Yazar - Büşra Toktaş Teke

Nefis Ispanaklı Poğaçalar

Günaydınlar Efendim…
Nihayet yepyeni, güzel bir tarifle tekrar buradayım. Pazar kahvaltıları poğaçasız böreksiz olmaz 🙂 Sizlere bu pazar sofranıza coşku katacak ve her  türlü iç malzemeyle yapabileceğiniz nefis bir poğaça tarifim var. Ben bir kısmını ıspanaklı, bir kısmını peynirli ve sade olarak yaptım. Ispanaklılar ayrı bir güzellikte oldular sanki. Şiddetle tavsiye ederim.

fotoğraf 2-2

••••••• Ispanaklı Poğaçalar •••••••
Hamuru :
2 su bardağı ılık süt
40 gr. Yaşmaya
1 su bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı tuz (silme)
1 yumurtanın akı (sarısı üzerine)

Üzerine;
Yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
Çekirdek içi yada çörekotu, susam

Aldığı kadar un ile ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamur yoğurulur. 1 saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parça koparılır, el içerisinde açılır, ortasına iç malzemeden bir tatlı kaşığı dolusu koyulur. Uzun bir dikiş şeklinde sıkıca kapatılır, kapatılan taraf alta gelecek şekilde tepsiye dizilir.
Üzerine yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı zeytinyağ çırpılıp sürülür, tepside de 15 dakika mayalandıktan sonra 180 derece kızgın fırında pişirilir. Fırından çıkarılır çıkarılmaz tepsinin üzeri temiz bir mutfak beziyle örtülür ki poğaçalar yumuşacık olsun.

Ispanaklı iç yapımı:
Bir tava içerisinde yemeklik doğranan soğan biraz sıvıyağ ile hafif kavrulur. Üzerine yıkanıp doğranmış ıspanaklar eklenir, tuz ilavesiyle ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra poğaçada kullanabiliriz. Ispanağı bir gece önceden hazırlarsanız kolaylık olur.
Afiyetle …

Nefis Browni Tarifi

Çikolata krizlerinin kurtarıcısı, içi ıslak, dışı hafif kıtırımsı bir lezzet bombası. Birde çilek ve kremayla buluşmuşsa tadını sizin hayal gücünüze bırakıyorum 🙂 hadi buyrun öyleyse bu mükemmel lezzetin tarifine;

Browni
Malzemeler :
100 gr. Tereyağ
40 gr. Bitter Çikolata
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
25 gr. Kakao (2 kaşık)
1 kabartma tozu
1 su bardağı un
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Üzerine damla çikolata ve iri doğranmış fındık
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Süslemek için :
1 kutu krema (200 ml)
120 gr. Beyaz çikolata
1 tatlı kaşığı tereyağ
İstenilen miktarda çilek
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Kekimizi çırpmadan önce üzerindeki kremayı yapmakla başlayalım, çünkü iyice soğuması gerekiyor. Kremayı bir sos tenceresine alalım, bir taşım kaynatıp ocaktan indirelim. İçerisine ince doğranmış beyaz çikolata ve tereyağını ekleyip eriyene kadar sürekli karıştıralım. Eridikten sonra önce dışarda sonrada buzdolabında soğumaya bırakalım. Kekimiz fırında pişerken soğumuş olan kremamızı mikserle çırpalım ve sıkma tormamızın ucuna yıldız uç takıp kremayı dolduralım.

Kekin yapımına geçerken ilk olarak tereyağ ve çikolatayı benmari usulü eritelim. Ilıklaşması için bırakalım ve bu arada yumurtayla şekeri 15 dakika boyunca mikserle köpürtelim. Tereyağlı çikolatayı ve sütüde ilave edip çok az karıştıralım. Un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyelim, kek karışımına azar azar ilave edelim. Bu esnada karıştırmak için mikser değil bir spatula yada tahta kaşık kullanmalıyız. Yağlanmış tart kalıbına (ben silikon bir kalıp kullandım) yada borcama kek karışımını yavaşça dökelim. Üzerine bolca damla çikolata ve fındık serpelim. 180 derece ısınmış fırında 25-30 dakika pişirelim. Pişirme esnasında browniyi sürekli kontrol halinde olalım. Fırının pişirme süresine göre farklılık gösterebilir, bu nedenle 20 dakika sonra eğer üzeri kızarmışsa fırın ısısını düşürmeliyiz.
Pişirme süresi 30 dakikayı geçmemeli, aksi halde içinin ıslaklığı kaybolacak ve alelâde bir keke dönüşecektir.
Browni fırından çıkınca üzerini temiz bir mutfak beziyle örtüp soğumaya bırakalım.
Soğuduktan sonra sıkma torbasında bekleyen kremayla süsleyip üzerine çilekler yerleştirelim.
Anlatımı uzun olması gözünüzü korkutmasın, yapımı oldukça kolay. 😉
Hepinize şimdiden kolaylıklar dilerim.
Afiyetle Olsun…

Güllü Lokma

Çocukluğunuza dair hatırlamak istediklerinizin arasına birde bu lezzeti ekleyin lütfen… Özellikle çocukluğu 90’lı yılların öncesinde geçenler bu tadı çok iyi bilirler. Bende, ablam ve abimin okul dönüşü eve getirmelerinden hatırlıyorum, yumuşacık gül kokulu bu tatlıyı.
Sizde gül aromalı tatlardan hoşlanıyorsanız bu tarif tam size göre. Üstelik yapımı sadece 10 dakika 😉

