Etiket - aksam yemeği

Yelpaze Domatesli Fırında Bamya

fotoğraf 2

fotoğraf 2fotoğraf 1-1

Öncelikle fotoğrafta olduğu gibi yelpaze domatesleri hazırlayalım.

Bunun için malzemeler;

150gr. Kıyma , yarım orta boy soğan, tuz, istenilen baharat.

Rendelenmiş soğan, kıyma, tuz ve baharat köfte gibi yoğurulur.

Kişi sayısına göre orta büyüklükte domateslere 1’er cm lik kesikler atılır.(tamamen kesmemek şartıyla)

Yoğurduğumuz köfte harcı domateslerin aralarına doldurulur.

Yemeği pişireceğimiz tencereye 1 adet yemeklik doğranmış soğan alınır ve az sıvıyağda kavrulur. ( köfte harcından arttı ise oda soğanlarla birlikte kavrulur)

Soğanlar pembeleşince 2 kaşık biber salçası, 1 adet rendelenmiş domateste tencereye alınır ve bir taşım kaynatılır.

Ayıklanıp yıkanmış bamyalarda tencereye eklendikten sonra bir kez karıştırılır ve yelpaze domatesler itinayla bamyaların arasına yerleştirilir.

Tuz ve sıcak su eklediğimiz yemeğimiz 15-20 dakika orta ateşte pişmeye bırakılır.

Ocaktan indilirken 1 kaşık limon suyu da eklenir ve fırın kabına önce yemeğin suyu ile birlikte bamyalar, sonra domatesler dikkatlice yerleştirilir.

180 derece fırında yemek suyunu çekene kadar ikinci kez pişirilir.

Afiyetle Olsun….

İçi Dolgulu Hasanpaşa Köftesi

image

imageBezelye ve Havuçlu Hasan Paşa Köftesi
Şekli cupcake gibi görünsede, eminim ki birçoğunuzun bilip yaptığı lezzetlerden biri Hasan Paşa Köftesi.
Tarife bu kez yapılışından başlayalım, malzemeleri en son yazacağım.
Köfte hamuru yoğurulur ve yağlanmış tepsiye küçük çanak şekli verilerek dizilir.. (Ben 6’lı muffin kalıbını yağladım ve köfteleri oyuklara güzelce yerleştirdim az pişirdikten sonra kalıptan çıkarıp borcama dizdim ve içini borcamda doldurdum, istediğim şekli yakalasamda çıkarması biraz zor oldu.)
Dilerseniz elinizle küçük çanaklar yapmak daha kolay olacaktır.(anne usulü ) 200 derece ısınmış fırında köfteleri 10 dakika hafif pişirdikten sonra fırından alalım ve çanakların ortasına haşladığımız havuç ve bezelyelerden birer kaşık paylaştırarak dolduralım. Üzerine patates püresini sıkma torbasıyla sıkıp en üzerine rende kaşar serpelim. Tepsinin dibine az su ile açtığımız salçalı sosu gezdirelim ve üzeri kızarana kadar pişmek üzere tekrar fırınlayalım.
Servis Önerisi; Şehriyeli pirinç pilavı ve turşu.
Afiyet Olsun…

Malzemeler:
Köfte İçin:
300 gr. Kıyma
1 orta boy soğan (rendelenmiş)
1 yumurta
1,5 çay bardağı kurutulmuş ekmek kırıntısı (galetaunu)
Tuz, kekik, kimyon, karabiber, pulbiber vs…

İç Dolgusu İçin:
1 çay bardağı bezelye (haşlanmış)
1 çay bardağı küp doğranmış havuç (haşlanmış)

Patates Püresi
2 büyük patates
2 yemek kaşığı tereyağ
1 fincan süt

Üzerine kaşar rendesi