek kaşığı portakal suyu ( ben kullanmadım)

Öncelikle ısınmış sütün içerisine limon suyunu ekleyelim ve yarım saat bekletelim. Ardından oda ısısında yumuşamış tereyağ ve şekeri mikserle iyice çırpalım ve yumurtayı da ekleyip çırpmaya devam edelim. Beklettiğimiz sütüde karışıma ekleyip bir süre daha çırpalım ve en son kuru malzemeleri kek hamuruna ilave edelim ve mikserle çırpmaya devam edelim. Sıkma torbamıza yuvarlak duy takalım ve hamuru torbaya dolduralım. Hamur kek kıvamından katı, kurabiye kıvamından cıvık olmalı. Yağlı kağıt serili fırın tepsimize 2-3 cm aralıklar bırakarak 1 tatlı kaşığı miktarı sıkalım. Tepelerindeki sivriliği ıslattığımız bir çay kaşığının tersiye düzeltelim. Aralara yeteri kadar boşluk bırakmak önemli çünkü pişerken çok yayılıyor, birbirlerine yapışabilirler. 170 derece fırında 10 dakika pişirelim ve soğumaya bırakalım.
Şimdi sıra kremasında;
Süt kremasını derin bir kapta koyulaşıncaya kadar güzelce çırpalım, ardından pudra şekeri ve labneyide ekleyip çırpalım. En son benmari usulü eritip soğuttuğumuz çikolatayıda ekleyelim ve son kez çırpıp buzdolabına kaldıralım.
Buzdolabında yaklaşık 1 saat soğuyan kremamızı iki kekin arasına bir tatlı kaşığı yardımıyla koyup ve hafifçe bastırıp sandviç gibi kapatalım.
Hepsi bu kadar.
Dilerseniz üzerine çikolata eritebilirsiniz.
Afiyetle Olsun.

Profiterol Yapmak Çok Kolay

fotoğraf 2-7

Neredeyse çocukluğumdan beri profiterol yaparım 🙂 Hatta bayram tatlısı olarak bile tepsilerce yaptığım olmuştur 😉 gençlik işte 🙂 Tabi birşeyi çok yaptıkça kendince püf noktaları da buluyor insan 😉
Kısacası zannedildiği kadar zor değil profiterol yapmak, şimdi yazacağım tarifle hatta en kolay 😉
Pişirme süresi ve kademeli pişirme aşamasına dikkat edilirse istenilen hamur toplarına ulaşacağınıza eminim.
Hemen nasıl yapıldığına geçiyorum, öncelikle profiterolün hamuru olan şu hamurunu hazırlayacağız.

( Şu )Hamuru İçin Malzemeler
50 gr. Margarin
2,5 çay bardağı Su
2 tatlı kaşığı Şeker
1,5 su bardağı Un
2 yemek kaşığı Nişasta
4 Yumurta
1 fiske Tuz
1 çay kaşığı Kabartma Tozu

Kreması :
Sade yada kakaolu pasta kreması, 1,5 su bardağı soğuk sütle çırpılacak

Sosu :
2 su bardağı sütle çikolatalı sos pişirilip, soğutulacak

Hamuru için; margarin, şeker ve su bir tencere içerisinde kaynatılır. Un ve nişasta kaynayan suyun içerisine birden dökülür ve un kokusu çıkıp hamur toparlanana kadar karıştırılarak pişirilir. Bu karışım bir kenarda soğumaya bırakılır, bu arada mikserimize hamur karıştırma uçları takılır. Stand mikserle çok daha kolay oluyor, yoksa el mikseriyle de olur. Soğuyan hamura önce 1 yumurta kırılır iyice çırpılır ardından diğer yumurtalarda tek tek kırılıp çırpmaya devam edilir. Tuz ve kabartma tozuda eklenen hamur son kez çırpılır ve pürüzsüz yapışkan bir hamur elde edilir. Sıkma poşetine yuvarlak geniş uç takılır ve tüm hamur poşete doldurulur. Yağlı kağıt serili tepsiye aralarda boşluk bırakarak sıkılır, bu hamurla iki tepsilik hamur çıkacaktır. Dilerseniz hamurların üzerini parmağınızı hafif ıslatarak düzeltebilirsiniz.
Pişirme !.. Profiterol yapımında en önemli aşamadır. Toplam pişirme süresi 30 dakikayı geçmemelidir. Ve bu süre içerisinde fırın kapağı hiç açılmamalıdır.
Fırınızı fansız olarak 200 derecede önceden ısıtın ve tepsinizi orta kademeye yerleştirin. Üzerleri pembeleşmeye başlayınca (yaklaşık 10 dakika sonra) fırının fanını çalıştırın ve dereceyi 180 dereceye düşürün. Son 10 dakikaya gelince fırın 150-130 derece olmalıdır. Tam 30 dakikanın sonunda fırını kapatın, kapağını açmadan içerisinde 5 dakika daha bekletin, sonra kapağı yarılayın, bir 5 dakikada bu şekilde içerisinde soğumasını bekleyin.!!!..Bu metod puf puf kabaran profiterollerin sönmesini ve içerisinde kocaman bir boşluk oluşmasını sağlamak için.!!! Tepsiyi fırından alıp tekrar fırını fansız 200 dereceye ayarlayın ve iyice ısınınca diğer tepsiyide bir önceki gibi pişirin.