Güllü Lokma
1 su bardağı nişasta
1,5 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
1 çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası
Yarım türk kahvesi fincanı gül suyu

Tüm malzemeyi bir tencereye alalım, soğukken güzelce karıştırıp ocağı yakalım. Karıştırmaya devam ederek kaynayıncaya kadar pişirelim. Silikon muffin kalıplarını (yoksa bir borcamı) sudan geçirelim. ( ben gül şeklinde silikon muffin kalıbı kullandım) Muhallebimizi içine dökelim. Soğuyana kadar tezgahta bekletelim, soğuyunca buzdolabına alalım. En az 2 saat buzdolabında bekledikten sonra kalıplardan ters çıkaralım. Eğer borcamda yaptıysak kare kare kesip servis tabağına alabiliriz.
Size önerim bu tatlıyı bir gece buzdolabında bekletmeniz. Böylelikle kalıplarından çok daha kolay çıkacaktır.
Afiyetle…

Ev Usulü Lezzetli Sandviçler

Tarifi çok istenen lezzetlerden biri…Özellikle küçük misafirleriniz için ev yapımı, lezzetli bir ikram önerisi; Ev Usulü Lezzetli Sandviç

fotoğraf 3-1

Malzemeler :

1 su bardağı ılık süt

1,5 su bardağı ılık su

1 yaş maya

1 su bardağının 3’te 2’si kadar sıvıyağ

1 yumurta akı (sarısı üzerine)

1 tatlı kaşığı tozşeker

Tuz

Aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yoğurulur, mayalanmaya bırakılır. Hamur kendinin 2 katı büyüklüğüne erişince istenilen büyüklükte parçalar koparılır elle top şekli verilir ve tepsiye dizilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülen sandviç hamurlarımız en az 30 dakika tepside de mayalandırılır. 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkarılınca üzeri temiz bir mutfak bezi ve sofra bezi ile örtülür.

fotoğraf 2-2

Ben ortalarından kesip, en altına tereyağlı patates püresi, onun üstüne salam, ketçap ve kıvırcık yaprağı koyup kapattım.
Zevkinize ve evde olan malzemelerinizle çeşitlendirmek mümkün.

Mutlu Bereketli Sofralar Olsun…

Çikolata Kahveli Kurabiye – Chocolate Chip Cookies

Kahve ve çikolatanın mükemmel uyumuyla nefis bir kurabiye tarifiyle sizlerleyim… Bol çikolatalı, tereyağlı ağızda dağılan mis gibi kurabiyelerinizi pişirdikten sonra, sevdiklerinizi davet etmeyi ihmal etmeyin 🙂 Kurabiye ve çay, dostuk ve muhabbet ister çünkü…Mutlu bir hafta sonu olması dileğimle tarife geçiyorum;

Çikolata Kahveli Kurabiye

Malzemeler :

1 yumurta

100 gr. tereyağ

80 gr. sütlü çikolata

Yarım su bardağı şeker

2,5 – 3 su bardağı un

1 vanilya

1 k abartma tozu

1 çimdik tuz

2 tatlı kaşığı nescafe

Üzerine; damla çikolata

Öncelikle tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritelim, un hariç diğer malzemeleri ayrı bi yerde karıştırıp çikolatalı tereyağ ile birleştirelim. Azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur kıvamında yoğurduğumuz hamurdan küçük yuvarlak toplar yapalım. Kurabiyelerimizin üstte gelen tarafını damla çikolataya batıralım ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. 180 derece ısınmış fırında pembeleşinceye kadar pişirelim.

Fırından çıkan kurabiyelerimizi en az 2 saat tepsisinde dinlendikten sonra servis edelim.

Afiyet Olsun…

Mini Milföy Pastalar

Hem pratik, hem lezzetli, hemde görkemli bir tatlı mı arıyorsunuz?

Buyrun o zaman Milföy Tatlılara..

Aniden gelen misafire yada beklenmedik zamanlarda tutan tatlı krizlerine kurtarıcı nitelikte olan bu tatlımızın tarifi işte böyle;

fotoğraf 2-1

•••• Mini Milföy Pastalar ••••

Önce muhallebisini hazırlıyoruz.

• 3 su bardağı süt

• 1 su bardağı şeker

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı nişasta

Tüm malzemeyi karıştırarak pişiriyoruz ve ocaktan alınca

• 1 vanilya ( ben damla sakızlı kullandım)

• 1 tatlı kaşığı tereyağ ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

İstediğimiz kadar milföyü 4’e bölüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

180 derecede hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

(Ben temizliğe dalmışım biraz fazla kızardılar 🙂

Pişen milföyleri ılıkken ikiye ayırıyoruz iyice soğuduktan sonra soğuk muhallebiden bir tatlı kaşığı koyup ayırdığımız üst kapağını kapatıyoruz.

Pudra şekeri serpip servise sunuyoruz.

Afiyetle…

Çikolatalı Güllaç

Genelde Ramazan ayına özeldir Güllaç tarifleri. Çikolatalısı, ailece favorimiz, henüz denemediyseniz çok şey kaçırmışsınız derim…Ben bu lezzeti yılın her zamanında, canımız çektikçe yapmaktayım. Gelin sizde Güllaç yapmak için Ramazan’ı beklemeyin ve bu tarifsiz lezzetin tadına varın. 😉

fotoğraf 2-2

Malzemeler :

• 7 güllaç yaprağı

• 6 su bardağı süt

• 1 su bardağı şeker

• 25 gr. kakao

• 100 gr. sütlü çikolata( isteyen bitter kullanabilir)

Ara katı için, file fındık yada antep fıstığı olabilir.

