Arşiv - Mart 2015

Petito Kurabiyeler

fotoğraf 1-2

Günaydın…

Hayırlı haftalar olsun…Bugünkü tarifim miniklere özel…

fotoğraf 2-3

••••••••• Petito’lu Kurabiyeler •••••••••

Hamur Malzemeleri :

125 gr. Tereyağ (yumuşamış)

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yumurta

1 fiske tuz, 1 çay kaşığı sirke

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı nişasta

1 vanilya, yarım paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (2-2,5 su bardağı)

 

• Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp azar azar un ilavesiyle yoğurun.

• Hamuru 2′ ye bölün.

• Bezelerden birini iki yağlı kağıt arasında 1 cm kalınlığında açın ve istediğiniz kalıpla yada hamur ruletiyle kesin. (Ben tırtıklı patates dilimleyici kullandım)

• Üzerlerine Eti Petito Mini Çikolata yerleştirip hafifçe bastırın.

• 150 derece ısınmış fırında 13-15 dakika pişirin. ( fazla kızarmasın pembeleşmesi yeterli)

Afiyet şeker olsun…

İsmi Gibi Şık Bir Tatlı – Gelin Çantası

fotoğraf 1-4

Geçtiğimiz günlerde süt dilimi tarifini eklemiştim buraya. Çocuklarımızın severek yediği lezzetleri evde yapmanın mutluluğu bir başka. Bu tarifimde süt dilimine yakın bir lezzet, yapımı ona göre çok daha kolay.
Hamuru pankek hamurunun aynısı diyebilirim, sadece tek taraflı pişiriyoruz.

fotoğraf 2-3

••••••• Gelin Çantası Tatlısı •••••••
Pankek hamuru için malzemeler ;
2 yumurta
2 küçük fincan şeker
1 küçük fincan sıvıyağ
2 su bardağı süt
1 vanilya
Yarım paket k. Tozu
3 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

Önce kremasını hazırlayıp buzdolabına koyalım.
2 poşet krem şantiyi 1,5 su bardağı sütle çırpalım ve dolaba kaldıralım. Krema en az 2 saat buzdolabında beklemeli.
Pankek hamurunu mikserle güzelce çırpalım. Yağsız tavamızı orta ateşte kızdıralım. (Kesinlikle yağ koymuyoruz.) Hamurdan küçük sos kepçesiyle tavaya dökelim üzerini kepçenin sırtıyla hafifçe yaydıralım. Tavanız büyükse 3 tanesi birden pişiyor, birbirine yapışmayacak şekilde 3 hamuru aynı anda pişirirseniz daha kolay olur. Üzeri gözgöz olduğunda altı pişmiş demektir hiç çevirmeden hemen tavadan alıyoruz ve bir tepsi üzerine diziyoruz. Pişen pankeklerin üzerini sıcakken yağlı kağıt yada poşetle örtmelisiniz ki katlarken kırılmasın. Bütün pankekler hazır olup soğuyunca ortasına tepeleme 1 tatlı kaşığı çırpılmış krem şanti koyuyoruz ve  elimizle hafifçe sıkarak katlıyoruz. Dışarıya taşan kremayı bir meyve bıçağıyla alıp üzerini güzelce düzlüyoruz. Krem şantili kısmı hindistan cevizine bulayıp pastalarımızı borcama diziyoruz. Üzerini streçleyip buzdolabında en az 3-4 saat bekledikten sonra servise hazır.
Akşamdan yaparsanız kolaylık olur.
Şimdiden kolay gelsin.

Nefis Ispanaklı Poğaçalar

fotoğraf 1-1

Günaydınlar Efendim…
Nihayet yepyeni, güzel bir tarifle tekrar buradayım. Pazar kahvaltıları poğaçasız böreksiz olmaz 🙂 Sizlere bu pazar sofranıza coşku katacak ve her  türlü iç malzemeyle yapabileceğiniz nefis bir poğaça tarifim var. Ben bir kısmını ıspanaklı, bir kısmını peynirli ve sade olarak yaptım. Ispanaklılar ayrı bir güzellikte oldular sanki. Şiddetle tavsiye ederim.

fotoğraf 2-2

••••••• Ispanaklı Poğaçalar •••••••
Hamuru :
2 su bardağı ılık süt
40 gr. Yaşmaya
1 su bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı tuz (silme)
1 yumurtanın akı (sarısı üzerine)

Üzerine;
Yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
Çekirdek içi yada çörekotu, susam

Aldığı kadar un ile ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamur yoğurulur. 1 saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parça koparılır, el içerisinde açılır, ortasına iç malzemeden bir tatlı kaşığı dolusu koyulur. Uzun bir dikiş şeklinde sıkıca kapatılır, kapatılan taraf alta gelecek şekilde tepsiye dizilir.
Üzerine yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı zeytinyağ çırpılıp sürülür, tepside de 15 dakika mayalandıktan sonra 180 derece kızgın fırında pişirilir. Fırından çıkarılır çıkarılmaz tepsinin üzeri temiz bir mutfak beziyle örtülür ki poğaçalar yumuşacık olsun.

