Yazar - Büşra Toktaş Teke

Balkanlar’dan Gelen Lezzet “Turçine”

IMG_6394

Günaydın Dostlar… Bir Trakya kızı olarak bu tarifi paylaşmadan geçemedim 🙂

Turçineyi bilir misiniz? Bilmiyorsanız da sorun yok, bu ismiyle google bile bilmiyor. :)))
Bana göre turçine, eşime göre yumurtasız menemen 🙂 Sanırım “turçine” adını sadece bizim aile kullanıyor. Annemden aldığım bilgiye göre onun anneannesi olan büyük nine bu tabiri kullanırmış, Pomakça’da bu lezzetin adına turçine denirmiş.
Yaz mevsiminde hemen hemen her Trakyalının sofrasından eksik olmaz Turçine.
Kimi zaman yemeğin yanında soğuk meze gibi, kimi zamanda ana yemek olarak sıcak, ama her öğün mutlaka yerini alır.
Sabah kalvaltısında çayla, öğlen cacıkla, akşam yemeğinde karpuzla 🙂 kısacası ben her öğün yiyebilirim.
Annemin usulünce tarifini de vereyim size.
Arzu edilen miktarda çarliston biber doğranır, ( acı seviyorsanız 1-2 adet acı sivri biberde ekleyebilirsiniz) çok az miktarda ayçiçek yağı ile tavaya alınır, biberler hafif yumuşayınca 3-4 kaşık zeytinyağ eklenir, bir müddet daha kavrulur.
Kabuklarıyla doğranmış domateslerde biberlerin üzerine eklenir ve tavanın kapağı kapatılır, orta ateşte domatesler suyunu salıncaya dek pişirilir.
Fazla pişirmeden domatesler hafif diri olacak kıvamdayken 1 tatlı kaşığı tereyağda eklenip kapağı kapatılır. Ocakta kapatılır ve 3-4 dakika dinlendirilir ve servise hazır.
Yapımı çok kolay ve sağlıklı bir yemek.Eminim ki birçoğunuz biliyordunuz.
Annemin usulüyle paylaşmak istedim.
Afiyetle Olsun…

Şişleme Kek

IMG_9894

Görünüşüyle ve lezzetiyle sıradan bir kek olmamasının yanında birde yumuşacık dokusuyla harika bir lezzet. Her ne kadar iki ayrı kek hamuru yapılmış gibi görünse de aslında ebruli kek havasında vanilyalı bir kek. 🙂 Üstelik kremasıda çok hafif ve lezzetli. Tarifine gelince; 

Şişleme Kek

3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 vanilya
2 su bardağı un

Sosu İçin:
Yarım su bardağı tozşeker
2 yemek kaşığı kakao
40 gr. Bitter çikolata
Yarım su bardağı su
1 su bardağı süt

Kreması için:
2,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı tozşeker
1 yumurta 
2 yemek kaşığı (silme) nişasta
2 yemek kaşığı (silme) un
1 vanilya

Üzerine :
Kakao

Yumurta, şeker ve vanilyayı beyaz bir köpük oluncaya dek çırpalım. Yağ ve sütü ekleyelim, çırpmaya devam edelim. Un ve kabartma tozunu başka bir kaba eleyelim ve kek karışımına dahil edelim. Çok az daha karıştırıp yağlanmış kare borcam yada dikdörtgen bir tepsiye dökelim. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçince 8 numara örgü şiş (benim evde yoktu) yada kalın bir pipet kullanarak keke delikler açalım. 

IMG_9893

Çikolatalı sosu için tüm malzemeyi soğukken karıştıralım, ocağın üzerine alıp şeker ve çikolata eriyene kadar ısıtalım. Ocaktan alıp ılıyan delikli kekin üzerine dökelim. 

Kremanın tüm malzemesini karıştırıp pişirelim. İlk sıcaklığı çıkınca kekin en üstünü kremayla tamamen kaplayalım, spatulayla düzleyelim. Bolca kakao serperek servise sunalım. 
Afiyetle Olsun…

Çatal Kurabiye

IMG_9901

Uzun zamandır yazmaya bir türlü fırsat bulamadığım çatal kurabiyelerin tarifiyle karşınızdayım dostlar… Sizde benim gibi özellikle kandillerde evi mahlep kokusu sarsın diyenlerdenseniz buyrun bu harika lezzetin tarifine. Ayrıca uzun süre tazeliğini koruması bakımından saklama kaplarında bir süre muhafaza edebileceğiniz nefis bir atıştırmalık önerisi 🙂

IMG_9902

Çatal
Malzemeler :
250 gr. Tereyağ
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un 

IMG_9895

Un hariç tüm malzeme yoğurma kabına alınır, azar azar un ilavesiyle orta sertlikte bir hamur yoğurulur. Yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparılır elle ip gibi uzatılarak inceltilir. Ortadan katlayarak iki uç birleştirilir. Kurabiyenin iki ucuda parmağımızla güzelce sıkıştırılarak tam bir çatal kurabiye şekli verilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerine;
Yumurta sarısına bir iki damla zeytinyağ damlatılıp sürülür, çörekotu serpilir.
180 derece fırında çok iyi kızarana kadar pişirilir. 
Afiyet şifa olsun…

Gül Buketi Kekler

fotoğraf 3-3

Yeni haftaya anneler günü de yaklaşırken, sevgili annelerimiz için kendi ellerimizle yapabileceğimiz şık bir tarifle başlamaya ne dersiniz. 😉
Bu tarif için öncelikle olması gerekenler;
Gül yada çiçek şekilli silikon muffin kalıpları ve pembe beyaz yapmak için frambuazlı çikolata ile fildişi çikolata.
Keki içinse oldukça lezzetli bir kek tarifim olucak.
Sevdiklerinize hazırlayıp götürebileceğiniz el yapımı çok şık bir ikram olacaktır.

