Etiket - kahvaltılık tarifler

Biberli Zeytinli Tuzlu Muffinler

fotoğraf 2-3

Harika bir Pazar gününde nefis bir tarifle herkese Günaydın… 🙂
Birkaç gün önce kardeşim Manisa’dan dönerken bize organik Ege zeytini getirmek istemiş, sağolsun. 🙂 Ancak eve gelince getirdiği zeytinlerin çokta sofralık olmadığını farkettik. Nimeti ziyan etme lüksümüzün olmadığına inanırım, Ya Bismillah deyip oturdum zeytin tabağının başına. :)) Zaten oldukça yumuşamış olan zeytinlerin çekirdeklerini kolayca ayıklayıp ikiye böldüm, poşetleyip buzluğa attım. Teyze kızları günümüzde zeytinli kek yaparım diye o günden planlamıştım. Ama tuzlu bir kekin böyle lezzetli olacağını ve bu kadar beğenileceğini ben bile tahmin edememişim. 🙂 Çok şükür bir kez daha, niyet güzelse sonuçta güzel olur gerçeğiyle karşılaştım. Herşeyden önemlisi israfı önlemiş olmanın hazzını bir kez daha yaşadım.
Sizde evinizde yenmeyen zeytinleriniz varsa bu tarifle değerlendirebilirsiniz. Hatta bu nefis muffinleri yapmak için hazır dilimlenmiş zeytin dahi kullanabilirsiniz. Ben kalabalık olduğumuz için oldukça çok malzemeyle yaptım, size daha azaltılmış bir ölçü vereceğim. Vereceğim bu ölçüyle yaklaşık 24 adet muffin çıkacaktır. Tarifi şöyle;

Biberli Zeytinli Tuzlu Kek
4 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ ( yarısı zeytinyağ, yarısı ayçiçek yağı)
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (koymayabilirsiniz )
1 kabartma tozu
3 su bardağı un
1 su bardağı doğranmış siyah zeytin
Yarım su bardağı doğranmış kırmızı kapya biber
Yarım su bardağı doğranmış çarliston biber
2 dal taze soğan ( sadece yeşil kısımları incecik kıyılmış )

Peynirli Kreması :
3 tepeleme kaşık krem peynir
2 kaşık mayonez
Tuz
Pul biber

fotoğraf 3-2

Yumurtaları çırpma kabımıza alıp yüksek devirde çırpalım. Tuz, mahlep ekleyip çırpmaya devam edelim. Sıvıyağ ve yoğurdu da ilave edip, karıştırmaya devam edelim. Kabartma tozu ve unu ayrı bir yerde eleyerek kek hamuruna katalım ve son olarak iyice kırpalım. Çırpma işlemine son verip, önceden doğradığımız zeytin, biber ve soğanı da hamura ekleyip bir spatulayla karıştıralım.
Muffin kağıtlarına küçük bir kepçe ile eşit miktarda dökelim, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirelim. Fırından çıkarmadan önce kekin ortasına bir kürdan batırıp çıkardığınızda kürdan temiz çıkıyorsa kekleriniz pişmiş demektir. Fırından çıkarıp üzerlerini temiz bir bezle örtelim. İsterseniz ılıkken yada soğuyunca servise sunabilirsiniz.

fotoğraf 1-1

Ben soğuduktan sonra krem peynir ve mayonezi karıştırdım, sıkma torbasıyla üzerlerine sıktım. Pul biber serperek servise sundum. Peynir sosu çok yakıştı ama kekler sade olarakta nefis. Siz nasıl isterseniz o şekilde sunabilirsiniz.
Kekin içerisine dereotu da çok yakışır ancak bizim çocuklar sevmediği için ben koymadım, siz seviyorsanız tavsiye ederim.
Bu muffinler özellikle haftasonu kahvaltıları için mükemmel bir tercih olacaktır.
Yapan yiyen herkese afiyet şifa olsun.

Kaymaklı Poğaça

fotoğraf 2-4

Özellikle haftasonu kahvaltılarının baş tacıdır mis gibi süt kaymağı. Ama tazeliğini kaybetmeden günlük olarak  tüketmek pek mümkün olmuyor malesef. Buzdolabında 1-2 gün durduktan sonra hem tadı hem kokusu ve rengi değişiyor. Böyle durumlarda dolapta kalan kaymağı değerlendirmenin en güzel yollarından biri; poğaça, açma hamuruna katmak bana göre. Şimdiye kadar kaymak koyarak yaptığım her poğaçada şunu anladımki, hem lezzeti hem yumuşaklığı kat kat artıyor, aynı zamanda bu poğaçalar ertesi güne bayatlamıyor. İsrafı önlemek ise işin ayrı bir mutluluğu bana göre 😉
Pastane poğaçası lezzetindeki bu nefis poğaçaların tarifine gelince;

fotoğraf 1-5

Kaymaklı Poğaça
•••••••••••• Malzemeler •••••••••••••
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
3 yemek kaşığı dolusu kaymak
3 yumurta ( 1 tam 2’sinin sarısı üzerine)
1 çay bardağı sıvıyağ
4 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 kabartma tozu ( ben mahlepli kullandım)
1 paket instantmaya
Aldığı kadar un ( yaklaşık 5,5-6 su bardağı kadar )

İç Malzemesi :
Ben bol maydanozlu beyaz peynir kullandım. Siz her türlü malzemeyle yapabilirsiniz.

Hamur için tüm malzemeleri ele hafif yapışan yumuşak bir kıvamda yoğuralım. 1 saat mayalandıralım. Mayalanan hamurdan limondan biraz küçük olacak şekilde parçalar koparalım, elimizle yassılaştırıp ortasına iç malzemeden koyalım. Kenarları birleştirerek kapatalım hafif oval şekil verip fırın tepsimize dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çatalla şekil verelim. Tepsidede 15-20 dakika mayalandıralım. 180 derece kızgın fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarınca üzerlerini temiz bir mutfak beziyle örtelim ki yumuşacık olsunlar.
Poğaçalar servise hazır, afiyetle olsun…

Fırında Kızarmış Ekmek Tarifi

fotoğraf-7

Günaydın, Mutlu Sabahlar…
Bayat ekmekleri değerlendirmede en çok kullandığım yöntem;

••• Ekmek dilimlerini fırın tepsisine dizelim.
••• 1 kase yoğurt içerisine 1 yumurta, 2 yemek kaşığı zeytinyağ, tuz, biraz peynir ekleyelim. Karıştırıp ekmeklerin üzerine bolca sürelim. En üstüne kekik yada dereotu serpelim.
••• 180 derece fırında ekmeklerimizi kızartalım. Afiyetle…