Ispanaklı iç yapımı:
Bir tava içerisinde yemeklik doğranan soğan biraz sıvıyağ ile hafif kavrulur. Üzerine yıkanıp doğranmış ıspanaklar eklenir, tuz ilavesiyle ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra poğaçada kullanabiliriz. Ispanağı bir gece önceden hazırlarsanız kolaylık olur.
Afiyetle …

Nefis Browni Tarifi

fotoğraf-5

Çikolata krizlerinin kurtarıcısı, içi ıslak, dışı hafif kıtırımsı bir lezzet bombası. Birde çilek ve kremayla buluşmuşsa tadını sizin hayal gücünüze bırakıyorum 🙂 hadi buyrun öyleyse bu mükemmel lezzetin tarifine;

Browni
Malzemeler :
100 gr. Tereyağ
40 gr. Bitter Çikolata
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
25 gr. Kakao (2 kaşık)
1 kabartma tozu
1 su bardağı un
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Üzerine damla çikolata ve iri doğranmış fındık
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Süslemek için :
1 kutu krema (200 ml)
120 gr. Beyaz çikolata
1 tatlı kaşığı tereyağ
İstenilen miktarda çilek
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Kekimizi çırpmadan önce üzerindeki kremayı yapmakla başlayalım, çünkü iyice soğuması gerekiyor. Kremayı bir sos tenceresine alalım, bir taşım kaynatıp ocaktan indirelim. İçerisine ince doğranmış beyaz çikolata ve tereyağını ekleyip eriyene kadar sürekli karıştıralım. Eridikten sonra önce dışarda sonrada buzdolabında soğumaya bırakalım. Kekimiz fırında pişerken soğumuş olan kremamızı mikserle çırpalım ve sıkma tormamızın ucuna yıldız uç takıp kremayı dolduralım.

Kekin yapımına geçerken ilk olarak tereyağ ve çikolatayı benmari usulü eritelim. Ilıklaşması için bırakalım ve bu arada yumurtayla şekeri 15 dakika boyunca mikserle köpürtelim. Tereyağlı çikolatayı ve sütüde ilave edip çok az karıştıralım. Un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyelim, kek karışımına azar azar ilave edelim. Bu esnada karıştırmak için mikser değil bir spatula yada tahta kaşık kullanmalıyız. Yağlanmış tart kalıbına (ben silikon bir kalıp kullandım) yada borcama kek karışımını yavaşça dökelim. Üzerine bolca damla çikolata ve fındık serpelim. 180 derece ısınmış fırında 25-30 dakika pişirelim. Pişirme esnasında browniyi sürekli kontrol halinde olalım. Fırının pişirme süresine göre farklılık gösterebilir, bu nedenle 20 dakika sonra eğer üzeri kızarmışsa fırın ısısını düşürmeliyiz.
Pişirme süresi 30 dakikayı geçmemeli, aksi halde içinin ıslaklığı kaybolacak ve alelâde bir keke dönüşecektir.
Browni fırından çıkınca üzerini temiz bir mutfak beziyle örtüp soğumaya bırakalım.
Soğuduktan sonra sıkma torbasında bekleyen kremayla süsleyip üzerine çilekler yerleştirelim.
Anlatımı uzun olması gözünüzü korkutmasın, yapımı oldukça kolay. 😉
Hepinize şimdiden kolaylıklar dilerim.
Afiyetle Olsun…

Güllü Lokma

fotoğraf-3

Çocukluğunuza dair hatırlamak istediklerinizin arasına birde bu lezzeti ekleyin lütfen… Özellikle çocukluğu 90’lı yılların öncesinde geçenler bu tadı çok iyi bilirler. Bende, ablam ve abimin okul dönüşü eve getirmelerinden hatırlıyorum, yumuşacık gül kokulu bu tatlıyı.
Sizde gül aromalı tatlardan hoşlanıyorsanız bu tarif tam size göre. Üstelik yapımı sadece 10 dakika 😉

