Etiket - cizkek

Mini Mini Cheesecake

fotoğraf

Herşeyin küçüğü sevimlidir ya hep, bazen yiyeceklerinde porsiyonluk olanları çok daha cazip gelir bana. 😉

Örneğin kocaman bir dilim cheesecake gözümüzü korkuturken, böyle mini mini olunca bir iki taneyi ardarda nasıl yediğimizi anlamayız bile 🙂 Tarifi şöyle ;

Malzemeler :

••• Bisküvi Tabanı İçin :

2,5 paket yulaflı bisküvi

150 gr. Tereyağ

••• Peynirli Katman İçin :

600 gr. Labne

1 su bardağı tozşeker

200 ml. Krema (1 kutu)

3 yumurta

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

••• Üzerine;

• Çilekli Sos İçin:

300 gr. Taze çilek

2 yemek kaşığı tozşeker veya erik yada ahududu marmelatı

1 tatlı kaşığı nişasta

50 gr. beyaz çikolata

• Çikolata Sos İçin:

200 ml. Krema

150 gr. Çikolata (bitter ve sütlü karışık)

Yapılışı : Önce bisküvili tabanı yapmakla başlayalım.

••• Tereyağı kısık ateşte eritelim, bisküvileri un haline gelecek şekilde rondodan geçirelim. Tereyağ ile karıştırıp bu karışımı silikon muffin kalıplara 1 tatlı kaşığı olacak şekilde paylaştıralım. Kaşığın tersiyle iyice bastırıp düzleyelim ve kalıpları buzdolabında 5-10 dakika beklemeye bırakalım.

fotoğraf 1

••• Karıştırma kabımıza labne ve şekeri alalım, el çırpıcımızla bir miktar çırpalım. (Kesinlikle mikser kullanmıyoruz.) Kremayıda ekleyip çırpmaya devam edelim. Pürüzsüz bir kıvama gelince un ve nişastayı da ekleyip iyice karıştıralım. Yumurtaları teker teker ilave ederek her defasında bir müddet daha çırpalım. Çırpma işlemini yaparken kek karışımını fazla köpürtmemeye özen gösterelim.( Baloncuk oluşmaması gerekir. ) Buzdolabında bekleyen kalıplarımızın üzerine yavaş bir şekilde kek karışımını dökelim. Hepsi dolunca tepsiyi bir-iki kez tezgaha vuralımki içerisindeki hava kabarcıkları çıksın.

fotoğraf 2

••• Fırını 180 derecede ısıtalım, en alta borcam içerisinde su koyalım. Cheesecake tepsisini fırının orta katına yerleştirelim. 25 dakika boyunca pişmeye bırakalım. Eğer üzeri fazla kızarırsa fırın ısısını düşürmemiz gerekir. 25 dakika sonunda fırını durduralım, kapağı hafif aralı bir şekilde 5 dakika daha fırında bekletelim. Daha sonra tepsiyi fırından çıkartıp oda ısısında soğumaya bırakalım.

fotoğraf 3

Sosları nasıl yapacağız?

••• Önce çilekleri saplarından ayırıp rondodan geçelim. Küçük bir tencere içerisine alalım. Çileklerin üzerine şeker yada marmelat ilave edelim.( ben erik marmelatı kullandım çok yakıştı.) Nişastayıda ekleyip karıştıra karıştıra kaynatalım. Kaynadıktan sonra ocaktan indirelim, ince kıyılmış beyaz çikolatayı da ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.

••• Çikolata sos için; kremayı bir sos tenceresinde kaynayana kadar karıştıralım. Kaynayınca ocaktan alıp doğradığımız çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştıralım. Çikolata tamamen eriyince bir kenarda soğumaya bırakalım.

••• Oda sıcaklığında soğumuş olan cheesecakeleri bir müddet buzdolabında bekletelim. İyice donduğunda kalıplarından çıkaralım ve üzerlerine birer tatlı kaşığı çilek yada çikolata sos dökelim. Çileklerle süsleyerek servise sunalım.

fotoğraf 4

*** Not: cheesecake bir gün önceden hazırlanırsa çok daha güzel sonuç verecektir. Akşamdan yapıp kalıplarıyla buzdolabında bekletip ertesi gün soslarını dökerseniz çok daha güzel olacaktır.

Yapacak herkese şimdiden kolaylıklar dilerim.

