Günaydın Dostlar… Bir Trakya kızı olarak bu tarifi paylaşmadan geçemedim 🙂
Turçineyi bilir misiniz? Bilmiyorsanız da sorun yok, bu ismiyle google bile bilmiyor. :)))
Bana göre turçine, eşime göre yumurtasız menemen 🙂 Sanırım “turçine” adını sadece bizim aile kullanıyor. Annemden aldığım bilgiye göre onun anneannesi olan büyük nine bu tabiri kullanırmış, Pomakça’da bu lezzetin adına turçine denirmiş.
Yaz mevsiminde hemen hemen her Trakyalının sofrasından eksik olmaz Turçine.
Kimi zaman yemeğin yanında soğuk meze gibi, kimi zamanda ana yemek olarak sıcak, ama her öğün mutlaka yerini alır.
Sabah kalvaltısında çayla, öğlen cacıkla, akşam yemeğinde karpuzla 🙂 kısacası ben her öğün yiyebilirim.
Annemin usulünce tarifini de vereyim size.
Arzu edilen miktarda çarliston biber doğranır, ( acı seviyorsanız 1-2 adet acı sivri biberde ekleyebilirsiniz) çok az miktarda ayçiçek yağı ile tavaya alınır, biberler hafif yumuşayınca 3-4 kaşık zeytinyağ eklenir, bir müddet daha kavrulur.
Kabuklarıyla doğranmış domateslerde biberlerin üzerine eklenir ve tavanın kapağı kapatılır, orta ateşte domatesler suyunu salıncaya dek pişirilir.
Fazla pişirmeden domatesler hafif diri olacak kıvamdayken 1 tatlı kaşığı tereyağda eklenip kapağı kapatılır. Ocakta kapatılır ve 3-4 dakika dinlendirilir ve servise hazır.
Yapımı çok kolay ve sağlıklı bir yemek.Eminim ki birçoğunuz biliyordunuz.
Annemin usulüyle paylaşmak istedim.
Afiyetle Olsun…