Güllü Lokma
1 su bardağı nişasta
1,5 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
1 çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası
Yarım türk kahvesi fincanı gül suyu

Tüm malzemeyi bir tencereye alalım, soğukken güzelce karıştırıp ocağı yakalım. Karıştırmaya devam ederek kaynayıncaya kadar pişirelim. Silikon muffin kalıplarını (yoksa bir borcamı) sudan geçirelim. ( ben gül şeklinde silikon muffin kalıbı kullandım) Muhallebimizi içine dökelim. Soğuyana kadar tezgahta bekletelim, soğuyunca buzdolabına alalım. En az 2 saat buzdolabında bekledikten sonra kalıplardan ters çıkaralım. Eğer borcamda yaptıysak kare kare kesip servis tabağına alabiliriz.
Size önerim bu tatlıyı bir gece buzdolabında bekletmeniz. Böylelikle kalıplarından çok daha kolay çıkacaktır.
Afiyetle…

Ev Usulü Lezzetli Sandviçler

fotoğraf 1-4

Tarifi çok istenen lezzetlerden biri…Özellikle küçük misafirleriniz için ev yapımı, lezzetli bir ikram önerisi; Ev Usulü Lezzetli Sandviç

fotoğraf 3-1

Malzemeler :

1 su bardağı ılık süt

1,5 su bardağı ılık su

1 yaş maya

1 su bardağının 3’te 2’si kadar sıvıyağ

1 yumurta akı (sarısı üzerine)

1 tatlı kaşığı tozşeker

Tuz

Aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yoğurulur, mayalanmaya bırakılır. Hamur kendinin 2 katı büyüklüğüne erişince istenilen büyüklükte parçalar koparılır elle top şekli verilir ve tepsiye dizilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülen sandviç hamurlarımız en az 30 dakika tepside de mayalandırılır. 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkarılınca üzeri temiz bir mutfak bezi ve sofra bezi ile örtülür.

fotoğraf 2-2

Ben ortalarından kesip, en altına tereyağlı patates püresi, onun üstüne salam, ketçap ve kıvırcık yaprağı koyup kapattım.
Zevkinize ve evde olan malzemelerinizle çeşitlendirmek mümkün.

Mutlu Bereketli Sofralar Olsun…

Çikolata Kahveli Kurabiye – Chocolate Chip Cookies

fotoğraf-4

Kahve ve çikolatanın mükemmel uyumuyla nefis bir kurabiye tarifiyle sizlerleyim… Bol çikolatalı, tereyağlı ağızda dağılan mis gibi kurabiyelerinizi pişirdikten sonra, sevdiklerinizi davet etmeyi ihmal etmeyin 🙂 Kurabiye ve çay, dostuk ve muhabbet ister çünkü…Mutlu bir hafta sonu olması dileğimle tarife geçiyorum;

Çikolata Kahveli Kurabiye

Malzemeler :

1 yumurta

100 gr. tereyağ

80 gr. sütlü çikolata

Yarım su bardağı şeker

2,5 – 3 su bardağı un

1 vanilya

1 k abartma tozu

1 çimdik tuz

2 tatlı kaşığı nescafe

Üzerine; damla çikolata

Öncelikle tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritelim, un hariç diğer malzemeleri ayrı bi yerde karıştırıp çikolatalı tereyağ ile birleştirelim. Azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur kıvamında yoğurduğumuz hamurdan küçük yuvarlak toplar yapalım. Kurabiyelerimizin üstte gelen tarafını damla çikolataya batıralım ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. 180 derece ısınmış fırında pembeleşinceye kadar pişirelim.

Fırından çıkan kurabiyelerimizi en az 2 saat tepsisinde dinlendikten sonra servis edelim.

Afiyet Olsun…

Mini Milföy Pastalar

fotoğraf 1-3

Hem pratik, hem lezzetli, hemde görkemli bir tatlı mı arıyorsunuz?

Buyrun o zaman Milföy Tatlılara..

Aniden gelen misafire yada beklenmedik zamanlarda tutan tatlı krizlerine kurtarıcı nitelikte olan bu tatlımızın tarifi işte böyle;

fotoğraf 2-1

•••• Mini Milföy Pastalar ••••

Önce muhallebisini hazırlıyoruz.