Kek Malzemeleri :
2 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı süt
100 gr. Ertilmiş tereyağ
1 vanilya
Yarım paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı damla çikolata (tercihen kullanılabilir)

Üzeri için:
250 gr. Kuvertur Çikolata (Tercihen Frambuaz, Fildişi olmalı)

Tereyağı küçük bir sos tavasında eritelim, biraz soğuması için bekletelim. Yumurta ve şekeri mayonez kıvamına gelinceye dek çırpalım, süt, tereyağ, vanilya ekleyip çırpmaya devam edelim. En son elenmiş un ve kabartma tozu ekleyip az miktar çırpalım. Damla çikolataları keke karıştırıp sıvıyağ ile yağladığımız gül kalıplarımızın 3’te 2’si dolacak şekilde tüm harcı paylaştıralım. (Ben kolaylık olsun diye kek harcını tek kullanımlık sıkma poşetine dolduruyorum ve tüm kalıpları eşit ölçüde bu yöntemle dolduruyorum. )
Keklerimizi 180 derece ısınmış fırında 20 dakika kadar pişirelim. Bu sürenin sonunda keke kürdan batırıp temiz çıktığını görürsek fırından çıkarabiliriz.
Soğuyan kekleri kalıplarından çıkarıp kalıpları havlu peçete ile güzelce silelim. Benmari usulü erittiğimiz çikolataları birer tatlı kaşığı temizlediğimiz boş gül kalıplara dökelim, çikolata donmadan üzerlerine kekleri tekrar yerleştirelim. Kekleri kalıbın modeline göre tam olarak yerleştirmeye özen gösterelim ki şekli tam olarak ortaya çıksın. Bu şekilde çikolata ve kekle doldurduğumuz kalıpları buzluğa kaldıralım. Yaklaşık 20 dakika sonra çikolata donup kalıplarından çıkacak durumda olacaklardır.

fotoğraf 1-2

Saksıda gül demeti yapmak için; Güzel, temiz bir saksı temin edelim. Saksının dibine kalınca bir köpük yada strafor yerleştirelim. Kısa çöp şişlere geçirdiğimiz gülleri kenarlara, uzun çöp şişlere geçirdiğimiz kekleri ortaya gelecek şekilde köpüğe batıralım. Boşluklara taze nane dalları yerleştirelim.
İsterseniz tüm gülleri düz bir strafora yada şık bir tepsiye de yerleştirebilirsiniz. Nasıl dekore edeceğiniz tamamen sizin hayal dünyanıza kalmış.

fotoğraf 4-1

Mutlu günlerde sevdiklerinizle paylaşmanız dileğimle…
Afiyet şifa olsun…

Biberli Zeytinli Tuzlu Muffinler

fotoğraf 2-3

Harika bir Pazar gününde nefis bir tarifle herkese Günaydın… 🙂
Birkaç gün önce kardeşim Manisa’dan dönerken bize organik Ege zeytini getirmek istemiş, sağolsun. 🙂 Ancak eve gelince getirdiği zeytinlerin çokta sofralık olmadığını farkettik. Nimeti ziyan etme lüksümüzün olmadığına inanırım, Ya Bismillah deyip oturdum zeytin tabağının başına. :)) Zaten oldukça yumuşamış olan zeytinlerin çekirdeklerini kolayca ayıklayıp ikiye böldüm, poşetleyip buzluğa attım. Teyze kızları günümüzde zeytinli kek yaparım diye o günden planlamıştım. Ama tuzlu bir kekin böyle lezzetli olacağını ve bu kadar beğenileceğini ben bile tahmin edememişim. 🙂 Çok şükür bir kez daha, niyet güzelse sonuçta güzel olur gerçeğiyle karşılaştım. Herşeyden önemlisi israfı önlemiş olmanın hazzını bir kez daha yaşadım.
Sizde evinizde yenmeyen zeytinleriniz varsa bu tarifle değerlendirebilirsiniz. Hatta bu nefis muffinleri yapmak için hazır dilimlenmiş zeytin dahi kullanabilirsiniz. Ben kalabalık olduğumuz için oldukça çok malzemeyle yaptım, size daha azaltılmış bir ölçü vereceğim. Vereceğim bu ölçüyle yaklaşık 24 adet muffin çıkacaktır. Tarifi şöyle;

Biberli Zeytinli Tuzlu Kek
4 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ ( yarısı zeytinyağ, yarısı ayçiçek yağı)
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (koymayabilirsiniz )
1 kabartma tozu
3 su bardağı un
1 su bardağı doğranmış siyah zeytin
Yarım su bardağı doğranmış kırmızı kapya biber
Yarım su bardağı doğranmış çarliston biber
2 dal taze soğan ( sadece yeşil kısımları incecik kıyılmış )

Peynirli Kreması :
3 tepeleme kaşık krem peynir
2 kaşık mayonez
Tuz
Pul biber

fotoğraf 3-2

Yumurtaları çırpma kabımıza alıp yüksek devirde çırpalım. Tuz, mahlep ekleyip çırpmaya devam edelim. Sıvıyağ ve yoğurdu da ilave edip, karıştırmaya devam edelim. Kabartma tozu ve unu ayrı bir yerde eleyerek kek hamuruna katalım ve son olarak iyice kırpalım. Çırpma işlemine son verip, önceden doğradığımız zeytin, biber ve soğanı da hamura ekleyip bir spatulayla karıştıralım.
Muffin kağıtlarına küçük bir kepçe ile eşit miktarda dökelim, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirelim. Fırından çıkarmadan önce kekin ortasına bir kürdan batırıp çıkardığınızda kürdan temiz çıkıyorsa kekleriniz pişmiş demektir. Fırından çıkarıp üzerlerini temiz bir bezle örtelim. İsterseniz ılıkken yada soğuyunca servise sunabilirsiniz.

fotoğraf 1-1

Ben soğuduktan sonra krem peynir ve mayonezi karıştırdım, sıkma torbasıyla üzerlerine sıktım. Pul biber serperek servise sundum. Peynir sosu çok yakıştı ama kekler sade olarakta nefis. Siz nasıl isterseniz o şekilde sunabilirsiniz.
Kekin içerisine dereotu da çok yakışır ancak bizim çocuklar sevmediği için ben koymadım, siz seviyorsanız tavsiye ederim.
Bu muffinler özellikle haftasonu kahvaltıları için mükemmel bir tercih olacaktır.
Yapan yiyen herkese afiyet şifa olsun.

Kupta Kolay Profiterol

fotoğraf 2-2

Herkese benden kocamaaan selam olsun…
Canınız profiterol istiyor ama yapması uğraşlı geliyor ise bu tarif tam size göre. 😉
Havaların ısınmasıyla beraber şöyle soğuk sütlü tatlılar sezonunu resmen açmış bulunmaktayım. Kupta yapılan tatlılar hem pratik, hemde kaşıklayarak yemeyi sevenler için ideal tatlı seçeneği diyebilirim. 😉
Şimdiye kadar birçok kez yaptığım bu lezzeti çikolatalı veya meyve soslu olarak iki çeşit yapıyorum, iki şekilde de mükemmel oluyor. Yapımı oldukça kolay, bir o kadar da lezzetli Kupta Kolay Profiterolleri umarım sizlerde deneyip beğenirsiniz diyerek, tarife geçiyorum;

fotoğraf 1

Kupta Kolay Profiterol
Malzemeler :
4 su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik tozşeker
Yarım su bardağı un
1 Vanilya
1 poşet Krem şanti
Tuzsuz sade etimek veya kedidili bisküvi (savoiardi)

Üzeri için:
Çikolata sosu yada Meyve sosu

Yapılışı;
Süt, şeker, un bir tencere içine alınarak muhallebi kıvamında pişirilir.
Ocak kapatılıp içerisine vanilyada eklenir soğumaya bırakılır.Ilıklaşan muhallebimize toz krem şanti eklenir ve mikserle yüksek hızda kıvamı koyulaşıncaya kadar çırpılır.
Servis kuplarımıza önce birer kepçe muhallebiden dökülür ardından küçük parçalar halinde etimek yada kedidili bisküvileri yerleştirilip üzerine tekrar muhallebi dökülür. Kullandığımız kupların büyüklüğüne göre bu işlem iki kat olarak tekrarlanabilir.

