Etiket - nefis börek tarifi

Kış sebzelerinden pırasayı böreklere çok yakıştırıyorum, sizde seviyorsanız bu tarif tam size göre 😉
Ben bu kez kendimize kadar hazırladım, vereceğim ölçüyle 3-4 kişiye yetecek kadar börek çıkıyor.
Öncelikle iç harcını hazırlayalım.

İç Malzemesi
• Yarım kilo pırasa ( mümkün olduğunca yeşil yapraklarından)
• 1 adet kırmızı biber (kapya)
• 3 dal yeşil soğan
• Zeytinyağ, tuz, baharat

• 2 adet yufka
• Üzeri için: yumurta, susam, çörekotu

Pırasaları ve soğanları çok ince doğrayalım, kırmızı biberi küçük küçük kare şeklinde doğrayalım.
Tavamıza 2 kaşık zeytinyağ alalım ve önce biberleri yağda çok hafif çevirelim.
Ardından soğan ve pırasaları aynı anda tavamıza alalım bir iki karıştırdıktan sonra tuzu ve istenilen baharatı ekleyip( ben sadece pul biber koydum) kapağını kapatalım ve kısık ateşte pişirmeye bırakalım.
Suyunu çekip iyice pişen pırasalı iç malzememizin soğumasını bekleyelim.( ben akşamdan pişirdim sabah böreği yapması çok kolay oldu)

2 adet yufkamızı dörde bölelim ve fotoğrafta görüldüğü gibi harcı yufkanın üzerine eşit olarak yayalım.
Üçgenin uzun kenarından başlayarak rulo saralım ve kendi etrafında dolayıp gül şekli verelim.
Sarma işlemini yaparken çok sıkmamaya gayret edelim hafif bol sararsak böreğimizin içi o kadar daha yumuşak olacaktır.
Üzerine yumurta sürüp arzu edilirse çörekotu yada susam serpilebilir.
180 derece fırında kızarana kadar pişirelim, servise hazırdır.

Not: kırmızı biber, böreğin içinde güzel görünüyor, isteğe göre kullanmayabilirsiniz.
Afiyetle Olsun…