• 3 su bardağı süt

• 1 su bardağı şeker

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı nişasta

Tüm malzemeyi karıştırarak pişiriyoruz ve ocaktan alınca

• 1 vanilya ( ben damla sakızlı kullandım)

• 1 tatlı kaşığı tereyağ ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

İstediğimiz kadar milföyü 4’e bölüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

180 derecede hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

(Ben temizliğe dalmışım biraz fazla kızardılar 🙂

Pişen milföyleri ılıkken ikiye ayırıyoruz iyice soğuduktan sonra soğuk muhallebiden bir tatlı kaşığı koyup ayırdığımız üst kapağını kapatıyoruz.

Pudra şekeri serpip servise sunuyoruz.

Afiyetle…

Çikolatalı Güllaç

fotoğraf 1

Genelde Ramazan ayına özeldir Güllaç tarifleri. Çikolatalısı, ailece favorimiz, henüz denemediyseniz çok şey kaçırmışsınız derim…Ben bu lezzeti yılın her zamanında, canımız çektikçe yapmaktayım. Gelin sizde Güllaç yapmak için Ramazan’ı beklemeyin ve bu tarifsiz lezzetin tadına varın. 😉

fotoğraf 2-2

Malzemeler :

• 7 güllaç yaprağı

• 6 su bardağı süt

• 1 su bardağı şeker

• 25 gr. kakao

• 100 gr. sütlü çikolata( isteyen bitter kullanabilir)

Ara katı için, file fındık yada antep fıstığı olabilir.

Öncelikle süt, şeker ve kakaoyu bir tencereye alıp kaynatalım. Kaynadıktan sonra içine çikolatayı atıp ocağı kapatalım ve çikolata eriyene kadar karıştıralım. Süt soğuğa yakın ılıklaşınca güllacımızı dizmeye başlayabiliriz.

Servis tepsimize bir kepçe çikolatalı sütten alıp üzerine güllac yaprağını dizelim ve her yaprağın üzerine sütten ilave ederek iyice ıslanmasını sağlayalım. 3 yaprağı bu şekilde dizdikten sonra ara kat malzememizi ekleyelim (fındık, fıstık vs.) diğer 4 katıda yaprak, süt sıralamasıyla dizdikten sonra en üzerine kalan sütü boca edelim ve dinlenmeye bırakalım.

Buzdolabında 2-3 saat bekleyen güllacımızı dilediğimiz gibi süsleyip servis edebiliriz. Ben üzeri için antepfıstıklı beyaz çikolata ve kiraz kullandım.

Ayrıca kuplarda da servisi mükemmel oluyor.

Yapacak arkadaşlarıma şimdiden kolay gelsin, afiyetle olsun…

Aynı Tarifle İki Ayrı Lezzet – Dereotlu Poğaça Ve Ev Pizzası

fotoğraf-3

Bu tarifim özellikle az vakitte birkaç çeşit ikram çıkarmak isteyenlere 🙂 Tek hamur yoğurup hem poğaça, hem pizza yapmaya ne dersiniz? İnanın ikisinin de aynı hamurdan olduğunu kimse anlamayacak. 🙂

Aynı Tarifle İki Ayrı Lezzet, Dereotlu Poğaça ve Ev Pizzası

Hamuru için

1 su bardağı ılık süt

1 yaş maya

1 su bardağı sıvıyağ

125 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tozşeker

Aldığı kadar un ile ele yapışacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.

Ben bu hamuru 2 kat malzemeyle yoğurup 2/3 ‘ünü ayrı bir geniş kaba alıp ince doğranmış dereotu ekledim.

İki hamuruda 1 saat mayalanmaya bıraktım.

Dereotlu hamurun içine beyaz peynir koyarak poğaça şekli verdim, üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirdim.

Diğer hamuru yağladığım tepsiye elimle bastırarak yaydım ve üzerine ketçap sürdüm.

Ardından ince doğranmış çarliston biber, domates, salam, sucuk, mısır ekledim ve 180 derecede iyice kızarana kadar pişirdim.

Çıkarmaya yakın rende kaşar döktüm , kaşar eriyince fırından çıkardım.

Sıcak servis önerisiyle Afiyetler Olsun…

İki Kişilik İrmik Helvası Nasıl Yapılır?

fotoğraf-2

Balıktan Sonra Ne Yenir?

Tabii ki İrmik Helvası 🙂

En kolayından 2 kişilik helva nasıl yapılır? Tarifi burda;

2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağ

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

1 çay bardağı tozşeker

1 vanilya

 

Süt, su ve şekeri küçük bir sos tenceresinde kaynamaya alalım.