Ayrı bir sos tenceresinde 1 poşet çikolatalı veya meyveli sos üzerindeki tarife göre pişirilir, soğuyunca kupların üzerine itinayla dökülür.

fotoğraf 3-1

1 gece buzdolabında bekletirseniz lezzeti o kadar daha artacaktır, üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.İçine etimek yerine evde kalan keklerinizi de koyabilirsiniz.
Afiyetle Olsun…

Nefis Cocostar Popslar

fotoğraf-6

Cocostar yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı :)) Geçtiğimiz günlerde tarifini verdiğim Dankek Islak Kek’li pastadan artan kremaya hindistan cevizi ekleyip yoğurdum. Minik minik toplar yapıp erittiğim çikolataya buladım. Yağlı kağıt üzerinde 10-15 dakika buzdolabında bekletip servise sundum. Hem pratik hem lezzetli cocostar toplarım oldu. Sizde çayın yada kahvenin yanında böyle hoş bir ikramlık hazırlamak istersiniz diye krema tarifini tekrar paylaşıyorum;

Malzemeler :
1 kutu krema (200 ml)
1 poşet krem şanti
1 tatlı kaşığı süzme bal
Hindistan cevizi ( elle top şekli verilme kıvamına gelinceye kadar azar azar ekleyin. Yaklaşık 3-3,5 su bardağı )
Üzerine : 200 gr. benmari usulü eritilmiş çikolata (sütlü, bitter karışık)

Krem şantiyi soğuk kremayla çırpalım, 1 tatlı kaşığı bal ekleyelim. Azar azar hindistan cevizi ilave ederek yoğuralım. Hamur toparlanıp elle yuvarlanacak kıvama gelince hindistan cevizi eklemeyi bırakalım. Küçük küçük toplar yapıp buzdolabında bekletelim. Bu sırada çikolatayı eritelim, ilk sıcaklığı çıkıp ılınınca topları çikolataya batırıp çıkaralım. Çikolatanın fazlasını hafifçe süzdürerek yağlı kağıt serili bir tepsiye dizelim. Buzdolabında 10-15 dakika donduktan sonra servise hazır.
Nefis oluyor, mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Afiyetle… Herkese hayırlı, mutlu bir akşam dilerim…

Dankek Islak Kek’le Bol Kremalı Çilekli Pasta

fotoğraf 1-7

Bildiğiniz gibi Ülker Dankek sosyal medyada ve özellikle instagramda #dankeklitarifim hastagi ile eğlenceli yarışmalar düzenlemekte. Yapmanız gereken; yarışma için seçilmiş dankek ürünüyle kendinize özgü tarifinizi oluşturmanız ve bunu instagram veya facebook’ta paylaşmanız. Bu haftanın dankek yarışma ürünü Dankek Islak Kek’ti. Geçen akşam annemlerin bize aniden misafir olmasıyla kilerimde bulunan 1 paket Islak Kek imdadıma yetişti. Hem annemlere yemek sonrası nefis bir pasta ikram etmiş oldum, hemde bu vesileyle yarışmaya bu tarifle katılmış oldum. 🙂 Yarışmanın sonucu ne mi oldu? Tabiki pastamla haftanın kazananlarından biri oldum. 😉 Size de bu keyifli yarışmalara katılmanızı tavsiye ederim 🙂 Eğlencesinin yanında Ülker Dankek hediye kutusu kazanmakta işin ayrı keyfi 🙂
Bu son derece pratik , bol kremalı, çikekli Dankek Islak Kek Pastamı nasıl yaptığıma gelince;

fotoğraf 2-1

Malzemeler :
1 paket Ülker Dankek Islak Kek
1 kutu krema (200 ml)
1 poşet krem şanti
1 tatlı kaşığı süzme bal
Çilek
Çikolata

fotoğraf-8

Dankek Islak Keki ortadan ikiye kestim. Arasına soğuk krema, bal ve krem şantiyle çırptığım kremadan sıktım, çilek dilimleri yerleştirdim. Diğer keki üzerine kapatıp tekrar krema ve çilek dilimleri yerleştirdim. En üzerine benmari usulü erittiğim çikolatayı gezdirdim.
İşte benim #dankeklitarifim bu kadar kolay.
Herkese tavsiye ederim, afiyetle…

Kaymaklı Poğaça

fotoğraf 2-4

Özellikle haftasonu kahvaltılarının baş tacıdır mis gibi süt kaymağı. Ama tazeliğini kaybetmeden günlük olarak  tüketmek pek mümkün olmuyor malesef. Buzdolabında 1-2 gün durduktan sonra hem tadı hem kokusu ve rengi değişiyor. Böyle durumlarda dolapta kalan kaymağı değerlendirmenin en güzel yollarından biri; poğaça, açma hamuruna katmak bana göre. Şimdiye kadar kaymak koyarak yaptığım her poğaçada şunu anladımki, hem lezzeti hem yumuşaklığı kat kat artıyor, aynı zamanda bu poğaçalar ertesi güne bayatlamıyor. İsrafı önlemek ise işin ayrı bir mutluluğu bana göre 😉
Pastane poğaçası lezzetindeki bu nefis poğaçaların tarifine gelince;

fotoğraf 1-5

Kaymaklı Poğaça
•••••••••••• Malzemeler •••••••••••••
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
3 yemek kaşığı dolusu kaymak
3 yumurta ( 1 tam 2’sinin sarısı üzerine)
1 çay bardağı sıvıyağ
4 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 kabartma tozu ( ben mahlepli kullandım)
1 paket instantmaya
Aldığı kadar un ( yaklaşık 5,5-6 su bardağı kadar )

İç Malzemesi :
Ben bol maydanozlu beyaz peynir kullandım. Siz her türlü malzemeyle yapabilirsiniz.