fotoğraf-9

Profiterol hamurlarımız hazır olduğuna göre gerisi artık çok kolay. 😉

fotoğraf 1

Kremamızı ince yuvarlak uç taktığımız sıkma poşetine dolduralım ve parmağımızla delik açtığımız profiterol toplarının bir kenarından bolcana dolduralım.

fotoğraf 2-2

Bütün topları kremayla dolduktan sonra alttan elimizle tutup çikolata sosuna tepeden bandıralım. Servis tepsimize çikolata üste gelecek şekilde dizelim.

fotoğraf 3

Buzdolabında en az 2 saat dinlendirip servise sunalım.
Dilerseniz üzerini benim yaptığım gibi fıstık veya frambuazlı çikolatayla süsleyebilirsiniz.
Profiterolleri tek tek dizebileceğiniz gibi bir kup içerisine dizip üzerine bol çikolata sosu dökebilirsiniz.

fotoğraf 4

Yapımı anlatımı kadar uzun değil inanın. 😉 Sıkma poşetiniz yoksa hamurları 2 tatlı kaşığı kullanarak tepsiye koyabilirsiniz.

Afiyetle Olsun…

Tam Buğdaylı Tost Ekmeği

fotoğraf 2-6

Olanlar oldu.:-) Sonunda ekmeğimizi de kendimiz yaptık.:-)
Sofralarımızın baş tacı, bereketin timsali ekmeğimizi evimizde yapabilmek çok ayrı mutluluk. Sizlerle İnstagram’da, Sevgili Züleyha arkadaşımın sayfasında gördüğüm bu nefis ekmek tarifini paylaşmak isterim. Özellikle haftasonu kahvaltılarınız için bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

fotoğraf 1-1

Tam Buğday Unlu Tost Ekmeği
〰〰 Malzemeler 〰〰
60 gr. Tereyağ
120 gr. Su
1 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı tuz
240 gr. Kefir ( yada 240 gr. süt içerisine 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyip oda sıcaklığında en fazla 10 dakika bekletelim)
280 gr. beyaz un
280 gr. tam buğday unu
1 paket instant maya (ben yarım paket yaşmaya kullandım)

Tereyağı eritip içerisine ılık su ve sütü ekleyelim. Yoğurma kabımıza sıvı malzemeleri alalım, maya, şeker, tuz ekledikten sonra tarifteki ölçüsü kadar un ekleyip yoğuralım. Hamurumuz hafif ele yapışan ekmek hamuru kıvamında olucak. Kabımızın üzerini streçliyip 30 dakika mayalandıralım. Baton kek kalıbımızı tereyağ ile yağlayalım bir kenarda bekletelim. Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alalım ve kalıbın boyundan biraz uzunca bir dikdörtgen şeklinde elimizle açalım. Her iki kısa kenarlarından rulo yapalım, ortada buluşturalım ve buluşma noktası alta gelecek şekilde kalıba yerleştirelim. Üzerini hafif bolca yerleştirilmiş streçle örtelim ve 60 dakika da kalıpta mayalandıralım.
180 derece ısınmış fırına verdiğimiz ekmeğimizi 35-40 dakika üzeri kızarana dek pişirelim. Çıkarınca üzerine hafifçe su serpiştirip temiz bir mutfak beziyle örtelim. Çok fazla beklemeden kalıptan çıkarıp ızgara tel üzerinde soğumaya bırakalım.
Dilimlediğiniz ekmeği ılıkken tereyağ ile yemek çok keyifli, ama bir gün sonra lezzetli bir tostta yapabilirsiniz.
Bereketli ve afiyetli sofralar dilerim.

