Harika bir Pazar gününde nefis bir tarifle herkese Günaydın… 🙂
Birkaç gün önce kardeşim Manisa’dan dönerken bize organik Ege zeytini getirmek istemiş, sağolsun. 🙂 Ancak eve gelince getirdiği zeytinlerin çokta sofralık olmadığını farkettik. Nimeti ziyan etme lüksümüzün olmadığına inanırım, Ya Bismillah deyip oturdum zeytin tabağının başına. :)) Zaten oldukça yumuşamış olan zeytinlerin çekirdeklerini kolayca ayıklayıp ikiye böldüm, poşetleyip buzluğa attım. Teyze kızları günümüzde zeytinli kek yaparım diye o günden planlamıştım. Ama tuzlu bir kekin böyle lezzetli olacağını ve bu kadar beğenileceğini ben bile tahmin edememişim. 🙂 Çok şükür bir kez daha, niyet güzelse sonuçta güzel olur gerçeğiyle karşılaştım. Herşeyden önemlisi israfı önlemiş olmanın hazzını bir kez daha yaşadım.
Sizde evinizde yenmeyen zeytinleriniz varsa bu tarifle değerlendirebilirsiniz. Hatta bu nefis muffinleri yapmak için hazır dilimlenmiş zeytin dahi kullanabilirsiniz. Ben kalabalık olduğumuz için oldukça çok malzemeyle yaptım, size daha azaltılmış bir ölçü vereceğim. Vereceğim bu ölçüyle yaklaşık 24 adet muffin çıkacaktır. Tarifi şöyle;
Biberli Zeytinli Tuzlu Kek
4 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ ( yarısı zeytinyağ, yarısı ayçiçek yağı)
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (koymayabilirsiniz )
1 kabartma tozu
3 su bardağı un
1 su bardağı doğranmış siyah zeytin
Yarım su bardağı doğranmış kırmızı kapya biber
Yarım su bardağı doğranmış çarliston biber
2 dal taze soğan ( sadece yeşil kısımları incecik kıyılmış )
Peynirli Kreması :
3 tepeleme kaşık krem peynir
2 kaşık mayonez
Tuz
Pul biber
Yumurtaları çırpma kabımıza alıp yüksek devirde çırpalım. Tuz, mahlep ekleyip çırpmaya devam edelim. Sıvıyağ ve yoğurdu da ilave edip, karıştırmaya devam edelim. Kabartma tozu ve unu ayrı bir yerde eleyerek kek hamuruna katalım ve son olarak iyice kırpalım. Çırpma işlemine son verip, önceden doğradığımız zeytin, biber ve soğanı da hamura ekleyip bir spatulayla karıştıralım.
Muffin kağıtlarına küçük bir kepçe ile eşit miktarda dökelim, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirelim. Fırından çıkarmadan önce kekin ortasına bir kürdan batırıp çıkardığınızda kürdan temiz çıkıyorsa kekleriniz pişmiş demektir. Fırından çıkarıp üzerlerini temiz bir bezle örtelim. İsterseniz ılıkken yada soğuyunca servise sunabilirsiniz.
Ben soğuduktan sonra krem peynir ve mayonezi karıştırdım, sıkma torbasıyla üzerlerine sıktım. Pul biber serperek servise sundum. Peynir sosu çok yakıştı ama kekler sade olarakta nefis. Siz nasıl isterseniz o şekilde sunabilirsiniz.
Kekin içerisine dereotu da çok yakışır ancak bizim çocuklar sevmediği için ben koymadım, siz seviyorsanız tavsiye ederim.
Bu muffinler özellikle haftasonu kahvaltıları için mükemmel bir tercih olacaktır.
Yapan yiyen herkese afiyet şifa olsun.