Hamur için tüm malzemeleri ele hafif yapışan yumuşak bir kıvamda yoğuralım. 1 saat mayalandıralım. Mayalanan hamurdan limondan biraz küçük olacak şekilde parçalar koparalım, elimizle yassılaştırıp ortasına iç malzemeden koyalım. Kenarları birleştirerek kapatalım hafif oval şekil verip fırın tepsimize dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çatalla şekil verelim. Tepsidede 15-20 dakika mayalandıralım. 180 derece kızgın fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarınca üzerlerini temiz bir mutfak beziyle örtelim ki yumuşacık olsunlar.
Poğaçalar servise hazır, afiyetle olsun…

Yoğurtlu Tel Şehriye Çorbası

fotoğraf-5

Hayırlı akşamlar olsun efendim 🙂 Tecrübeli ev hanımları şimdi bana diyecekler ki, şehriye çorbasının da tarifi mi olurmuş 🙂  Elbette bir çoğunuz için tarife gerek olmadan yapılabilen bir çorba çeşidi diyebiliriz. Ancak mutfağa yeni giren hanımlara veya evinden uzak şehirlerde üniversite okuyan öğrenci kardeşlerimize yardımcı olma maksadıyla tarifini paylaşmak istedim. Yayla çorbası kadar uğraşlı olmayan, şehriyeli pratik bir çorba bu. Anne elinin lezzetini tarif edebilmek elbette ki mümkün değil, yinede her evde pişen sıcacık bir çorba mutluluk demektir…

Yoğurtlu Tel Şehriye Çorbası

Malzemeler :

2 yemek kaşığı tereyağ

2 silme yemek kaşığı un

1 su bardağı tavuk yada et suyu

1 litre su ( 5 su bardağı)

1 çay bardağı tel şehriye

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta sarısı

Tuz, kuru nane

Tenceremizi ocağın üzerine alalım ve tereyağını eritelim. Unu ekleyip hafif sararıncaya kadar kavuralım. Soğuk su ve tavuk suyunu un topaklanmadan sürekli karıstırarak azar azar ilave edelim. İstersek bu esnada bir el çırpıcısı kullanabiliriz. Tuz ilavesiyle çorbamızı kaynamaya bırakalım. Bu aşamada ocağın başından ayrılmayalım, taşma olabilir. Kaynayan suya tel şehriyeyi de ekleyelim ve ara ara karıştırarak şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Şehriyeler pişerken yoğurdu ve yumurta sarısını bir kase içerisinde çırpalım, kaynayan sudan iki-üç kaşık yoğurda aktaralım ılınmasını sağlayalım. Yumurtalı yoğurt karışımını hiç ılınmadan sıcak çorbanın içersine aniden dökersek yoğurt kesilir ve çorbamızda hoş olmayan bir görüntü oluşur. Ilıklaşan yoğurt sosumuzu yavaşça ve sürekli karıştırarak çorbamıza dökelim. Kaynayana kadar karıştırdığımız çorbaya en son bolca nane ekleyelim. Bir taşım daha kaynadıktan sonra ocağı kapatalım.
10 dakika kadar dinlenen çorbamız servise hazır… Yiyenlere şifa olsun 🙂

Alman Pastalarıyla Evlerimizde Pastane Havası

fotoğraf 1-6

Dikkat dikkat!!! Peşin peşin söyleyeyim; bu pastaları yapıp yerken elinizde bir peçete bulundurmayı ihmal etmeyin 🙂 Lezzeti o kadar sarıyor ki, burnunuzu batıra batırada olsa yemekten geri duramıyorsunuz :))) Ee ne de olsa çocukluğumuzdan gelen bir lezzet, öyleyse biraz çocukluk yapabiliriz 😉
Yumuşacık çöreklerin arasında bol krema, üzerinde çikolatasıyla evinizi pastane havasına sokacak bu pastaların yapımı da oldukça kolay. Ben bu sefer kolayında kolayına kaçarak içerisindeki pastacı kremasını kendim yapmak yerine hazır toz olarak satılan dolgu kremasından kullandım. İnanın muhallebi pişirip soğumasını beklemekten çok daha pratik ve lezzetli oldu. Hadi öyleyse buyrun bu enfes tadın tarifine ;

fotoğraf 2-5

••••••••• Alman Pastası •••••••
Hamur Malzemeleri :
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
1 çay bardağı tozşeker
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket instantmaya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un ( 5 – 5,5 su bardağı kadar )

Krema Malzemeleri :
2 poşet hazır dolgu kreması (Dr Oetker)
1 poşet krem şanti
3 su bardağı süt

Üzerine :
150 gr. benmari usulü eritilmiş çikolata ( sütlü, bitter arzuya göre)
Pudra şekeri

Un hariç tüm hamur malzemelerini yoğurma kabına alalım. Azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğuralım. Sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim. Bu ölçüyle 2 büyük tepsi hamur çıkacaktır. Tepside de mayalanan hamurları 180 derece ısınmış fırında kızarana dek ayrı ayrı pişirelim. Fırından çıkınca üzerlerini temiz bir mutfak beziyle örtelim.
Dolgu kreması ve krem şantiyi 3 su bardağı soğuk sütle çırpalım. Bir müddet buzdolabında bekletelim.
Çikolataları benmari usulü eritelim.
Şimdi hepsini birleştirebiliriz.
Soğuyan Alman pastalarını alt katı daha kalın olacak şekilde arasından keselim. Sıkma poşetine doldurduğumuz kremayı alt katın kenarlarından ortasına doğru sıkalım. Üst kapağı çikolataya batırıp çıkaralım ve kremanın üzerine kapatalım. Bir kısmınıda çikolataya batırmadan kapatalım ve üzerine pudra şekeri serpelim.
İster hemen ister buzdolabında biraz dondurup yiyebiliriz.
Afiyet şifa olsun…

Çokokremli Kurabiye

fotoğraf-1

Biskrem severiz öyle değil mi 😉 Benim çocukluğumdan beri en sevdiğim bisküvidir. Elmalı kurabiye yaparken iç harcım bittiğinde böyle bir tarif çıktı ortaya. Çokta güzel oldu bence 🙂 Gelelim elmalı kurabiye görünümünde biskrem tadındaki nefis kurabiyeleri nasıl yaptığıma. 😉
••••••••••••• Çokokremli Kurabiye •••••••••••••
Malzemeler :
125 gr. Tereyağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 fiske tuz, 1 çay kaşığı sirke
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı nişasta
1 vanilya, yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Oda sıcaklığında yumuşayan tereyağı şekerle birlikte yoğurma kabına alalım. Biraz karıştırıp, yumurta, sıvıyağ, tuz, sirke, vanilya ve k.tozunu ekleyelim. Nişastayı da ekledikten sonra azar azar un ilavesiyle hamurumuzu yoğuralım. Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde yoğurmayı bırakalım ve hamuru 3 bezeye bölelim.

fotoğraf-4

Bezelerden birini (resimdeki gibi) 2 yağlı kağıt arasına koyalım ve yemek tabağı büyüklüğünde açalım. Bir tabağı ölçü alarak kenarlarını kesip düzeltelim. Elde ettiğimiz yuvarlak hamuru 8 üçgene bölelim. Her üçgenin geniş kenarına birer tatlı kaşığı çokokrem koyup sigara böreği gibi saralım. Yağlı kağıt serili fırın tepsimize dizelim. 180 derece ısınmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim. Pişince fırını kapatıp içinden hemen çıkarmayalım, 5 dakika daha söndürülmüş fırında bekletelim. Dilersek sıcakken üzerine hafif pudra şekeri serpebiliriz.
Biskrem tadında kıyır kıyır nefis kurabiyelerimiz hazır.
Yapan yiyen herkese şifa olsun.