Öncelikle süt, şeker ve kakaoyu bir tencereye alıp kaynatalım. Kaynadıktan sonra içine çikolatayı atıp ocağı kapatalım ve çikolata eriyene kadar karıştıralım. Süt soğuğa yakın ılıklaşınca güllacımızı dizmeye başlayabiliriz.

Servis tepsimize bir kepçe çikolatalı sütten alıp üzerine güllac yaprağını dizelim ve her yaprağın üzerine sütten ilave ederek iyice ıslanmasını sağlayalım. 3 yaprağı bu şekilde dizdikten sonra ara kat malzememizi ekleyelim (fındık, fıstık vs.) diğer 4 katıda yaprak, süt sıralamasıyla dizdikten sonra en üzerine kalan sütü boca edelim ve dinlenmeye bırakalım.

Buzdolabında 2-3 saat bekleyen güllacımızı dilediğimiz gibi süsleyip servis edebiliriz. Ben üzeri için antepfıstıklı beyaz çikolata ve kiraz kullandım.

Ayrıca kuplarda da servisi mükemmel oluyor.

Yapacak arkadaşlarıma şimdiden kolay gelsin, afiyetle olsun…

Aynı Tarifle İki Ayrı Lezzet – Dereotlu Poğaça Ve Ev Pizzası

Bu tarifim özellikle az vakitte birkaç çeşit ikram çıkarmak isteyenlere 🙂 Tek hamur yoğurup hem poğaça, hem pizza yapmaya ne dersiniz? İnanın ikisinin de aynı hamurdan olduğunu kimse anlamayacak. 🙂

Aynı Tarifle İki Ayrı Lezzet, Dereotlu Poğaça ve Ev Pizzası

Hamuru için

1 su bardağı ılık süt

1 yaş maya

1 su bardağı sıvıyağ

125 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tozşeker

Aldığı kadar un ile ele yapışacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.

Ben bu hamuru 2 kat malzemeyle yoğurup 2/3 ‘ünü ayrı bir geniş kaba alıp ince doğranmış dereotu ekledim.

İki hamuruda 1 saat mayalanmaya bıraktım.

Dereotlu hamurun içine beyaz peynir koyarak poğaça şekli verdim, üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirdim.

Diğer hamuru yağladığım tepsiye elimle bastırarak yaydım ve üzerine ketçap sürdüm.

Ardından ince doğranmış çarliston biber, domates, salam, sucuk, mısır ekledim ve 180 derecede iyice kızarana kadar pişirdim.

Çıkarmaya yakın rende kaşar döktüm , kaşar eriyince fırından çıkardım.

Sıcak servis önerisiyle Afiyetler Olsun…

İki Kişilik İrmik Helvası Nasıl Yapılır?

Balıktan Sonra Ne Yenir?

Tabii ki İrmik Helvası 🙂

En kolayından 2 kişilik helva nasıl yapılır? Tarifi burda;

2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağ

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

1 çay bardağı tozşeker

1 vanilya

 

Süt, su ve şekeri küçük bir sos tenceresinde kaynamaya alalım.

Ayrı derin bir tencerede tereyağ ve irmiği kısık ateşte karıştıra karıştıra rengi hafif kahverengiye dönünceye kadar karıştıralım. İstenilirse irmikle beraber dolmalık fıstıkta eklenebilinir, evde yoktu ben koymadım.

Kaynayan sütlü şerbete vanilyada eklenip kavrulmuş irmiğe yavaş yavaş dökülür. Biraz fazla fokurduyor ve kabarıyor panik yapmayın ve elinizi buharda yakmamaya çalışın.

Ocağın altı iyice kısık olarak helva şerbetini çekene kadar kapağını kapatalım ve pilav gibi demlenmeye bırakalım. Şerbetini çekip hafif kuruyunca ocağı kapatalım 10 dakika dinlendikten sonra servise hazırdır.

Tabi biz okadar bekleyemedik, dondurmanın erimesi pahasına da olsa sıcak sıcak yedik 🙂

Afiyetle Olsun…

Pasta Görünümlü Patates Salatası

Misafir ikramlarında salatanın rolü büyüktür. Özellikle sofralarımıza görsellik bakımından zenginlik katan, gösterişli salata ve mezeler, çay davetleri hatta kahvaltılarımızın da olmazsa olmazı…Öyleyse buyrun, yapımıyla son derece kolay, görüntüsüyle göz dolduran bu güzel salatamızın tarifine;

Pasta Görünümlü Patates Salatası

Malzemeler :

4-5 adet patates

Yarım demet Maydanoz

Yarım Demet Dereotu

2-3 dal Yeşil Soğan

1 küçük boy Mor Lahana

2-3 adet Havuç

Zeytinyağ, limon, sirke, tuz

Üzeri için :

Sarımsaklı yoğurt, mayonez karışımı

Patatesleri haşlayıp püre haline getirelim. Soğuyunca içerisine ince kıyılmış yeşillikleri karıştıralım. Zeytinyağ, limon ve tuz ekleyerek, streç serdiğimiz kek kalıbımızın içine patatesli karışımın yarısını alalım. Üzerini kaşıkla bastırarak düzeltelim.

