Etiket - çay saati ikramları

Mini Mini Cheesecake

fotoğraf

Herşeyin küçüğü sevimlidir ya hep, bazen yiyeceklerinde porsiyonluk olanları çok daha cazip gelir bana. 😉

Örneğin kocaman bir dilim cheesecake gözümüzü korkuturken, böyle mini mini olunca bir iki taneyi ardarda nasıl yediğimizi anlamayız bile 🙂 Tarifi şöyle ;

Malzemeler :

••• Bisküvi Tabanı İçin :

2,5 paket yulaflı bisküvi

150 gr. Tereyağ

••• Peynirli Katman İçin :

600 gr. Labne

1 su bardağı tozşeker

200 ml. Krema (1 kutu)

3 yumurta

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

••• Üzerine;

• Çilekli Sos İçin:

300 gr. Taze çilek

2 yemek kaşığı tozşeker veya erik yada ahududu marmelatı

1 tatlı kaşığı nişasta

50 gr. beyaz çikolata

• Çikolata Sos İçin:

200 ml. Krema

150 gr. Çikolata (bitter ve sütlü karışık)

Yapılışı : Önce bisküvili tabanı yapmakla başlayalım.

••• Tereyağı kısık ateşte eritelim, bisküvileri un haline gelecek şekilde rondodan geçirelim. Tereyağ ile karıştırıp bu karışımı silikon muffin kalıplara 1 tatlı kaşığı olacak şekilde paylaştıralım. Kaşığın tersiyle iyice bastırıp düzleyelim ve kalıpları buzdolabında 5-10 dakika beklemeye bırakalım.

fotoğraf 1

••• Karıştırma kabımıza labne ve şekeri alalım, el çırpıcımızla bir miktar çırpalım. (Kesinlikle mikser kullanmıyoruz.) Kremayıda ekleyip çırpmaya devam edelim. Pürüzsüz bir kıvama gelince un ve nişastayı da ekleyip iyice karıştıralım. Yumurtaları teker teker ilave ederek her defasında bir müddet daha çırpalım. Çırpma işlemini yaparken kek karışımını fazla köpürtmemeye özen gösterelim.( Baloncuk oluşmaması gerekir. ) Buzdolabında bekleyen kalıplarımızın üzerine yavaş bir şekilde kek karışımını dökelim. Hepsi dolunca tepsiyi bir-iki kez tezgaha vuralımki içerisindeki hava kabarcıkları çıksın.

fotoğraf 2

••• Fırını 180 derecede ısıtalım, en alta borcam içerisinde su koyalım. Cheesecake tepsisini fırının orta katına yerleştirelim. 25 dakika boyunca pişmeye bırakalım. Eğer üzeri fazla kızarırsa fırın ısısını düşürmemiz gerekir. 25 dakika sonunda fırını durduralım, kapağı hafif aralı bir şekilde 5 dakika daha fırında bekletelim. Daha sonra tepsiyi fırından çıkartıp oda ısısında soğumaya bırakalım.

fotoğraf 3

Sosları nasıl yapacağız?

••• Önce çilekleri saplarından ayırıp rondodan geçelim. Küçük bir tencere içerisine alalım. Çileklerin üzerine şeker yada marmelat ilave edelim.( ben erik marmelatı kullandım çok yakıştı.) Nişastayıda ekleyip karıştıra karıştıra kaynatalım. Kaynadıktan sonra ocaktan indirelim, ince kıyılmış beyaz çikolatayı da ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.

••• Çikolata sos için; kremayı bir sos tenceresinde kaynayana kadar karıştıralım. Kaynayınca ocaktan alıp doğradığımız çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştıralım. Çikolata tamamen eriyince bir kenarda soğumaya bırakalım.

••• Oda sıcaklığında soğumuş olan cheesecakeleri bir müddet buzdolabında bekletelim. İyice donduğunda kalıplarından çıkaralım ve üzerlerine birer tatlı kaşığı çilek yada çikolata sos dökelim. Çileklerle süsleyerek servise sunalım.

fotoğraf 4

*** Not: cheesecake bir gün önceden hazırlanırsa çok daha güzel sonuç verecektir. Akşamdan yapıp kalıplarıyla buzdolabında bekletip ertesi gün soslarını dökerseniz çok daha güzel olacaktır.