Fırında Kızarmış Ekmek Tarifi

fotoğraf-7

Günaydın, Mutlu Sabahlar…
Bayat ekmekleri değerlendirmede en çok kullandığım yöntem;

••• Ekmek dilimlerini fırın tepsisine dizelim.
••• 1 kase yoğurt içerisine 1 yumurta, 2 yemek kaşığı zeytinyağ, tuz, biraz peynir ekleyelim. Karıştırıp ekmeklerin üzerine bolca sürelim. En üstüne kekik yada dereotu serpelim.
••• 180 derece fırında ekmeklerimizi kızartalım. Afiyetle…

Karamel Dolgulu Çikolatalı Cupcake

fotoğraf-2

Siparişlerim arasında en çok rağbet gören lezzetlerden biridir karamelli kap kekler. Tarifini burda da paylaşmaktan büyük zevk duyuyorum. İçerisindeki Çikolata miktarı oldukça yoğun, lezzetide bir o kadar kat kat diyebilirim. Doğum günleri, mevlüt yada özel gün davetleriniz için mükemmel bir tercih olacağından emin olabilirsiniz diyerek tarife geçiyorum;

1. Aşama !!!
Cupcake yaparken önce dolgu malzemesi olan karamel sosu hazırlamalıyız. Karamel sos buzdolabında en az 2-3 saat bekledikten sonra kullanılmaya hazır olacaktır. Dilersek hazır karamel sosta kullanabiliriz. Ben kendi yaptığım şekliyle anlatacağım.

Karamel Sosun Yapımı ve Malzemeleri :
1 su bardağı tozşeker
200 ml. Krema ( 1 kutu )

Şekerimizi çelik bir tavaya alalım orta hararetli ocakta erimeye bırakalım. Kenarlarından hafif erimeler başlayınca bir çöp şişle küçük küçük daireler yapalım ve tamamen eriyip kahverengi bir renk alıncaya dek hiç kaşık sürmeyelim. Sadece çöp şişle küçük havuzlar açarak erimesini sağlayalım. Rengi kahverengi olduğunda ve tamamen sıvılaştığında kremamızı dökelim. Bu esnada şeker kaskatı bir hal alacaktır, hiç panik yapmadan kısık ateşte tahta bir kaşıkla yavaş yavaş karıştırmaya devam edelim. Karamel eriyip kremayla homojen bir hal alınca ocağı kapatalım ve soğumaya bırakalım.

2. Aşama !!!
Karamel sostan sonra kapkeklerin üst kremasını yani çikolata ganajı hazırlamalıyız. Size vereceğim bu nefis ganaj tarifini pastalarınızı kaplamak içinde kullanabilirsiniz. İnanın tadı anlatılamayacak kadar nefis. 😉

Üst Kremasının ( Çikolata Ganaj ) Yapılışı ve Malzemeleri :
400 ml. Krema ( 2 kutu )
150 gr. Sütlü Çikolata
150 gr. Bitter Çikolata
Yarım kavanoz fındık kreması (Saralle yada Ülker Golden kullanıyorum)
2 kaşık Nutella

Çikolatalarımızı benmari usulü eritelim. Fındık kreması ve nutellayı ekleyip eriyene kadar karıştıralım. Ocaktan alıp kremanın tamamını dökelim ve bir el çırpısıyla yavaş hareketlerle karıştıralım. Kesinlikle mikser kullanmıyoruz, bu aşamada biraz sabırlı olmak gerekir. Kremayı dökünce katılaşacaktır, hafif hafif karıştırarak açılmasını sağlayacağız. Eğer çok katılaşırsa kaseyi ocaktaki bir çaydanlığın üzerine oturtup karışmasını kolaylaştırabiliriz. Ganajımızı buzdolabında değil serin bir ortamda en az 2 saat soğuması ve katılaşması için bekletelim.

3. Aşama !!!
Keklerin Malzemesi ve Yapımı :
4 yumurta
2 su bardağı tozşeker
250 gr. Tereyağ
80 gr. Bitter çikolata
1 su bardağı süt
50 gr. Kakao
1 kabartma tozu
2,5 su bardağı un

Tereyağını kısık ateşte eritelim, ocaktan indirip içerisine çikolata parçalarını atalım ve eriyene dek karıştıralım. Ilınması için bekletelim. Çırpma kabımızda yumurta ve şekeri 15 dakika boyunca tamamen beyaz bir köpük oluncaya dek çırpalım. Tereyağlı çikolatayı ve sütüde ekleyip biraz daha çırpalım. En son kuru malzemeleri eleyerek ekleyelim ve çok az karıştıralım.
Muffin kalıplarına yada yağlı cupcake kağıtlarına kekleri dökelim. Kalıpların 3’te 2’si dolacak şekilde hamur koymamız kâfi. Fanlı fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım, ısınınca tepsimizi fırının en üst rafına yerleştirelim. (Şekilleri düzgün olması için bu püf noktası önemli) 20 dakika boyunca fırının kapağını hiç açmayalım ve bu süre sonunda tepsiyi orta rafa yerleştirip bir 5 dakika daha pişirelim. (Bu aşamada kürdan testi yaparak ne kadar daha pişirmeniz gerektiğine karar verebilirsiniz.)
Keklerimiz fırından çıkınca üzerini temiz bir bezle örtelim soğuması için bekletelim.

Kekler soğuyunca ortalarını bir oyacak yardımıyla oyup çıkaralım. Ortadaki çukura bir tatlı kaşığı karamel sos dökelim ve çıkarttığımız keki tekrar yerleştirelim. Üzeri biraz bombe olabilir sorun değil, kremayla örtülecek nasıl olsa. 😉

fotoğraf-5

Krema sıkma torbamıza yıldız uç takalım ve önceden hazırladığımız çikolata ganajımızı torbaya dolduralım. Kremayı keklerin kenarlarından başlayarak ortaya doğru sıkalım.

fotoğraf-6

En üzerini dilediğiniz şekilde süslemek size kalmış 😉 ben şeker hamurundan çiçek kelebek yapıpta yerleştiriyorum yada meyve ve şekerlemelerle süslüyorum.
Herkese Afiyet Şifa Olsun…

Tereyağlı Mantar Kızartması

fotoğraf-3

Pazar Kahvaltısına Ne Yakışmaz ki?
Kahvaltıda meze tarzı salatalara bayılırım. Mantarı ise her öğün yerim diyebilirim. 🙂 Omleti, kaşarlısı, tereyağlısı her şekilde nefis bir lezzet.
Kahvaltıda biberli tereyağlı mantar nasıl yapılır? Hemen anlatıyorum;