Mor lahanayı çok ince kıyalım, sirke, limon ve tuz ile ovalım. Kek kalıbına onuda düzleştirerek yerleştirelim.

Havuçları rendeleyelim, az yağda hafif soteliyelim. Tuz ilave edip soğuyunca lahananın üzerine serelim.

En üzerine ayırdığımız kalan patatesi dökelim ve kaşıkla hafif bastırarak düzleşmesini sağlayalım.

Bir gece önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz daha güzel olur, ama vakit yoksa dolapta 2-3 saat bekletip servis tabağına ters çevirebilirsiniz.

Patates pastasının üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim, arzuya göre maydanoz yada pul biberle süsleyelim.

Afiyetle… Bereketli Sofralar Olsun…

Elmalı Kurabiye Tarifi

Hemen hemen hepimizin çocukluğundan beri vazgeçemediği tatlardan biridir, Elmalı Kurabiye. Evi saran mis kokusu, anne elinin lezzetiyle bu kurabiyede bütünleşir sanki… Her zaman dediğim gibi kurabiye kokusu demek huzur demek, çocukluğum demek benim için… Kıyır kıyır hamuruyla, tarçınlı elma dolgulu bu lezzetli tadın tarifini birde benden buyrun;

fotoğraf 2

Elmalı Kurabiye

Hamuru İçin;

250 gr. Tereyağ yada Margarin ( oda ısısında yumuşamış )

1 çay bardağı tozşeker

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 vanilya

Yarım paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

Aldığı kadar un

İç harcı için;

3 adet rendelenmiş elma

3 yemek kaşığı şeker

Tarçın

Öncelikle iç harcı pişirerek iyice soğutalım.Diğer tarafta hamurun malzemerini sırayla ekleyerek kurabiye hamurunu yoğuralım. (Ben genelde kurabiye yaparken hamuru en az 15 dakika dinlendiririm).

Hamurdan cevizden biraz daha büyük parça koparalım merdayle açalım.

Tam ortasından 3 şerit olacak şekilde bıçakla 4 kesik atalım.(iki ucu kesilmeyecek sadece ortada kesik olacak)

Elmalı iç harçtan kesiklerin üzerine kaşıkla sürelim rulo sarıp ay şekli verelim.

180 derece ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirelim.

Fırından çıkan kurabiyelerimizin üzerine bol pudra şekeri serperek afiyetle yiyelim…

Aynı hamurdan bardak (yada beğendiğiniz herhangi bir kalıpla) kesebilirsiniz.

Yarısını ortasını delik olarak pişirip fırından çıkınca delik kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serptim.

Ortası delik olmayanların üzerine kayısı, çilek reçeli sürüp delikli kurabiyeyi üzerine kapattım.

İsterseniz sevdiğiniz başka marmelattan yada nutella sürerekte bu kurabiyeyi servis edebilirsiniz…

Afiyetle olsun…

Baklava Yufkasıyla Çıtır Çıtır Börekler

El açması börek çıtırlığında nefis börekler yapmak ister misiniz? Hazır baklavalık yufka ile yapımı son derece kolay, ağızda dağılan lezzetli bir börek tarifim var sizlere…

Öncelikle bu börek için şunu belirtmek isterim, iç malzeme olarak en güzel peynir yakışıyor. Kıymalı da yaptım ama peynirlisi bir başka 🙂

Malzemeler :

1 paket baklava yufkası

200 gr. tereyağ

İç Malzemesi : Beyaz peynir,  Maydanoz

Üzerine : Yumurta sarısı, susam, çörekotu

Tereyağını ertip ılınması için bir müddet bekletelim. Baklava yufkasının birini tezgaha serelim, üzerine erimiş tereyağdan fırçayla sürelim. İkinci yufkayı da üzerine yerleştirip tekrar yağ sürelim. Aynı işlemi 5 yufka üstüste olacak şekilde tekrarlayalım. 5. Yufkayı yağlamayalım ve yufkanın kısa kenarına bolcana maydanozlu peyniri uzunlamasına yerleştirelim ve yufkayı sıkı bir rulo olacak şekilde peynirin üzerinden saralım. Rulomuzu 4 küçük börek olacak şekilde keselim ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.

Tüm yufkalar bittiğinde böreklerin üzerine yumurta sarısı sürelim, susam, çörekotu serpip 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

Böreklerimizin üzeri nar gibi kızardığında fırını söndürelim, tepsiyi 5-10 dakika daha içinde bekletelim.

Nefis böreklerimizi sıcak sıcak servis edelim.

Afiyet şifa olsun…

Revani Deyip Geçmeyin

Orjinal bir revani yaparsanız, her çatal batırmada “foşur foşur” süngerimsi bir ses duyarsınız. 🙂

Bu tarifte yağ ve yoğurt yok, ev usulü  revanilerden farkı bu bana göre.

Özel bir şirketin aşçısından aldığımız bu nefis tarifin ölçülerini ben küçük bir tepsiye göre uyarladım. Eğer en büyük fırın tepsisiyle yapmak istiyorsanız vereceğim bu ölçünün 3 katını uygulamanız gerekmekte.

Ayrıca gram ölçülerini tartısı olmayanlar için bardak ve kaşıkla ölçtüm. Umarım böylelikle herkes evinde dener ve gerçek revaninin tadına varır.

fotoğraf 2

Revani Malzemeleri :

5 yumurta

1 çay bardağı + 1 kaşık tozşeker (100 gr.)

1,5 çay bardağı irmik (100 gr.)

