Herşeyin küçüğü sevimlidir ya hep, bazen yiyeceklerinde porsiyonluk olanları çok daha cazip gelir bana. 😉
Örneğin kocaman bir dilim cheesecake gözümüzü korkuturken, böyle mini mini olunca bir iki taneyi ardarda nasıl yediğimizi anlamayız bile 🙂 Tarifi şöyle ;
Malzemeler :
••• Bisküvi Tabanı İçin :
2,5 paket yulaflı bisküvi
150 gr. Tereyağ
••• Peynirli Katman İçin :
600 gr. Labne
1 su bardağı tozşeker
200 ml. Krema (1 kutu)
3 yumurta
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
••• Üzerine;
• Çilekli Sos İçin:
300 gr. Taze çilek
2 yemek kaşığı tozşeker veya erik yada ahududu marmelatı
1 tatlı kaşığı nişasta
50 gr. beyaz çikolata
• Çikolata Sos İçin:
200 ml. Krema
150 gr. Çikolata (bitter ve sütlü karışık)
Yapılışı : Önce bisküvili tabanı yapmakla başlayalım.
••• Tereyağı kısık ateşte eritelim, bisküvileri un haline gelecek şekilde rondodan geçirelim. Tereyağ ile karıştırıp bu karışımı silikon muffin kalıplara 1 tatlı kaşığı olacak şekilde paylaştıralım. Kaşığın tersiyle iyice bastırıp düzleyelim ve kalıpları buzdolabında 5-10 dakika beklemeye bırakalım.
••• Karıştırma kabımıza labne ve şekeri alalım, el çırpıcımızla bir miktar çırpalım. (Kesinlikle mikser kullanmıyoruz.) Kremayıda ekleyip çırpmaya devam edelim. Pürüzsüz bir kıvama gelince un ve nişastayı da ekleyip iyice karıştıralım. Yumurtaları teker teker ilave ederek her defasında bir müddet daha çırpalım. Çırpma işlemini yaparken kek karışımını fazla köpürtmemeye özen gösterelim.( Baloncuk oluşmaması gerekir. ) Buzdolabında bekleyen kalıplarımızın üzerine yavaş bir şekilde kek karışımını dökelim. Hepsi dolunca tepsiyi bir-iki kez tezgaha vuralımki içerisindeki hava kabarcıkları çıksın.
••• Fırını 180 derecede ısıtalım, en alta borcam içerisinde su koyalım. Cheesecake tepsisini fırının orta katına yerleştirelim. 25 dakika boyunca pişmeye bırakalım. Eğer üzeri fazla kızarırsa fırın ısısını düşürmemiz gerekir. 25 dakika sonunda fırını durduralım, kapağı hafif aralı bir şekilde 5 dakika daha fırında bekletelim. Daha sonra tepsiyi fırından çıkartıp oda ısısında soğumaya bırakalım.
Sosları nasıl yapacağız?
••• Önce çilekleri saplarından ayırıp rondodan geçelim. Küçük bir tencere içerisine alalım. Çileklerin üzerine şeker yada marmelat ilave edelim.( ben erik marmelatı kullandım çok yakıştı.) Nişastayıda ekleyip karıştıra karıştıra kaynatalım. Kaynadıktan sonra ocaktan indirelim, ince kıyılmış beyaz çikolatayı da ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
••• Çikolata sos için; kremayı bir sos tenceresinde kaynayana kadar karıştıralım. Kaynayınca ocaktan alıp doğradığımız çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştıralım. Çikolata tamamen eriyince bir kenarda soğumaya bırakalım.
••• Oda sıcaklığında soğumuş olan cheesecakeleri bir müddet buzdolabında bekletelim. İyice donduğunda kalıplarından çıkaralım ve üzerlerine birer tatlı kaşığı çilek yada çikolata sos dökelim. Çileklerle süsleyerek servise sunalım.
*** Not: cheesecake bir gün önceden hazırlanırsa çok daha güzel sonuç verecektir. Akşamdan yapıp kalıplarıyla buzdolabında bekletip ertesi gün soslarını dökerseniz çok daha güzel olacaktır.
Yapacak herkese şimdiden kolaylıklar dilerim.
Afiyetle Olsun…