Malzemeler :
1 kase mantar ( kabuğu soyulmuş ve yıkanmış)
2 çarliston biber
1 küçük kırmızı kapya biber
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
1 çay kaşığı köri ( arzuya göre)

Biberlerin çekirdeklerini ayıklayalım, teretağ ile birlikte tavaya alalım. Hafif yumuşamaya başlayınca mantarları ilave edelim. Tuz ve baharat ekleyerek mantarlar suyunu çekene kadar kapağını kapatalım, arada bir karıştırarak orta ateşte kavuralım. Suyunu çeken mantarlar kızarınca ocağı kapatalım. Dilersek bu esnada kaşar rendeside ekleyebiliriz.
Tereyağlı mantarımız kahvaltıya hazır. 😉
Afiyetle Olsun…

Puf Puf Hamur Kızartması – Pişi

fotoğraf-3

Hanımlar!.. Size bir sır vereyim mi? Bundan böyle hamur kızartmalarımız hem daha puf hem daha lezzetli olacak. 😉 Nasıl mı? Tabi ki lezzet ustası ablamdan aldığım tüyo ile 😉
Hamura hem maya hem kabartma tozu katarak daha puflak, hem su hemde süt katarak daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Benden söylemesi ;))

Puf Puf Pişi Tarifi :
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instantmaya yada yarım yaşmaya
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un

Tüm malzemelere azar azar un eklenerek ele yapışmayacak ama oldukça yumuşak kıvamda hamur yoğurulur. Mayalanması için 1 saat sıcak bir ortamda bekletilir.
Hamurdan büyük bir parça koparılır fazla unlamadan merdaneyle 1 cm kalınlığında açılır. İstenilen şekilde kesilir ve bol kızgın yağda kızartılır.
Yanında reçel, bal yada arzuya göre peynirle servis edilir.
Afiyetle Olsun…

Çikolata Şeritli Çilekli Doğum Günü Pastası

fotoğraf 2-2

Yaptığım nefis doğum günü pastalarından birinin daha tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle. Doğum günü pastası dediğin; şöyle bol çikolatalı, bol kremalı ve kendine has bir tarzı olmalı ama değil mi 🙂
Anlatımı biraz uzun diye gözünüz korkmasın sakın! Sadece iki ayrı kek yapıp bu şahane şekli elde etmek mümkün. Hadi geçelim öyleyse hemen tarife;
•••••• Malzeme Listesi ••••••
Vanilyalı Pandispanya:
5 yumurta,
1 su bar. Şeker,
1 su bar. Un,
1/2 çay bardağı ılık su,
1 paket vanilya,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
Kakaolu Pandispanya içinde aynı malzemeler kullanılacak. 3 kaşık kakao ilave edilecek.

Çikolatalı Ganaj :
400 ml. Krema
160 gr. Sütlü Çikolata
160 gr. Bitter Çikolata
2 kaşık krem çikolata (çokokrem, nutella gibi)

Kremalar :
1 paket vanilyalı pasta kreması
1,5 su bardağı süt
2 poşet çilekli krem şanti
1,5 su bardağı süt

fotoğraf 1-4

Pandispanya Hamurunu Hazırlamak İçin:
Yumurta akını ve sarısını ayrı kaplarda çırpalım.
Sarılarına şekeri, vanilyayı ve suyu ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
Kar haline gelen yumurta aklarıyla sarılarını birleştirip un ve kabartma tozunu ekleyerek hepsini tekrar çırpalım.
En son çırpma işlemi çok uzun sürmemeli.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisinde önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirelim.
Fırından çıktıktan sonra kağıdıyla birlikte rulo yapıp soğumaya bırakalım.
Kakaolu kek harcıda aynı şekilde çırpalım, yağladığımız 26 cm çapındaki kelepçeli kalıpta yaklaşık 25 dakika pişirelim.
Soğuyan vanilyalı pandispanyayı enine 6’ya keselim. Elde ettiğimiz uzun şeritlerin birine çikolata ve kremayla yaptığımız ganajı sürüp rulo yapalım. Ganajı diğer şerit keklerede sürelim ve ilk yaptığımız rulonun etrafına saralım.

fotoğraf 4

Kakaolu keki ortadan ikiye keselim. Bir parçasını tabana oturttuğumuz kakaolu kekin üzerine vanilyalı pasta kreması sürüp oluşturduğumuz büyük ruloyu onun üzerine oturtalım. Üstüne tekrar pasta kreması sürüp kakaolu kekin diğer yarısını yerleştirelim. Streçliyerek bir gece dolapta bekletip ertesi gün çilekli kremşantiyle ve çilekle süsleyelim.
Afiyet şifa olsun…

fotoğraf 3

Ganajın Yapılışı :
Kremayı karıştırarak kaynatalım, ocaktan indirip çikolatayı ve krem çikolatayıda ekleyip iyice eriyene kadar karıştıralım. Oda ısısında soğumaya bırakalım.

Mini Mini Cheesecake

fotoğraf

Herşeyin küçüğü sevimlidir ya hep, bazen yiyeceklerinde porsiyonluk olanları çok daha cazip gelir bana. 😉

Örneğin kocaman bir dilim cheesecake gözümüzü korkuturken, böyle mini mini olunca bir iki taneyi ardarda nasıl yediğimizi anlamayız bile 🙂 Tarifi şöyle ;

Malzemeler :

••• Bisküvi Tabanı İçin :

2,5 paket yulaflı bisküvi

150 gr. Tereyağ

••• Peynirli Katman İçin :

600 gr. Labne

1 su bardağı tozşeker

200 ml. Krema (1 kutu)

3 yumurta

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

••• Üzerine;

• Çilekli Sos İçin:

300 gr. Taze çilek

2 yemek kaşığı tozşeker veya erik yada ahududu marmelatı

1 tatlı kaşığı nişasta

50 gr. beyaz çikolata

• Çikolata Sos İçin:

200 ml. Krema

150 gr. Çikolata (bitter ve sütlü karışık)

Yapılışı : Önce bisküvili tabanı yapmakla başlayalım.