2 çay bardağı un (100 gr.)

1 vanilya

1 kabartma tozu

Şerbeti :

( Yarım kg ) 2,5 su bardağı şeker

( Yarım litre ) 2,5 su bardağı su

Bir dilim limon

Revaninin keki için yumurtaları şekerle birlikte çok güzel köpürtmemiz gerekiyor. Profesyonel mikseri olanların işi burda biraz daha kolay, el mikseriyle de 15-20 dakika sürekli çırpmanız ve yumurtanın tamamen beyaz bir köpük olmasını sağlamanız gerekir. Vanilya ve bir tutam tuzda yumurtalar köpürürken ekleyelim. İrmiğin üzerine elenmiş un ve kabartma tozu ekleyip kaşıkla karıştıralım ve stand mikseri düşük seviye alıp unlu karışımdan birer kaşık ekleyerek çok hafifçe karıştırma moduna alalım. El mikseri kullananlarda kuru malzemeyi ekledikten sonra tahta bir kaşık yada spatulayla alttan üstte yumurtayı söndürmeden karıştırmalı.

28-30 cm çapında bir tepsinin tabanını margarinle yağlayalım. Kek karışımını yavaş yavaş tepsiye dökelim. Üzerini düzeltip tepsiyi bir iki kere tezgahın üzerine vuralım ki, içindeki hava kabarcıkları çıksın ve kekimiz düzgün bir şekilde kabarsın.

180 derece az ısınmış fırına tepsimizi verelim. Bu esnada şerbet için gerekli malzemeyi küçük bir tencereye alalım ve kaynamaya bırakalım. Revani kekimiz fırında pişerken sadece dışardan gözlemleyelim, kesinlikle kapağı açmayalım. Kekimiz iyice kızardığında ve kabarması durduğunda fırının ısısını biraz düşürelim. 10 dakika daha düşük ısıda pişen kekimizin ortasına bir kürdan batıralım, kürdan temiz çıkıyorsa revanimiz pişmiş demektir.

fotoğraf 3

Fırından çıkan revaniye ilk sıcaklığı geçince, (1-2 dakika sonra) sıcak şerbeti kepçeyle yavaş yavaş dökelim. Her tarafını eşit ıslatmaya gayret edelim ve en son tüm şerbeti revaninin üzerine dökelim. Tepsinin üzerini başka bir tepsiyle daha örtelim, bu sayede şerbeti çok daha hızlı çekecektir.

Bu tatlıyı akşamdan yaparsanız, ertesi güne tadı tam oturmuş olacaktır.

Gün içerisinde yaptığınızda 3-4 saat sonra dilimleyip servise sunabilirsiniz.

Herkese şimdiden kolaylıklar dilerim.

Afiyetle Olsun…

Günaydın Poğaçası

Ramazan ayında sahur için yapmıştım bu poğaçaları ve gece kalkıp sadece fırınlamak çok pratik, sahurda evimizi mis gibi poğaça kokusu sarması da gerçekten harikaydı. 🙂

Aynı tarifi yine akşamdan yapıp sabah kahvaltıları içinde uygulamak mümkün, siz çayı demleyene kadar poğaçalarınız pişmiş olacak ve okula-işe gitmek için uyanan aile halkı bu durumdan çok memnun kalacaklardır. 😉

İsmini “Günaydın Poğaçası” koydum :)) heralde en uygunu bu oldu diye düşünüyorum 😉

••• Günaydın Poğaçası •••

Önce iç malzemeyi hazırlayalım, ben kıymalı bir iç kullandım, peynirli, patatesli yada sucuklu-kaşarlı olarak değiştirmek mümkün.

Kıymalı İç Harç İçin Malzemeler :

• 200 gr. dana kıyma

• 1 kuru soğan

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

• Tuz, baharat (karabiber, pulbiber, kimyon)

• İnce kıyılmış bir tutam maydanoz

Tavamıza sıvıyağ ile birlikte yemeklik doğradığımız soğanları alalım. Soğanlar yumuşayınca kıymayıda ekleyip kısık ateşte arada karıştırarak kavuralım. Piştiğinde tuz, baharat ilavesinide yaptıktan sonra ocağı kapatalım ve soğuyunca maydanozları da ekleyelim.

İç harcımız soğurken hamurumuzu yoğurabiliriz.

Hamur İçin Malzemeler :

• 1 su bardağı ılık su

• 1 su bardağı ılık süt

• Yarım paket yaşmaya

• Yarım su bardağı sıvıyağ

• 1 yumurta akı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 tatlı kaşığı şeker

• 1 kabartma tozu

• Aldığı kadar un

Yaş mayayı ılık su ve süt karışımı içerisinde eritelim. Yoğurma kabımıza alalım. Üzerine un hariç diğer malzemeyide ekleyip azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerini örtüp yarım saat kadar mayalanmasını bekleyelim. Mayalanan hamurumuzdan limondan biraz küçük parçalar koparalım, elimizle yassılaştıralım. Ortasına iç malzemeden bir kaşık koyup büzelim ve yuvarlayalım. Yağlı kağıt serili tepsimize dizelim. Tüm hamurlar bu şekilde hazırlanınca tepsimizin üzerini streçliyelim ve buzdolabına yerleştirelim. (Eğer bir gece önceden yapılmayacaksa tepsi 10 dakika daha mayalandırılıp hemen pişirilebilinir.)