Afiyetle Olsun…

Limonlu Cheesecake

fotoğraf-17

fotoğraf-18
Yazın bol labneli cheesecake yağlı gelebilir diye süzme yoğurt kullanarak yaptım, gayet güzel oldu.
Yinede tamamı labneli olsun derseniz yoğurt koymadan 700 gr. Labne kullanabilirsiniz.
Tarife geçelim;

TABANI
2 paket yulaflı bisküvi
100 gr. Tereyağ

KREMASI
500 gr. Süzme Yoğurt
200 gr. Labne Peynir
200 ml sıvı krema
3 yumurta
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un

LİMON SOSU
2 limonun suyu
2 çay bardağı su
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
Yarım çay kaşığı toz zerdeçal

Yapılışı:
• Önce tabanını hazırlamakla başlayalım;
• Tereyağını eritelim biraz ılıklaşınca rondodan geçirdiğimiz bisküvilerle karıştırıp un gibi dağılmayan yapışkan bir harç elde edelim.Tabanına yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba bastıra bastıra harcımızı yerleştirelim ve buzdolabına kaldıralım.
• Kremayı hazırlamaya önce labne, yoğurt ve şekeri karıştırma kabına alarak başlayalım. Kesinlikle mikser kullanmadan el çırpıcısı ile malzemeleri karıştıralım ve kremayı, un ve nişastayı da sırasıyla ekleyip karıştıralım. Ardından tek tek yumurtaları kıralım ve her yumurtadan sonra hafifçe karıştıralım. Kek kıvamından biraz daha sulu olan kremamızı dolapta bekleyip donan taban harcının üzerine dikkatlice dökelim.
• Pişirme aşaması cheesecake için en önemli aşamadır. Püf noktaları şunlar;
** Kek kalıbımızın dış kısmı alüminyum folyo ile kaplanmalı ( kenarları beyaz olsun diye)
** Fırını ısıtırken en alt katına su dolu başka bir tepsi yada borcam koyulmalı ( üzerinin çatlamaması için)
** 160 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilmeli. Pişirme süresi 40 dakikayı geçmemeli ve fırın kapatıldıktan sonra bir süre içerisinde bekletilmeli, ılıklaşınca çıkarılmalı.
• Limon sosu için tüm malzemeler bir sos tenceresinde pişirilir ve ılıkken soğuk cheesecake’in üzerine dökülür..buzdolabında en az 3-4 saat bekletilen cheesecake kalıptan çıkarılır ve servise sunulur.
• Bir gece buzdolabında bekletirseniz dilimlemeniz daha kolay olacaktır.
• Üzerini servise yakın dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
• Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun…

Cheesecake Tabanlı Portakal Soslu İrmik Tatlısı

image

imageSizde benim gibi sütlü irmik tatlısının tadından pek tat alamıyorsanız, bu tarif tam size göre.
Yapılışı çok zor değil hemen anlatıyorum.
Tabanının yapılışı:
1 paket yulaflı bisküvi
1 çay bardağı fındıkiçi
Rondodan geçirilir, 70 gr eritilmiş tereyağ ile karıştırılıp yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbın tabanına serilir.
170 derece fırında 5 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.
İrmikli Muhallebinin Yapılışı:
1 litre süt
8 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı irmik
Ocakta sürekli karıştırılarak pişirilir, kaynamaya başlayınca;
1 yemek kaşığı (tepeleme) buğday nişastası yarım bardak soğuk suda çözülür ve muhallebiye eklenir, bir taşım daha kaynayıp kıvamı koyulaşınca ocaktan alınır.
İçerisine;
1 vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağ eklenir.
Soğuyan bisküvi tabanımız dikkatlice servis tabağına alınır. Üzerine yıkayıp kuruladığımız kelepçe tekrar oturtulur (bisküvi tabanı dağılabilir, hiç problem değil, kelepçeyi tekrar üzerine koyun ve elinizle dağılan bisküvi tabanını servis tabağına bir güzel bastırarak yerleştirin)
İnce portakal dilimleri kelepçenin kenarlarına yerleştirilir, muhallebi tam ortadan başlayarak bisküvi tabanının üzerine dökülür.
En üzerine portakal peltesi yapıyoruz;
2 su bardağı portakal suyu
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
Hepsi birden sos tenceresinde pişirilir ve soğuyan muhallebinin üzerine dökülür..Rende portakal kabuklarıda sos sıcakken üzerine serpiştirilir.
1 gece buzdolabında bekletip servis anında istediğimiz şekilde süsleyebiliriz.
Ben portakal kabuğundan gül ve nane yaprakları kullandım.
Afiyetle Olsun…