Ayrı derin bir tencerede tereyağ ve irmiği kısık ateşte karıştıra karıştıra rengi hafif kahverengiye dönünceye kadar karıştıralım. İstenilirse irmikle beraber dolmalık fıstıkta eklenebilinir, evde yoktu ben koymadım.

Kaynayan sütlü şerbete vanilyada eklenip kavrulmuş irmiğe yavaş yavaş dökülür. Biraz fazla fokurduyor ve kabarıyor panik yapmayın ve elinizi buharda yakmamaya çalışın.

Ocağın altı iyice kısık olarak helva şerbetini çekene kadar kapağını kapatalım ve pilav gibi demlenmeye bırakalım. Şerbetini çekip hafif kuruyunca ocağı kapatalım 10 dakika dinlendikten sonra servise hazırdır.

Tabi biz okadar bekleyemedik, dondurmanın erimesi pahasına da olsa sıcak sıcak yedik 🙂

Afiyetle Olsun…

Pasta Görünümlü Patates Salatası

fotoğraf-1

Misafir ikramlarında salatanın rolü büyüktür. Özellikle sofralarımıza görsellik bakımından zenginlik katan, gösterişli salata ve mezeler, çay davetleri hatta kahvaltılarımızın da olmazsa olmazı…Öyleyse buyrun, yapımıyla son derece kolay, görüntüsüyle göz dolduran bu güzel salatamızın tarifine;

Pasta Görünümlü Patates Salatası

Malzemeler :

4-5 adet patates

Yarım demet Maydanoz

Yarım Demet Dereotu

2-3 dal Yeşil Soğan

1 küçük boy Mor Lahana

2-3 adet Havuç

Zeytinyağ, limon, sirke, tuz

Üzeri için :

Sarımsaklı yoğurt, mayonez karışımı

Patatesleri haşlayıp püre haline getirelim. Soğuyunca içerisine ince kıyılmış yeşillikleri karıştıralım. Zeytinyağ, limon ve tuz ekleyerek, streç serdiğimiz kek kalıbımızın içine patatesli karışımın yarısını alalım. Üzerini kaşıkla bastırarak düzeltelim.

Mor lahanayı çok ince kıyalım, sirke, limon ve tuz ile ovalım. Kek kalıbına onuda düzleştirerek yerleştirelim.

Havuçları rendeleyelim, az yağda hafif soteliyelim. Tuz ilave edip soğuyunca lahananın üzerine serelim.

En üzerine ayırdığımız kalan patatesi dökelim ve kaşıkla hafif bastırarak düzleşmesini sağlayalım.

Bir gece önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz daha güzel olur, ama vakit yoksa dolapta 2-3 saat bekletip servis tabağına ters çevirebilirsiniz.

Patates pastasının üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim, arzuya göre maydanoz yada pul biberle süsleyelim.

Afiyetle… Bereketli Sofralar Olsun…

Elmalı Kurabiye Tarifi

fotoğraf 1-2

Hemen hemen hepimizin çocukluğundan beri vazgeçemediği tatlardan biridir, Elmalı Kurabiye. Evi saran mis kokusu, anne elinin lezzetiyle bu kurabiyede bütünleşir sanki… Her zaman dediğim gibi kurabiye kokusu demek huzur demek, çocukluğum demek benim için… Kıyır kıyır hamuruyla, tarçınlı elma dolgulu bu lezzetli tadın tarifini birde benden buyrun;

fotoğraf 2

Elmalı Kurabiye

Hamuru İçin;

250 gr. Tereyağ yada Margarin ( oda ısısında yumuşamış )

1 çay bardağı tozşeker

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 vanilya

Yarım paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

Aldığı kadar un

İç harcı için;

3 adet rendelenmiş elma

3 yemek kaşığı şeker

Tarçın

Öncelikle iç harcı pişirerek iyice soğutalım.Diğer tarafta hamurun malzemerini sırayla ekleyerek kurabiye hamurunu yoğuralım. (Ben genelde kurabiye yaparken hamuru en az 15 dakika dinlendiririm).

Hamurdan cevizden biraz daha büyük parça koparalım merdayle açalım.

Tam ortasından 3 şerit olacak şekilde bıçakla 4 kesik atalım.(iki ucu kesilmeyecek sadece ortada kesik olacak)

Elmalı iç harçtan kesiklerin üzerine kaşıkla sürelim rulo sarıp ay şekli verelim.