Bir gece dolapta bekleyen poğaça tepsimizi çıkaralım. Fırını 180 derecede ısıtalım. Poğaçaların üzerine;

• 1 yumurta sarısı

• 1 kaşık sıvıyağ

• 2 kaşık süt

Hepsini çırpıp sürelim ve üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkar çıkmaz temiz bir mutfak havlusuyla örtelim ki yumuşacık olsunlar…

fotoğraf 1

Bereketli Mutlu Sofralar Dilerim…

Afiyetle…

Hindistan Cevizi Sevenlere Congolais

Bazı zamanlar oluyor ki; Basiretsizlik mi desem üşengeçlik mi desem, cicili bicili şeyler yapıp güzel bir sunumla, fotoğrafını bir türlü çekemiyorum. Yani içimden gelmiyor. Elimde sadece bu fotosu olan Congolais Kurabiyelerim afiyetle yenildi. Aslında önemli olanda bu benim için 😉 yapımı çok basit, hindistan cevizi sevenlere şiddetle tavsiye ederim. Ben kakaolu yaptım, sade olarakta yapabilirsiniz, tabi kıvamını tutturabilmeniz için hindistancevizi miktarını arttırmak kaydıyla.

 

Malzemeler:

• 3 yumurta akı

• 1 çay bardağı şeker

• 150 gr. Hindistancevizi

• 1 tepeleme kaşık kakao

 

Bütün malzemeyi yoğurup, elimizle küçük toplar yapalım. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim. Soğuyunca üzerine eritilmiş beyaz çikolata gezdirelim ve bir süre buzdolabında donması için bekletelim (yaklaşık 7-8 dakika)

Yapımı son derece kolay ama lezzeti mükemmel Congolais Kurabiyelerimiz hazır.

Afiyetle Olsun…

Mozaik Pasta

Malzemeler :

125 gr. Tereyağ yada Margarin

2 çay bardağı toz şeker

2 çay bardağı süt

3 yemek kaşığı kakao

2 paket petibör bisküvi

Fındık kırığı, portakal kabuğu rendesi (arzuya göre)

 

Üzeri İçin

100 ml krema

80 gr. Çikolata (sütlü bitter karışık)

 

Tereyağ, kakao ve şekeri bir sos tenceresinde ocağın üzerine alalım, tereyağ eriyene kadar karıştıralım. Sütü ilave edelim, ılıklaşınca elimizle kırdığımız bisküvileri, fındık ve portakal kabuğunu ilave edelim. Güzelce karıştırıp streç serdiğimiz kek kalıbına bastırarak dökelim. Yaklaşık 2 saat buzlukta bekletelim.

Kremayı kaynatıp ocaktan alalım, içine çikolatayı atıp eriyene kadar karıştıralım. Soğumaya bırakalım.

Buzluktan çıkardığımız pastayı servis tabağına ters çevirelim, üzerine soğuk çikolata sosunu döküp bu sefer buzdolabının alt katına alalım. (Kesinlikle buzluğa değil) 1-2 saat buzdolabında dinlenen pastamızı servisten 10 dakika önce çıkarıp dilimleyelim.

Afiyetle Olsun…

Çikolatalı Donut Tarifi

Güne çikolata mutluluğuyla başlamaya varmısınız? 🙂 Öyleyse haydi donut yapmaya 🙂
Bugüne kadar birçok donut tarifi denedim. Her defasında da bir daha yapmamaya söz vermiştim kendime. Tamam, lezzet ve görünüm harika ama yapım aşaması ve hamurun kontrolü aşırı yorucu geliyordu bana. Açıkçası bu yüzden tarifini dahi paylaşmaya cesaret edemedim. Sağolsun ailenin donut prensesi Vildan ablamın sayesinde yapımı ve kontrolü çok basit bir donut hamuru keşfettim. Hadi buyrun yapımı çok kolay, lezzeti nefis donut tarifine.

Malzemeler :
4 yemek kaşığı tereyağ (oda ısısında)
2 yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı kuru maya yada 1 yaş mayanın 4’te 1’i
1 çay bardağı şeker
1 silme çay kaşığı tuz
4 su bardağı un

Üzeri İçin :
200 gr. benmari usulü eritilmiş çikolata (bitter yada sütlü)
Pasta süsleri

Ilıtılmış sütün içerisinde maya eritilir, tuz, şeker, yumurta, tereyağ eklenir. Un ilavesi yapılarak ele yapışan, cıvık bir hamur yoğurulur. Sıcak bir ortamda 1 saat mayalandırılır. Tezgahın üzerine bolca un dökülür. Mayalanan hamur unun üzerine alınır, ellerde unlanarak alt üst yapılan hamurun havası alınır. Sakız gibi yumuşacık bir hamur elde edilir ve altına un serilerek merdaneyle yarım cm kalınlığında açılır. Büyük bir su bardağı yada yuvarlak bir kalıpla kesilir, ortasıda daha küçük bir şişe kapağı ile delinen hamurlar un serpilmiş tepsiye veya yağlı kağıt üzerine dizilir.
Tavaya bolca yağ koyulur ve iyice kızdığında hamurlar kızartılır, bu esnada başından ayrılmamak gerekir, çok hızlı kızarıyor çünkü.

fotoğraf-2

Kızartma işimiz bitince donutların üzeri eritilmiş çikolataya batırılır, çikolası üstte gelecek şekilde dizilir.

fotoğraf 2-4

Üzerine pasta süsleri veya fındık fıstık serpiştirilir. Ben bir kısmını çikolatasız pudra şekeri serperek yaptım. Öylede çok güzel oldu.

fotoğraf 4-1

Yapacak herkese kolaylıklar dilerim, afiyetle olsun inşallah..