••• Tereyağı kısık ateşte eritelim, bisküvileri un haline gelecek şekilde rondodan geçirelim. Tereyağ ile karıştırıp bu karışımı silikon muffin kalıplara 1 tatlı kaşığı olacak şekilde paylaştıralım. Kaşığın tersiyle iyice bastırıp düzleyelim ve kalıpları buzdolabında 5-10 dakika beklemeye bırakalım.

fotoğraf 1

••• Karıştırma kabımıza labne ve şekeri alalım, el çırpıcımızla bir miktar çırpalım. (Kesinlikle mikser kullanmıyoruz.) Kremayıda ekleyip çırpmaya devam edelim. Pürüzsüz bir kıvama gelince un ve nişastayı da ekleyip iyice karıştıralım. Yumurtaları teker teker ilave ederek her defasında bir müddet daha çırpalım. Çırpma işlemini yaparken kek karışımını fazla köpürtmemeye özen gösterelim.( Baloncuk oluşmaması gerekir. ) Buzdolabında bekleyen kalıplarımızın üzerine yavaş bir şekilde kek karışımını dökelim. Hepsi dolunca tepsiyi bir-iki kez tezgaha vuralımki içerisindeki hava kabarcıkları çıksın.

fotoğraf 2

••• Fırını 180 derecede ısıtalım, en alta borcam içerisinde su koyalım. Cheesecake tepsisini fırının orta katına yerleştirelim. 25 dakika boyunca pişmeye bırakalım. Eğer üzeri fazla kızarırsa fırın ısısını düşürmemiz gerekir. 25 dakika sonunda fırını durduralım, kapağı hafif aralı bir şekilde 5 dakika daha fırında bekletelim. Daha sonra tepsiyi fırından çıkartıp oda ısısında soğumaya bırakalım.

fotoğraf 3

Sosları nasıl yapacağız?

••• Önce çilekleri saplarından ayırıp rondodan geçelim. Küçük bir tencere içerisine alalım. Çileklerin üzerine şeker yada marmelat ilave edelim.( ben erik marmelatı kullandım çok yakıştı.) Nişastayıda ekleyip karıştıra karıştıra kaynatalım. Kaynadıktan sonra ocaktan indirelim, ince kıyılmış beyaz çikolatayı da ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.

••• Çikolata sos için; kremayı bir sos tenceresinde kaynayana kadar karıştıralım. Kaynayınca ocaktan alıp doğradığımız çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştıralım. Çikolata tamamen eriyince bir kenarda soğumaya bırakalım.

••• Oda sıcaklığında soğumuş olan cheesecakeleri bir müddet buzdolabında bekletelim. İyice donduğunda kalıplarından çıkaralım ve üzerlerine birer tatlı kaşığı çilek yada çikolata sos dökelim. Çileklerle süsleyerek servise sunalım.

fotoğraf 4

*** Not: cheesecake bir gün önceden hazırlanırsa çok daha güzel sonuç verecektir. Akşamdan yapıp kalıplarıyla buzdolabında bekletip ertesi gün soslarını dökerseniz çok daha güzel olacaktır.

Yapacak herkese şimdiden kolaylıklar dilerim.

Afiyetle Olsun…

Cocostar Pasta

fotoğraf 1-3

Günaydın… Harika bir Pazar Günü dilerim herkese…

Geçtiğimiz günlerde yaptığım, adeta Hindistan Cevizi bombası olan bu pastayı sizlerle paylaşmadan duramadım. Aslında pasta görünümlü kek desek daha doğru olur sanırım. Çünkü oldukça dolgun bir kıvamda. Ben bir dahaki sefere kek arasına ayrıca krema eklemeyi düşünüyorum, bu şekliyle tarifi şöyle;

•••••••••••••• Cocostar Pasta •••••••••••

Kekin Yapılışı :

Malzemeler;

3 yumurta

2 çay bardağı toz şeker

2 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı kakao

2 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

4 çay bardağı un

••• Yumurta ve şeker iyice köpürene kadar mikserle çırpılır, sıvı malzemelerde eklenip biraz daha karıştırılır. En son un, kakao ve kabartma tozu elenerek eklenir çok az karıştırdıktan sonra tabanına yağlı kağıt serili 26 cm çapında kelepçeli kalıba dökülür. Tepsi tezgah üzerine bir-iki kez hafifçe vurulur, içindeki kabarcıkların dışarı çıkması sağlanır. 180 derece ısınmış fırında pişirilir.

Not: 30-35 dakika sonra fırın ısısı biraz düşürülür ve fırından çıkarılmadan önce kekin ortasına bir kürdan batırılır. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

Keki Islatmak İçin:

1 çay bardağı süt

••• Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı geçince sütle ıslatılır.

Hindistan cevizli kremanın yapılışı:

2,5 su bardağı süt

7 yemek kaşığı irmik

1 su bardağı toz şeker

150 gr. Tereyağ

200 gr. Hindistan cevizi

2 vanilya

••• Süt, irmik ve şeker bir tencerede sürekli karıştırılarak kaynatılır. Ocaktan alınınca tereyağ ve vanilya eklenir, ilk sıcaklığından sonra hindistan cevizide eklenerek güzelce karıştırılır. Oldukça katı bir kıvamda olan krema (kelepçe çıkarılmadan) hemen kekin üzerine yaydırılır.

Soğuyunca üzerine;

150 gr. Sütlü çikolata

50 gr. Bitter çikolata

•••Çikolatalar benmari usulü eritilip dökülür. En az 3-4 saat buzdolabında bekletilir. Servisten 15-20 dakika önce dolaptan çıkarılıp buharda ısıtılan bıçakla kalıbın kenarları hafifçe sıyrılır ve kelepçe çıkarılır. Bıçağı buharda ısıtarak dilimlere ayrılan pastamız servise sunulur.

fotoğraf 2-1

Üzerini eritilmiş beyaz çikolata ile süsleyebilirsiniz…

Afiyet Olsun…Günaydın… Harika bir Pazar Günü dilerim herkese…

 

Paskalya Çöreği

fotoğraf 2

Günaydın Dostlar 🙂 Hafta sonu evinizde mis gibi çörek koksun istermisiniz? Buyrun o zaman tarife;

•••••••••••• Paskalya Çöreği ••••••••••

Malzemeler :

Yarım su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 paket instantmaya (10 gr.)

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)

1 tatlı kaşığı mahlep

4 yemek kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)

Üzerine :

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı zeytinyağ

File badem yada fındık

fotoğraf 1

Tüm malzemeler azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur. Hamur mayalanması için 1 saat bekletilir. Mayalanınca 3’e bölünür her bezeden aynı boyda uzun şerit yapılır ve saç örgüsü gibi örülür. Yağlı kağıt serili tepsi üzerine yerleştirilen örgü çöreğin üzerine zeytinyağ karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. File badem serpilir ve bu şekilde de tepside 10-15 dakika mayalandırılır.

180 derece kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan çöreğin üzerine temiz bir mutfak bezi örtülür, ılınınca dilimlenerek servise sunulur.

Afiyetle Olsun…

Portakal Tatlısı

fotoğraf-4

Bu nefis tatlımız, portakala yavaş yavaş veda ederken, evdeki portakalları da değerlendirme çabasıyla ortaya çıktı.

Az şekerli, gayet hafif olan Portakal Tatlısını herkese tavsiye ederim.