180 derece ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirelim.

Fırından çıkan kurabiyelerimizin üzerine bol pudra şekeri serperek afiyetle yiyelim…

Aynı hamurdan bardak (yada beğendiğiniz herhangi bir kalıpla) kesebilirsiniz.

Yarısını ortasını delik olarak pişirip fırından çıkınca delik kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serptim.

Ortası delik olmayanların üzerine kayısı, çilek reçeli sürüp delikli kurabiyeyi üzerine kapattım.

İsterseniz sevdiğiniz başka marmelattan yada nutella sürerekte bu kurabiyeyi servis edebilirsiniz…

Afiyetle olsun…

Baklava Yufkasıyla Çıtır Çıtır Börekler

fotoğraf

El açması börek çıtırlığında nefis börekler yapmak ister misiniz? Hazır baklavalık yufka ile yapımı son derece kolay, ağızda dağılan lezzetli bir börek tarifim var sizlere…

Öncelikle bu börek için şunu belirtmek isterim, iç malzeme olarak en güzel peynir yakışıyor. Kıymalı da yaptım ama peynirlisi bir başka 🙂

Malzemeler :

1 paket baklava yufkası

200 gr. tereyağ

İç Malzemesi : Beyaz peynir,  Maydanoz

Üzerine : Yumurta sarısı, susam, çörekotu

Tereyağını ertip ılınması için bir müddet bekletelim. Baklava yufkasının birini tezgaha serelim, üzerine erimiş tereyağdan fırçayla sürelim. İkinci yufkayı da üzerine yerleştirip tekrar yağ sürelim. Aynı işlemi 5 yufka üstüste olacak şekilde tekrarlayalım. 5. Yufkayı yağlamayalım ve yufkanın kısa kenarına bolcana maydanozlu peyniri uzunlamasına yerleştirelim ve yufkayı sıkı bir rulo olacak şekilde peynirin üzerinden saralım. Rulomuzu 4 küçük börek olacak şekilde keselim ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.

Tüm yufkalar bittiğinde böreklerin üzerine yumurta sarısı sürelim, susam, çörekotu serpip 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

Böreklerimizin üzeri nar gibi kızardığında fırını söndürelim, tepsiyi 5-10 dakika daha içinde bekletelim.

Nefis böreklerimizi sıcak sıcak servis edelim.

Afiyet şifa olsun…

Revani Deyip Geçmeyin

fotoğraf 1-1

Orjinal bir revani yaparsanız, her çatal batırmada “foşur foşur” süngerimsi bir ses duyarsınız. 🙂

Bu tarifte yağ ve yoğurt yok, ev usulü  revanilerden farkı bu bana göre.

Özel bir şirketin aşçısından aldığımız bu nefis tarifin ölçülerini ben küçük bir tepsiye göre uyarladım. Eğer en büyük fırın tepsisiyle yapmak istiyorsanız vereceğim bu ölçünün 3 katını uygulamanız gerekmekte.

Ayrıca gram ölçülerini tartısı olmayanlar için bardak ve kaşıkla ölçtüm. Umarım böylelikle herkes evinde dener ve gerçek revaninin tadına varır.

fotoğraf 2

Revani Malzemeleri :

5 yumurta

1 çay bardağı + 1 kaşık tozşeker (100 gr.)

1,5 çay bardağı irmik (100 gr.)

2 çay bardağı un (100 gr.)

1 vanilya

1 kabartma tozu

Şerbeti :

( Yarım kg ) 2,5 su bardağı şeker

( Yarım litre ) 2,5 su bardağı su

Bir dilim limon

Revaninin keki için yumurtaları şekerle birlikte çok güzel köpürtmemiz gerekiyor. Profesyonel mikseri olanların işi burda biraz daha kolay, el mikseriyle de 15-20 dakika sürekli çırpmanız ve yumurtanın tamamen beyaz bir köpük olmasını sağlamanız gerekir. Vanilya ve bir tutam tuzda yumurtalar köpürürken ekleyelim. İrmiğin üzerine elenmiş un ve kabartma tozu ekleyip kaşıkla karıştıralım ve stand mikseri düşük seviye alıp unlu karışımdan birer kaşık ekleyerek çok hafifçe karıştırma moduna alalım. El mikseri kullananlarda kuru malzemeyi ekledikten sonra tahta bir kaşık yada spatulayla alttan üstte yumurtayı söndürmeden karıştırmalı.