Mor Lahana Salatası

Mor derviş rengidir derler bilirmisiniz…
Güzel gören, güzel düşünen, hırstan kibirden uzak bir derviş ruhu nakşetsin ruhlarımıza Yaradan… diyerek çay saatlerine de çok yakışan, şifa kaynağı, mor lahananın salatasını nasıl yaptığıma geçiyorum.

İstenilen büyüklükte mor lahanayı yıkayıp, gelişi güzel doğrayalım. Mutfak robotunda incecik olacak şekilde kıyalım ve derin bir kaseye alalım. Üzerine yoğurt, mayonez ve tuz ekleyip güzelce karıştıralım. Burada miktar belirtemiyorum, lahana miktarına göre kıvama gelinceye kadar yoğurt ve mayonez ekleyebilirsiniz. Kıvamı ne çok sulu nede çok katı olmamalı.
Servis tabağına aldığımız salatamız afiyetle yenmeye hazır. 🙂
Hepsi bu kadar, Afiyetle…

Ev Yapımı Süt Dilimi

fotoğraf 2-2

Önce kremayı hazırlayalım ve buzdolabında 3-4 saat soğutalım.

2 kutu krema
2 poşet krem şanti
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 yemek kaşığı limonsuyu
2 yemek kaşığı süzme bal
Hepsini mikserle güzelce çırpıp dolaba kaldıralım. (ben bir kaşık sütte ekledim kıvamı sizede koyu gelirse ekleyebilirsiniz)

Kekin Yapımı
2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı yoğurt
25 gr. Kakao
Yarım su bardağı + 1 yemek kaşığı un
Yarım paket kabartma tozu
Vanilya
Bu malzemelerin aynısından 2 ayrı kek yapıyoruz..
Yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpalım ardından sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip az çırpalım en son kuru malzemelerinin hepsini karıştırıp eleyerek kek hamuruna ekleyelim.
(Elemek kesinlikle önemli aksi halde düzgün kabaran bir kekiniz olmayabilir)
Fırın kağıdı serili tepsimize tüm malzemeyi düzgünce yayalım (bu malzeme ölçüsü turbo fırın tepsileri için) 160 derece önceden ısıtılmış fırında 7 dakika hiç fırın kapağını açmadan 3 dakikada fırın kapağı açık bir şekilde pişirelim ( önce kabarıp sonra sönmesi gerekiyor incecik bir kek olması için). Diğer kekide aynı şekilde çırpıp pişirelim.

Şimdi birleştirelim..
İyice soğuyan keklerimizin kenarlarından çok ince keserek ayıralım tam dikdörtgen bir kek elde etmek için sonra tekrar süt dilimi formunda keselim. Kestiğimiz bir kek parçasının üzerine dolapta soğuttuğumuz kremadan bolcana sürelim bir başka kek parçasını (alt kısmı üzerine gelecek şekilde) kapatalım. Yani kekin iki tarafıda alt kısmı üste gelecek şekilde olunca süt dilimine daha çok benziyor.
Süt dilimlerini bir borcama dizip üzerini streçliyelim ve bir müddet buzdolabında beklettikten sonra servis edelim.
Tarifi biraz uzun yazmış olabilirim ama yapımı oldukça basit dilerseniz akşamdan da yapabilirsiniz.
Kremasına limon eklemeyebilirsiniz bende pek sevmedim bir dahakine keke limon kabuğu eklemeyi düşünüyorum.

Sebze Çorbası

Hava buz gibi soğuk olunca, hepimizin aklına ilk gelen sıcacık bir çorba pişirmek olur öyle değil mi?
Bizim evde günün çorbası, Bol Taneli Sebze Çorbası.
Rabbim herkesi lezîz nimetleriyle nimetlendirsin… Özellikle bu kış günlerinde kimseyi, aşsız, yuvasız bırakmasın inşallah…

Sebze Çorbası’ nı nasıl yaptım?
Malzemeler:
1 orta boy kabak
1 orta boy havuç
1 adet kırmızı kapya biber (ben yazın közlediğim biberden kullandım)
1 tutam kereviz yaprağı
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı tavuk suyu
1 litre su
Yarım su bardağı süt
Tuz

Öncelikle kabak, havuç ve biberi çok küçük küpler halinde doğrayalım. Tencereye tereyağı alıp eriyince unu hafif pembeleşinceye kadar yağda karıştıralım. Üzerine tavuksuyu ve 1 litre soğuk su ilave edelim. Topak topak olmaması için bir tel çırpıcıyla karıştıralım. Sebzeleri de tencereye alıp tuz ilave edelim. Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakalım. Sebzelerin iyice piştiğinden emin olduğumuzda sütü de ekleyelim ve bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatalım. İncecik doğradığımız kereviz yapraklarını çorbamızın üzerine serpelim. Biraz dinlendikten sonra servise hazır.
Evde yaptığınız kıtır ekmeklerle servise sunabilirsiniz. O biberleri de ben yiyorum evet 🙂
Afiyetle Olsun…

Kahvaltıların Yeni Gözdesi Pankek – Pancake

Tuzlu olarakta yapılabilen pankek, bizim ailede ençok tatlı olarak seviliyor. Reçelli, çikolatalı, ballı yada meyveli olarak tüm çocukların favorisi olacak lezzette. Hemen malzeme listesine geçiyorum;