Tarifine gelince;

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Önce Şerbeti Yapılmalı:

3 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1,5 su bardağı portakal suyu

2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Su ve şeker bir tencerede kaynatılır. Ocak kapatılır, şerbet soğumaya yakın portakal suyu ve kabuğu ilave edilir ve iyice soğuması beklenir.

Kekin Yapılışı:

5 yumurta

2 küçük fincan şeker

1 küçük fincan sıvıyağ

1 çay bardağı portakal suyu

2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

5 küçük fincan un

1 kabartma tozu

Yumurta ve şeker iyice köpürtülerek çırpılır, yağ, portakal suyu ve kabuğu eklenip çırpmaya devam edilir. En son elenmiş un ve kabartma tozu eklenerek az çırpılır. Yağlanmış 32-35 cm çapında bir tepsiye dökülür 180 derece ısınmış fırında 15 dakika pişirilir. Pişirme süresi değişebileceğinden fırından çıkarmadan önce kürdan testi yapılmalıdır.

Sıcak keke soğuk şerbeti dökülür ve üzerine başka bir tepsi örtülerek  yaklaşık 1 saat şerbeti çekmesi beklenir. Şerbetin daha hızlı çekmesini sağlamak için döktükten 15 dakika sonra tatlınızı dilimleyebilirsiniz.

Afiyetle Olsun…

Kokusuz Dumansız Evde Mangal Lezzeti

fotoğraf

Havalar güzelleşince, bahçede mangal keyfi düşer hemen akıllara. Tabi hepimizin evi mangal yapmaya müsait değil. Ne yapalım? Izgara keyfimizden vazgeçecek değiliz 🙂 Fırında yaptığım bu tavuk kanatları harika oluyor. Arda’nın Mutfağı programı sayesinde tanıştığım bu tarifi ben biraz değiştirdim. Tarif içerisinde bal yer alıyor ama ben katmıyorum. Hadi buyrun Barbekü Soslu Kanat tarifine;

•••• Malzemeler •••• ( 2 Kişilik )

12 adet tavuk kanat

1 çay bardağı acılı ketçap

3 yemek kaşığı barbekü sos ( Calve Marka kullanıyorum )

1 diş sarımsak

Tuz, kekik

1 yemek kaşığı zeytinyağ

 

Tavuk kanatları ocak üzerinde tüzleyip tüylerinden arındıralım. Yıkayıp bir süzgeçte süzülmesini sağlayalım.

Bir kase içerisine sarımsağı rendeleyelim, ketçap ve barbekü sosu ekleyelim, kekik ve zeytinyağda ekleyip hepsini güzelce karıştıralım.

Kanatlara bıçakla derin çizikler atalım, tuzlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.

Hazırladığımız barbekü sosunun yarısını yumurta fırçası yardımıyla kanatların üzerine bolca sürelim.

200 derece ısınmış fırına tepsimizi gönderelim, 10-12 dakika sonra tepsiyi çıkaralım ve kanatların altı üste gelecek şekilde çevirelim. Kalan sosu tekrar kanatların üzerine sürelim, böylece daha önce sos sürmediğimiz kısmıda soslanmış olacak.

Yeniden fırına gönderdiğimiz kanatları maksimum 15 dakika fırında tutalım.

Arzu edersek tepsiye, tavuklarla birlikte elma dilim patateste yerleştirebiliriz, bence çok yakışıyor.

Sıcak sıcak servis edeceğiniz mangal tadında tavuk kanatlar hazır.

Herkese afiyet olsun…

Petito Kurabiyeler

fotoğraf 1-2

Günaydın…

Hayırlı haftalar olsun…Bugünkü tarifim miniklere özel…

fotoğraf 2-3

••••••••• Petito’lu Kurabiyeler •••••••••

Hamur Malzemeleri :

125 gr. Tereyağ (yumuşamış)

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yumurta

1 fiske tuz, 1 çay kaşığı sirke

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı nişasta

1 vanilya, yarım paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (2-2,5 su bardağı)

 

• Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp azar azar un ilavesiyle yoğurun.

• Hamuru 2′ ye bölün.

• Bezelerden birini iki yağlı kağıt arasında 1 cm kalınlığında açın ve istediğiniz kalıpla yada hamur ruletiyle kesin. (Ben tırtıklı patates dilimleyici kullandım)

• Üzerlerine Eti Petito Mini Çikolata yerleştirip hafifçe bastırın.

• 150 derece ısınmış fırında 13-15 dakika pişirin. ( fazla kızarmasın pembeleşmesi yeterli)

Afiyet şeker olsun…

İsmi Gibi Şık Bir Tatlı – Gelin Çantası

fotoğraf 1-4

Geçtiğimiz günlerde süt dilimi tarifini eklemiştim buraya. Çocuklarımızın severek yediği lezzetleri evde yapmanın mutluluğu bir başka. Bu tarifimde süt dilimine yakın bir lezzet, yapımı ona göre çok daha kolay.
Hamuru pankek hamurunun aynısı diyebilirim, sadece tek taraflı pişiriyoruz.

fotoğraf 2-3

••••••• Gelin Çantası Tatlısı •••••••
Pankek hamuru için malzemeler ;
2 yumurta
2 küçük fincan şeker
1 küçük fincan sıvıyağ
2 su bardağı süt
1 vanilya
Yarım paket k. Tozu
3 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

Önce kremasını hazırlayıp buzdolabına koyalım.
2 poşet krem şantiyi 1,5 su bardağı sütle çırpalım ve dolaba kaldıralım. Krema en az 2 saat buzdolabında beklemeli.
Pankek hamurunu mikserle güzelce çırpalım. Yağsız tavamızı orta ateşte kızdıralım. (Kesinlikle yağ koymuyoruz.) Hamurdan küçük sos kepçesiyle tavaya dökelim üzerini kepçenin sırtıyla hafifçe yaydıralım. Tavanız büyükse 3 tanesi birden pişiyor, birbirine yapışmayacak şekilde 3 hamuru aynı anda pişirirseniz daha kolay olur. Üzeri gözgöz olduğunda altı pişmiş demektir hiç çevirmeden hemen tavadan alıyoruz ve bir tepsi üzerine diziyoruz. Pişen pankeklerin üzerini sıcakken yağlı kağıt yada poşetle örtmelisiniz ki katlarken kırılmasın. Bütün pankekler hazır olup soğuyunca ortasına tepeleme 1 tatlı kaşığı çırpılmış krem şanti koyuyoruz ve  elimizle hafifçe sıkarak katlıyoruz. Dışarıya taşan kremayı bir meyve bıçağıyla alıp üzerini güzelce düzlüyoruz. Krem şantili kısmı hindistan cevizine bulayıp pastalarımızı borcama diziyoruz. Üzerini streçleyip buzdolabında en az 3-4 saat bekledikten sonra servise hazır.
Akşamdan yaparsanız kolaylık olur.
Şimdiden kolay gelsin.