28-30 cm çapında bir tepsinin tabanını margarinle yağlayalım. Kek karışımını yavaş yavaş tepsiye dökelim. Üzerini düzeltip tepsiyi bir iki kere tezgahın üzerine vuralım ki, içindeki hava kabarcıkları çıksın ve kekimiz düzgün bir şekilde kabarsın.

180 derece az ısınmış fırına tepsimizi verelim. Bu esnada şerbet için gerekli malzemeyi küçük bir tencereye alalım ve kaynamaya bırakalım. Revani kekimiz fırında pişerken sadece dışardan gözlemleyelim, kesinlikle kapağı açmayalım. Kekimiz iyice kızardığında ve kabarması durduğunda fırının ısısını biraz düşürelim. 10 dakika daha düşük ısıda pişen kekimizin ortasına bir kürdan batıralım, kürdan temiz çıkıyorsa revanimiz pişmiş demektir.

fotoğraf 3

Fırından çıkan revaniye ilk sıcaklığı geçince, (1-2 dakika sonra) sıcak şerbeti kepçeyle yavaş yavaş dökelim. Her tarafını eşit ıslatmaya gayret edelim ve en son tüm şerbeti revaninin üzerine dökelim. Tepsinin üzerini başka bir tepsiyle daha örtelim, bu sayede şerbeti çok daha hızlı çekecektir.

Bu tatlıyı akşamdan yaparsanız, ertesi güne tadı tam oturmuş olacaktır.

Gün içerisinde yaptığınızda 3-4 saat sonra dilimleyip servise sunabilirsiniz.

Herkese şimdiden kolaylıklar dilerim.

Afiyetle Olsun…

Çayı Sen Demle, Kurabiyeler Benden Olsun :-)

fotoğraf 2

“Şöyle demli bir çayın yanına kıyır kıyır kurabiye ne güzel gider”. demeyen yoktur sanırım. 🙂 Özellikle çay davetlerine kendi ellerimle birşeyler yapıp götürmeyi çok severim. Hele birde en süslüsünden un kurabiyesi yapmışsam deymeyin keyfime 😉 Sizde bendenseniz, hadi buyrun tarife;

Un Kurabiyesi

Malzemeler :

125 gr. Tereyağ yada margarin ( oda ısısında yumuşamış )

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı pudra şekeri

1 vanilya

Aldığı kadar un ( 2,5 su bardağı)

Süslemek için :

Benmari usulü eritilmiş çikolata (bitter yada sütlü)

Şeker hamuru yada şekerleme

fotoğraf 1

Kurabiye hamuru için tüm malzemeler yoğurulur, oval şekil verilerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. (Yaklaşık 15 dakika)

Fırından çıkan kurabiyelerimizin soğuması beklenir, bu arada 80 gr. çikolata benmari usulü eritilir. Çikolata da bir müddet soğuduktan sonra bir sıkma poşetine doldurulur, ucu çok ince kesilir ve soğuyan kurabiyelerin üzerine zikzaklar yapılır. Arzuya göre kalıplarla kestiğiniz şeker hamuruyla yada farklı şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyetle…

Günaydın Poğaçası

fotoğraf 2-1

Ramazan ayında sahur için yapmıştım bu poğaçaları ve gece kalkıp sadece fırınlamak çok pratik, sahurda evimizi mis gibi poğaça kokusu sarması da gerçekten harikaydı. 🙂

Aynı tarifi yine akşamdan yapıp sabah kahvaltıları içinde uygulamak mümkün, siz çayı demleyene kadar poğaçalarınız pişmiş olacak ve okula-işe gitmek için uyanan aile halkı bu durumdan çok memnun kalacaklardır. 😉

İsmini “Günaydın Poğaçası” koydum :)) heralde en uygunu bu oldu diye düşünüyorum 😉

••• Günaydın Poğaçası •••

Önce iç malzemeyi hazırlayalım, ben kıymalı bir iç kullandım, peynirli, patatesli yada sucuklu-kaşarlı olarak değiştirmek mümkün.

Kıymalı İç Harç İçin Malzemeler :

• 200 gr. dana kıyma

• 1 kuru soğan

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

• Tuz, baharat (karabiber, pulbiber, kimyon)

• İnce kıyılmış bir tutam maydanoz

Tavamıza sıvıyağ ile birlikte yemeklik doğradığımız soğanları alalım. Soğanlar yumuşayınca kıymayıda ekleyip kısık ateşte arada karıştırarak kavuralım. Piştiğinde tuz, baharat ilavesinide yaptıktan sonra ocağı kapatalım ve soğuyunca maydanozları da ekleyelim.