Yapacak herkese şimdiden kolaylıklar dilerim.

Afiyetle Olsun…

Paskalya Çöreği

fotoğraf 2

Günaydın Dostlar 🙂 Hafta sonu evinizde mis gibi çörek koksun istermisiniz? Buyrun o zaman tarife;

•••••••••••• Paskalya Çöreği ••••••••••

Malzemeler :

Yarım su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 paket instantmaya (10 gr.)

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)

1 tatlı kaşığı mahlep

4 yemek kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)

Üzerine :

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı zeytinyağ

File badem yada fındık

fotoğraf 1

Tüm malzemeler azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur. Hamur mayalanması için 1 saat bekletilir. Mayalanınca 3’e bölünür her bezeden aynı boyda uzun şerit yapılır ve saç örgüsü gibi örülür. Yağlı kağıt serili tepsi üzerine yerleştirilen örgü çöreğin üzerine zeytinyağ karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. File badem serpilir ve bu şekilde de tepside 10-15 dakika mayalandırılır.

180 derece kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan çöreğin üzerine temiz bir mutfak bezi örtülür, ılınınca dilimlenerek servise sunulur.

Afiyetle Olsun…

İsmi Gibi Şık Bir Tatlı – Gelin Çantası

fotoğraf 1-4

Geçtiğimiz günlerde süt dilimi tarifini eklemiştim buraya. Çocuklarımızın severek yediği lezzetleri evde yapmanın mutluluğu bir başka. Bu tarifimde süt dilimine yakın bir lezzet, yapımı ona göre çok daha kolay.
Hamuru pankek hamurunun aynısı diyebilirim, sadece tek taraflı pişiriyoruz.

fotoğraf 2-3

••••••• Gelin Çantası Tatlısı •••••••
Pankek hamuru için malzemeler ;
2 yumurta
2 küçük fincan şeker
1 küçük fincan sıvıyağ
2 su bardağı süt
1 vanilya
Yarım paket k. Tozu
3 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

Önce kremasını hazırlayıp buzdolabına koyalım.
2 poşet krem şantiyi 1,5 su bardağı sütle çırpalım ve dolaba kaldıralım. Krema en az 2 saat buzdolabında beklemeli.
Pankek hamurunu mikserle güzelce çırpalım. Yağsız tavamızı orta ateşte kızdıralım. (Kesinlikle yağ koymuyoruz.) Hamurdan küçük sos kepçesiyle tavaya dökelim üzerini kepçenin sırtıyla hafifçe yaydıralım. Tavanız büyükse 3 tanesi birden pişiyor, birbirine yapışmayacak şekilde 3 hamuru aynı anda pişirirseniz daha kolay olur. Üzeri gözgöz olduğunda altı pişmiş demektir hiç çevirmeden hemen tavadan alıyoruz ve bir tepsi üzerine diziyoruz. Pişen pankeklerin üzerini sıcakken yağlı kağıt yada poşetle örtmelisiniz ki katlarken kırılmasın. Bütün pankekler hazır olup soğuyunca ortasına tepeleme 1 tatlı kaşığı çırpılmış krem şanti koyuyoruz ve  elimizle hafifçe sıkarak katlıyoruz. Dışarıya taşan kremayı bir meyve bıçağıyla alıp üzerini güzelce düzlüyoruz. Krem şantili kısmı hindistan cevizine bulayıp pastalarımızı borcama diziyoruz. Üzerini streçleyip buzdolabında en az 3-4 saat bekledikten sonra servise hazır.
Akşamdan yaparsanız kolaylık olur.
Şimdiden kolay gelsin.

