Arşiv - Mayıs 2015

Şişleme Kek

IMG_9894

Görünüşüyle ve lezzetiyle sıradan bir kek olmamasının yanında birde yumuşacık dokusuyla harika bir lezzet. Her ne kadar iki ayrı kek hamuru yapılmış gibi görünse de aslında ebruli kek havasında vanilyalı bir kek. 🙂 Üstelik kremasıda çok hafif ve lezzetli. Tarifine gelince; 

Şişleme Kek

3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 vanilya
2 su bardağı un

Sosu İçin:
Yarım su bardağı tozşeker
2 yemek kaşığı kakao
40 gr. Bitter çikolata
Yarım su bardağı su
1 su bardağı süt

Kreması için:
2,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı tozşeker
1 yumurta 
2 yemek kaşığı (silme) nişasta
2 yemek kaşığı (silme) un
1 vanilya

Üzerine :
Kakao

Yumurta, şeker ve vanilyayı beyaz bir köpük oluncaya dek çırpalım. Yağ ve sütü ekleyelim, çırpmaya devam edelim. Un ve kabartma tozunu başka bir kaba eleyelim ve kek karışımına dahil edelim. Çok az daha karıştırıp yağlanmış kare borcam yada dikdörtgen bir tepsiye dökelim. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçince 8 numara örgü şiş (benim evde yoktu) yada kalın bir pipet kullanarak keke delikler açalım. 

IMG_9893

Çikolatalı sosu için tüm malzemeyi soğukken karıştıralım, ocağın üzerine alıp şeker ve çikolata eriyene kadar ısıtalım. Ocaktan alıp ılıyan delikli kekin üzerine dökelim. 

Kremanın tüm malzemesini karıştırıp pişirelim. İlk sıcaklığı çıkınca kekin en üstünü kremayla tamamen kaplayalım, spatulayla düzleyelim. Bolca kakao serperek servise sunalım. 
Afiyetle Olsun…

Çatal Kurabiye

IMG_9901

Uzun zamandır yazmaya bir türlü fırsat bulamadığım çatal kurabiyelerin tarifiyle karşınızdayım dostlar… Sizde benim gibi özellikle kandillerde evi mahlep kokusu sarsın diyenlerdenseniz buyrun bu harika lezzetin tarifine. Ayrıca uzun süre tazeliğini koruması bakımından saklama kaplarında bir süre muhafaza edebileceğiniz nefis bir atıştırmalık önerisi 🙂

IMG_9902

Çatal
Malzemeler :
250 gr. Tereyağ
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un 

IMG_9895

Un hariç tüm malzeme yoğurma kabına alınır, azar azar un ilavesiyle orta sertlikte bir hamur yoğurulur. Yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparılır elle ip gibi uzatılarak inceltilir. Ortadan katlayarak iki uç birleştirilir. Kurabiyenin iki ucuda parmağımızla güzelce sıkıştırılarak tam bir çatal kurabiye şekli verilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerine;
Yumurta sarısına bir iki damla zeytinyağ damlatılıp sürülür, çörekotu serpilir.
180 derece fırında çok iyi kızarana kadar pişirilir. 
Afiyet şifa olsun…

Gül Buketi Kekler

fotoğraf 3-3

Yeni haftaya anneler günü de yaklaşırken, sevgili annelerimiz için kendi ellerimizle yapabileceğimiz şık bir tarifle başlamaya ne dersiniz. 😉
Bu tarif için öncelikle olması gerekenler;
Gül yada çiçek şekilli silikon muffin kalıpları ve pembe beyaz yapmak için frambuazlı çikolata ile fildişi çikolata.
Keki içinse oldukça lezzetli bir kek tarifim olucak.
Sevdiklerinize hazırlayıp götürebileceğiniz el yapımı çok şık bir ikram olacaktır.

Kek Malzemeleri :
2 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı süt
100 gr. Ertilmiş tereyağ
1 vanilya
Yarım paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı damla çikolata (tercihen kullanılabilir)

Üzeri için:
250 gr. Kuvertur Çikolata (Tercihen Frambuaz, Fildişi olmalı)

Tereyağı küçük bir sos tavasında eritelim, biraz soğuması için bekletelim. Yumurta ve şekeri mayonez kıvamına gelinceye dek çırpalım, süt, tereyağ, vanilya ekleyip çırpmaya devam edelim. En son elenmiş un ve kabartma tozu ekleyip az miktar çırpalım. Damla çikolataları keke karıştırıp sıvıyağ ile yağladığımız gül kalıplarımızın 3’te 2’si dolacak şekilde tüm harcı paylaştıralım. (Ben kolaylık olsun diye kek harcını tek kullanımlık sıkma poşetine dolduruyorum ve tüm kalıpları eşit ölçüde bu yöntemle dolduruyorum. )
Keklerimizi 180 derece ısınmış fırında 20 dakika kadar pişirelim. Bu sürenin sonunda keke kürdan batırıp temiz çıktığını görürsek fırından çıkarabiliriz.
Soğuyan kekleri kalıplarından çıkarıp kalıpları havlu peçete ile güzelce silelim. Benmari usulü erittiğimiz çikolataları birer tatlı kaşığı temizlediğimiz boş gül kalıplara dökelim, çikolata donmadan üzerlerine kekleri tekrar yerleştirelim. Kekleri kalıbın modeline göre tam olarak yerleştirmeye özen gösterelim ki şekli tam olarak ortaya çıksın. Bu şekilde çikolata ve kekle doldurduğumuz kalıpları buzluğa kaldıralım. Yaklaşık 20 dakika sonra çikolata donup kalıplarından çıkacak durumda olacaklardır.

