Özellikle Ramazan ayında sıklıkla yaptığım bir iftar lezzeti.
Ablam evlendikten sonra, eniştemin ailesinden öğrendiği ve bizede öğrettiği Erzincan Usulü Tavuklu Pilav.
Başka ismi varmı bilmiyorum ama yapılışıyla ve lezzetiyle bildiğimiz pilavlardan çok başka olduğu için biz adına Erzincan Pilavı dedik. 🙂
Tarife gelirsek ;
1 kemikli tavuk göğsünü haşlayıp dideleyelim. Bir kenarda bekletelim.
1 su bardağı pilavlık pirinç
1,5 su bardağı tavuk suyu
1-2 kaşık sıvıyağ ( ayçiçek yada zeytinyağ hangisini dilerseniz.)
Tuz
Pilav tenceremize önce sıvıyağ ardından bir müddet suda bekletilmiş ve süzülmüş pirinci alalım, bir süre kavuralım.Tuzunu ve sıcak tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Ayrı bir tavada;
100 gr. Tereyağ
1 çay bardağı tel şehriyeyi birlikte kavuralım, didelenmiş 2 kase kadar tavuğu şehriyelerin üzerine alalım. Tavuklar tereyağını iyice çekene kadar şehriyelerle birlikte tavada bir müddet çevirelim.
Diğer tencerede suyunu çeken pilavımızı ocaktan alalım, üzerine şehriyeli tavuğu döküp güzelce yayalım. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika demlenmeye bırakalım.
Demlenen pilavımızı alttan üstte narince karıştırıp servis edelim.
• Bu pilavın olmazsa olmazı tereyağ; Tereyağda kavrulan şehriye ve tavuğun pilavla buluşması ve o lezzetin alt tabakaya inmesi tereyağ sayesinde oluyor.
• Kendi başına ana yemek ziyafetinde bir pilav, öncesinde bir çorba , yanında yoğurt yada salatayla bile muazzam bir akşam yemeği olabilir.
• Tavuğun miktarı bolca, neredeyse pirinçle aynı olduğundan çok bereketli oluyor, ben çay bardağıyla yapıyorum (2 kişilik)
• Yapın yiyin, yerkende beni hatırlayın 🙂
Afiyetle Olsun…