Nefis Ispanaklı Poğaçalar

fotoğraf 1-1

Günaydınlar Efendim…
Nihayet yepyeni, güzel bir tarifle tekrar buradayım. Pazar kahvaltıları poğaçasız böreksiz olmaz 🙂 Sizlere bu pazar sofranıza coşku katacak ve her  türlü iç malzemeyle yapabileceğiniz nefis bir poğaça tarifim var. Ben bir kısmını ıspanaklı, bir kısmını peynirli ve sade olarak yaptım. Ispanaklılar ayrı bir güzellikte oldular sanki. Şiddetle tavsiye ederim.

fotoğraf 2-2

••••••• Ispanaklı Poğaçalar •••••••
Hamuru :
2 su bardağı ılık süt
40 gr. Yaşmaya
1 su bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı tuz (silme)
1 yumurtanın akı (sarısı üzerine)

Üzerine;
Yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
Çekirdek içi yada çörekotu, susam

Aldığı kadar un ile ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamur yoğurulur. 1 saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parça koparılır, el içerisinde açılır, ortasına iç malzemeden bir tatlı kaşığı dolusu koyulur. Uzun bir dikiş şeklinde sıkıca kapatılır, kapatılan taraf alta gelecek şekilde tepsiye dizilir.
Üzerine yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı zeytinyağ çırpılıp sürülür, tepside de 15 dakika mayalandıktan sonra 180 derece kızgın fırında pişirilir. Fırından çıkarılır çıkarılmaz tepsinin üzeri temiz bir mutfak beziyle örtülür ki poğaçalar yumuşacık olsun.

Ispanaklı iç yapımı:
Bir tava içerisinde yemeklik doğranan soğan biraz sıvıyağ ile hafif kavrulur. Üzerine yıkanıp doğranmış ıspanaklar eklenir, tuz ilavesiyle ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra poğaçada kullanabiliriz. Ispanağı bir gece önceden hazırlarsanız kolaylık olur.
Afiyetle …

Mor Lahana Salatası

fotoğraf-1

Mor derviş rengidir derler bilirmisiniz…
Güzel gören, güzel düşünen, hırstan kibirden uzak bir derviş ruhu nakşetsin ruhlarımıza Yaradan… diyerek çay saatlerine de çok yakışan, şifa kaynağı, mor lahananın salatasını nasıl yaptığıma geçiyorum.

İstenilen büyüklükte mor lahanayı yıkayıp, gelişi güzel doğrayalım. Mutfak robotunda incecik olacak şekilde kıyalım ve derin bir kaseye alalım. Üzerine yoğurt, mayonez ve tuz ekleyip güzelce karıştıralım. Burada miktar belirtemiyorum, lahana miktarına göre kıvama gelinceye kadar yoğurt ve mayonez ekleyebilirsiniz. Kıvamı ne çok sulu nede çok katı olmamalı.
Servis tabağına aldığımız salatamız afiyetle yenmeye hazır. 🙂
Hepsi bu kadar, Afiyetle…

Yeşil Elma Salatası

fotoğraf-10

Sağlıklı yiyecekler denilince akla ilk gelen kuşkusuz salata çeşitleri olur. Vereceğim bu tarifle sizleri, çay ikramlarınızda, her damak zevkine uyum sağlayacağından emin olduğum pratik ve lezzetli bir salatayla tanıştırmış olacağım 🙂 Hemen tarife geçelim;

Yeşil Elma Salatası
•••• Malzemeler ••••
3 adet ekşi yeşil elma
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
1 su bardağı meksika fasulyesi (konserve)
1 su bardağı mısır (konserve)

Sosu :
Zeytinyağ, nar ekşisi, tuz, limon suyu
Miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Yapılışı :
Elmaların kabuklarını soyup minik minik küpler olacak şekilde doğrayalım. Dereotu, maydanoz ve taze soğanı incecik doğralım, mısır ve meksika fasulyeleriyle birlikte elmaların üzerine alalım.
Sosu bir kase içerisinde tuz ve limon miktarını damak zevkimize göre hazırlayalım. Salatamıza bolcana sostan karıştırıp servis tabağımıza alalım. Yapımı çok kolay lezzet şahane olan bu salata çay saatlerine çok yakışıyor, şiddetle tavsiye ederim.
Afiyetle….