İç harcımız soğurken hamurumuzu yoğurabiliriz.

Hamur İçin Malzemeler :

• 1 su bardağı ılık su

• 1 su bardağı ılık süt

• Yarım paket yaşmaya

• Yarım su bardağı sıvıyağ

• 1 yumurta akı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 tatlı kaşığı şeker

• 1 kabartma tozu

• Aldığı kadar un

Yaş mayayı ılık su ve süt karışımı içerisinde eritelim. Yoğurma kabımıza alalım. Üzerine un hariç diğer malzemeyide ekleyip azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerini örtüp yarım saat kadar mayalanmasını bekleyelim. Mayalanan hamurumuzdan limondan biraz küçük parçalar koparalım, elimizle yassılaştıralım. Ortasına iç malzemeden bir kaşık koyup büzelim ve yuvarlayalım. Yağlı kağıt serili tepsimize dizelim. Tüm hamurlar bu şekilde hazırlanınca tepsimizin üzerini streçliyelim ve buzdolabına yerleştirelim. (Eğer bir gece önceden yapılmayacaksa tepsi 10 dakika daha mayalandırılıp hemen pişirilebilinir.)

Bir gece dolapta bekleyen poğaça tepsimizi çıkaralım. Fırını 180 derecede ısıtalım. Poğaçaların üzerine;

• 1 yumurta sarısı

• 1 kaşık sıvıyağ

• 2 kaşık süt

Hepsini çırpıp sürelim ve üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkar çıkmaz temiz bir mutfak havlusuyla örtelim ki yumuşacık olsunlar…

fotoğraf 1

Bereketli Mutlu Sofralar Dilerim…

Afiyetle…

Hindistan Cevizi Sevenlere Congolais

fotoğraf-1

Bazı zamanlar oluyor ki; Basiretsizlik mi desem üşengeçlik mi desem, cicili bicili şeyler yapıp güzel bir sunumla, fotoğrafını bir türlü çekemiyorum. Yani içimden gelmiyor. Elimde sadece bu fotosu olan Congolais Kurabiyelerim afiyetle yenildi. Aslında önemli olanda bu benim için 😉 yapımı çok basit, hindistan cevizi sevenlere şiddetle tavsiye ederim. Ben kakaolu yaptım, sade olarakta yapabilirsiniz, tabi kıvamını tutturabilmeniz için hindistancevizi miktarını arttırmak kaydıyla.

 

Malzemeler:

• 3 yumurta akı

• 1 çay bardağı şeker

• 150 gr. Hindistancevizi

• 1 tepeleme kaşık kakao

 

Bütün malzemeyi yoğurup, elimizle küçük toplar yapalım. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim. Soğuyunca üzerine eritilmiş beyaz çikolata gezdirelim ve bir süre buzdolabında donması için bekletelim (yaklaşık 7-8 dakika)

Yapımı son derece kolay ama lezzeti mükemmel Congolais Kurabiyelerimiz hazır.

Afiyetle Olsun…

Mozaik Pasta

fotoğraf

Malzemeler :

125 gr. Tereyağ yada Margarin

2 çay bardağı toz şeker

2 çay bardağı süt

3 yemek kaşığı kakao

2 paket petibör bisküvi

Fındık kırığı, portakal kabuğu rendesi (arzuya göre)

 

Üzeri İçin

100 ml krema

80 gr. Çikolata (sütlü bitter karışık)

 

Tereyağ, kakao ve şekeri bir sos tenceresinde ocağın üzerine alalım, tereyağ eriyene kadar karıştıralım. Sütü ilave edelim, ılıklaşınca elimizle kırdığımız bisküvileri, fındık ve portakal kabuğunu ilave edelim. Güzelce karıştırıp streç serdiğimiz kek kalıbına bastırarak dökelim. Yaklaşık 2 saat buzlukta bekletelim.

Kremayı kaynatıp ocaktan alalım, içine çikolatayı atıp eriyene kadar karıştıralım. Soğumaya bırakalım.

Buzluktan çıkardığımız pastayı servis tabağına ters çevirelim, üzerine soğuk çikolata sosunu döküp bu sefer buzdolabının alt katına alalım. (Kesinlikle buzluğa değil) 1-2 saat buzdolabında dinlenen pastamızı servisten 10 dakika önce çıkarıp dilimleyelim.

Afiyetle Olsun…