Özel Günlerin Vazgeçilmezi Cakepops – Popkekler

fotoğraf 2-1

Cakepops yada popkekler özel gün ikramlarının yeni trendleri arasında…
Yapımı biraz oyalayıcı olsada lezzeti ve görünüşüyle özel sunum arayanların vazgeçilmezlerinden biri. Vereceğim tarifle 48-50 adet cakepops elde edebilirsiniz, daha az cakepops yapmak isterseniz malzeme miktarını yarıya indirebilirsiniz. Evde olan keklerinizi değerlendirmenin en güzel yollarından biri olan bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Cakepops – Popkek
Kek çikolataların malzemesi
500 gr. Kek (kakaolu yada sade)
160 gr çikolata bitter sütlü karışık
200 ml krema

Üzeri için:
200 gr. Beyaz çikolata + gıda boyası (ben çok az mavi damlataral turkuaz renk elde ettim)
200 gr. Frambuaz çikolata
Pasta süsleri
Şeker hamuru
Lolipop çubukları
Kurdela

Yapılışı:
Kremayı bir sos tenceresinde ısıtalım, kaynama noktasına geldiğinde ocağı kapatıp ince kıyılmış çikolataları kremayla karıştıralım. Çikolatalar tamamen eriyip pürüzsüz bir karışım elde edince karıştırmayı bırakıp biraz ılıklaşması için bir kenarda bekletelim. Bu arada genişçe bir karıştırma kabı içerisine kekimizi ufalayalım ve ılıklaşan çikolatayı içerisine döküp bir güzel yoğuralım. Elimizle top top şekiller verdiğimiz kek hamurları yağlı kağıt serili düz bir tepsi yahut tabak içerisine dizelim ve 5-10 dakika buzluğa alalım.
Bu sırada üzerini kaplayacağımız çikolataları ayrı ayrı kaselerde benmari usulü eritelim.
Buzluktan kek topları çıkaralım ve önce lolipop çubuklarının uçlarını beyaz yada pembe çikolataya hafif batırıp hemen topların üzerine batıralım. Bütün çubukları bu şekilde batırdıktan sonra donması için 5-10 dakika daha buzlukta bekletelim.

fotoğraf 1-3

Bu işlem sayesinde çubuklar daha sağlam olacaklar ve cakepopsları elimize aldığımızda kopup düşmeyecekler. Tekrar buzluktan çıkardığımız topları çubuklarından tutalım, her tarafı tamamen bulanacak şekilde çikolataya bandıralım ve hafifçe sallayalım, tekrar yağlı kağıt üzerine dizelim. Genelde renkli çikolatalar bir kerede keki kapatıyor, pembe çikolataya daldırdıktan sonra iyice sallayıp hemen pasta süslerini yada önceden hazırladığımız şeker hamurunu yerleştirebiliriz. Beyaz yada turkuaz hemen kapatmıyor bu nedenle ilk daldırmadan sonra bir süre donduralım ve tekrar çikolataya batırıp pasta süslerini yerleştirelim.
Tüm toplar bitince buzdolabında 1-2 saat dondurduktan sonra servise hazır.
Eğer özel gün yada misafir için yapılacaksa akşamdan yapılmasını tavsiye ederim.

Afiyetle…

Kolay Bisküvi Pastası

fotoğraf-6

“Kolaylaştırınız, zorlaştırmayınız; Sevdiriniz (müjdeleyiniz), nefret ettirmeyiniz.” buyurmuş Nebiler Nebisi Sevgili Peygamberimiz…

fotoğraf-8

Hayatımızı kolaylaştıran tariflerden biri de Kolay Bisküvi Pastası

Yapımını kısaca anlatırsam şöyle;
Burçak yada yulaflı 2 bisküvinin arasına çırpılmış krem şanti sürelim.
Kenarlarını biraz düzeltip kase içerisindeki soğuk süte her tarafını batıralım.
Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alalım.
Dilerseniz benim yaptığım gibi kalan krem şantiye kakao ekleyip üzerini süsleyebilirsiniz.
Ben yuvarlak ve dikdörtgen bisküvilerin ikisiylede yapıyorum, fikir olması açısından her ikisinin fotoğrafınıda sizlerle paylaşmak istedim.
Afiyetle Olsun…