2 yumurta
2 su bardağı süt
2 kaşık şeker
1 kaşık sıvıyağ
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 fiske tuz
2-3 su bardağı kadar un (kontrollü eklenecek)

Yumurtalar şekerle çırpılır, sıvıyağ ve süt eklenir. Çırpamaya devam ederken vanilya ve kabartma tozuda ilave edilir. Un ayarını azar azar ilave ederek kendiniz yapmalısınız, kıvamı ne çok sulu ne de çok koyu olacak. Boza kıvamında bir kek kıvamı olmalı.
Yağsız teflon tavanızı ocağın orta ateşinde ısıtın ve iyice kızdığınından emin olduğunuzda pankek karışımından yarım kepçe tavanın ortasına dökün. Üzeri göz göz olduğunda altı pembeleşmiş olacaktır hemen çevirin ve diğer tarafınıda pişirin.

fotoğraf-14

Pankek yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç husus var;
Birincisi kıvamı boza kıvamında olmalı
İkincisi de pişirirken çok yüksek ateşte değil orta veya kısık ateşte pişirilmeli ve tava asla yağlanmamalı.
Bu püf noktalarına dikkat edildiğinde pankeklerinizin şekli ve rengi tam istediğiniz gibi olacaktır.
Dilerseniz pankeklerin üzerine krem çikolata sürüp ortasına muz yerleştirip kapatabilirsiniz. Yada bırakın, sofradaki bal, reçellerden hangisiyle yemek istediklerine sevdikleriniz karar versin. 🙂
Bu gördüğünüz pankekleri kalpli bir tavada pişirdim, yuvarlak olarakta pişirirebilirsiniz.
Herkese mutlu kahvaltılar. 🙂

Browni Kurabiye

Hem çaya hem kahveye yakışan bir lezzet. Browni tadında ıslak bir kurabiye. Her zaman yuvarlak şekilde yaptığım bu tatlıyı bu kez tırtıklı bir şekilde yaptım. Umarım sizde beğenirsiniz, hemen tarife geçiyorum;

•••• Browni Kurabiye ••••
125 gr. Tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un ( ben 3,5 su bardağı kadar koydum)

Şerbeti :
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Önce şerbeti yapalım iyice soğutalım. Şekerle suyu küçük bir tencereye alalım, limon suyu da ekleyip bir taşım kaynatalım. Ocağı kapatıp şerbeti soğumaya bırakalım.
Hamur malzemelerini (un hariç) yoğurma kabımıza alalım. Azar azar un ilavesiyle kurabiye hamurundan biraz daha yumuşak olucak şekilde yoğuralım. Hamurdan küçük parçalar koparıp elimizle silindir şekli verelim. Tırtıklı patates doğrama aparatımızın üzerinde silindirleri yuvarlayalım, üzeri tırtıklı kurabiyelerimizi fırın tepsimize dizelim.

fotoğraf 1-3

Önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında 15 dakika pişirelim. Fırından çıkardığımız kurabiyelerimizin ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbete batırıp çıkaralım ve tepsiye dizelim. Eğer az ıslandığını düşünüyorsanız bu işlemi iki kez tekrarlayabilirsiniz.
Nefis kurabiyelerimiz çay keyfi için hazır. Afiyetle…

Kıymalı Kapuska

Siz siz olun çocuklarınıza, yiyemedikleri yemekler konusunda fazla ısrarcı olmayın.
Küçükken bana ilerde kapuskayı seveceğimi ve hatta kendi ellerimle bu yemeği pişireceğimi söyleseler gülerdim heralde. Ama bakın bu akşam “ben o yemeği hiç sevmem” diyen eşimle birlikte ikişer tabak mideye götürdüysek, demekki biz artık büyümüşüz. İyi ki de telefonda ona, yemekte kapuska olduğunu söylememişim.

Tarifi bir çoğunuz anneleriniz tarafından bilsede birde benim annemden öğrendiğim şekliyle dinleyin derim 🙂
Malzemeler:
1 adet Soğan
150 gr. Kıyma
1 tepeleme kaşık acı biber salçası
3 yemek kaşığı domates püresi (mümkünse yazdan yapılan konservenizden) yada 1 kaşık domates salçası
Bir küçük lahananın 4’te 1’i
1 havuç
2 kaşık sıvıyağ
1,5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz (fazla yada eksik olabilir)
2 tatlı kaşığı tozşeker

Tencerenize sıvıyağ koyun ve yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar yağda kavurun. Kıymayı ilave edin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Ara ara karıştırarak pişirdiğiniz kıymalı harca salça ve domates sosunu ekleyin. Diğer tarafta lahanaları incecik doğrayın, havuçları soyup dilimleyin ve tencereye hepsini ilave edin. Üzerine tuz ve şeker ekleyip kısık ateşte lahanalar suyunu salıncaya dek kavurun. Lahanalar hafif yumuşayınca sıcak suyuda ilave edin ve bu şekilde yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişmeye bırakın. Yemeğiniz suyunu çekip, lahanalar tamamen yumuşamış kıvama geldiğinde ocağı kapatın. 10 dakika dinlendikten sonra servise sunabilirsiniz. Bu yemeğe acı çok yakışıyor, benim gibi fazla acı seviyorsanız üzerine pul biber serperek yiyebilirsiniz.
Afiyet dolu bereketli sofralarınız olsun…