fotoğraf 1-2

Saksıda gül demeti yapmak için; Güzel, temiz bir saksı temin edelim. Saksının dibine kalınca bir köpük yada strafor yerleştirelim. Kısa çöp şişlere geçirdiğimiz gülleri kenarlara, uzun çöp şişlere geçirdiğimiz kekleri ortaya gelecek şekilde köpüğe batıralım. Boşluklara taze nane dalları yerleştirelim.
İsterseniz tüm gülleri düz bir strafora yada şık bir tepsiye de yerleştirebilirsiniz. Nasıl dekore edeceğiniz tamamen sizin hayal dünyanıza kalmış.

fotoğraf 4-1

Mutlu günlerde sevdiklerinizle paylaşmanız dileğimle…
Afiyet şifa olsun…

Biberli Zeytinli Tuzlu Muffinler

fotoğraf 2-3

Harika bir Pazar gününde nefis bir tarifle herkese Günaydın… 🙂
Birkaç gün önce kardeşim Manisa’dan dönerken bize organik Ege zeytini getirmek istemiş, sağolsun. 🙂 Ancak eve gelince getirdiği zeytinlerin çokta sofralık olmadığını farkettik. Nimeti ziyan etme lüksümüzün olmadığına inanırım, Ya Bismillah deyip oturdum zeytin tabağının başına. :)) Zaten oldukça yumuşamış olan zeytinlerin çekirdeklerini kolayca ayıklayıp ikiye böldüm, poşetleyip buzluğa attım. Teyze kızları günümüzde zeytinli kek yaparım diye o günden planlamıştım. Ama tuzlu bir kekin böyle lezzetli olacağını ve bu kadar beğenileceğini ben bile tahmin edememişim. 🙂 Çok şükür bir kez daha, niyet güzelse sonuçta güzel olur gerçeğiyle karşılaştım. Herşeyden önemlisi israfı önlemiş olmanın hazzını bir kez daha yaşadım.
Sizde evinizde yenmeyen zeytinleriniz varsa bu tarifle değerlendirebilirsiniz. Hatta bu nefis muffinleri yapmak için hazır dilimlenmiş zeytin dahi kullanabilirsiniz. Ben kalabalık olduğumuz için oldukça çok malzemeyle yaptım, size daha azaltılmış bir ölçü vereceğim. Vereceğim bu ölçüyle yaklaşık 24 adet muffin çıkacaktır. Tarifi şöyle;

Biberli Zeytinli Tuzlu Kek
4 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ ( yarısı zeytinyağ, yarısı ayçiçek yağı)
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (koymayabilirsiniz )
1 kabartma tozu
3 su bardağı un
1 su bardağı doğranmış siyah zeytin
Yarım su bardağı doğranmış kırmızı kapya biber
Yarım su bardağı doğranmış çarliston biber
2 dal taze soğan ( sadece yeşil kısımları incecik kıyılmış )

Peynirli Kreması :
3 tepeleme kaşık krem peynir
2 kaşık mayonez
Tuz
Pul biber

fotoğraf 3-2

Yumurtaları çırpma kabımıza alıp yüksek devirde çırpalım. Tuz, mahlep ekleyip çırpmaya devam edelim. Sıvıyağ ve yoğurdu da ilave edip, karıştırmaya devam edelim. Kabartma tozu ve unu ayrı bir yerde eleyerek kek hamuruna katalım ve son olarak iyice kırpalım. Çırpma işlemine son verip, önceden doğradığımız zeytin, biber ve soğanı da hamura ekleyip bir spatulayla karıştıralım.
Muffin kağıtlarına küçük bir kepçe ile eşit miktarda dökelim, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirelim. Fırından çıkarmadan önce kekin ortasına bir kürdan batırıp çıkardığınızda kürdan temiz çıkıyorsa kekleriniz pişmiş demektir. Fırından çıkarıp üzerlerini temiz bir bezle örtelim. İsterseniz ılıkken yada soğuyunca servise sunabilirsiniz.

fotoğraf 1-1

Ben soğuduktan sonra krem peynir ve mayonezi karıştırdım, sıkma torbasıyla üzerlerine sıktım. Pul biber serperek servise sundum. Peynir sosu çok yakıştı ama kekler sade olarakta nefis. Siz nasıl isterseniz o şekilde sunabilirsiniz.
Kekin içerisine dereotu da çok yakışır ancak bizim çocuklar sevmediği için ben koymadım, siz seviyorsanız tavsiye ederim.
Bu muffinler özellikle haftasonu kahvaltıları için mükemmel bir tercih olacaktır.
Yapan yiyen herkese afiyet şifa olsun.