Yazar - Büşra Toktaş Teke

Yeşil Elma Salatası

9 Şubat 2015

Büşra Toktaş Teke

Salata Tarifleri

Sağlıklı yiyecekler denilince akla ilk gelen kuşkusuz salata çeşitleri olur. Vereceğim bu tarifle sizleri, çay ikramlarınızda, her damak zevkine uyum sağlayacağından emin olduğum pratik ve lezzetli bir salatayla tanıştırmış olacağım 🙂 Hemen tarife geçelim;

Yeşil Elma Salatası
•••• Malzemeler ••••
3 adet ekşi yeşil elma
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
1 su bardağı meksika fasulyesi (konserve)
1 su bardağı mısır (konserve)

Sosu :
Zeytinyağ, nar ekşisi, tuz, limon suyu
Miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Yapılışı :
Elmaların kabuklarını soyup minik minik küpler olacak şekilde doğrayalım. Dereotu, maydanoz ve taze soğanı incecik doğralım, mısır ve meksika fasulyeleriyle birlikte elmaların üzerine alalım.
Sosu bir kase içerisinde tuz ve limon miktarını damak zevkimize göre hazırlayalım. Salatamıza bolcana sostan karıştırıp servis tabağımıza alalım. Yapımı çok kolay lezzet şahane olan bu salata çay saatlerine çok yakışıyor, şiddetle tavsiye ederim.
Afiyetle….

Pırasalı Gül Böreği

8 Şubat 2015

Büşra Toktaş Teke

Poğaça ve Börekler

Kış sebzelerinden pırasayı böreklere çok yakıştırıyorum, sizde seviyorsanız bu tarif tam size göre 😉
Ben bu kez kendimize kadar hazırladım, vereceğim ölçüyle 3-4 kişiye yetecek kadar börek çıkıyor.
Öncelikle iç harcını hazırlayalım.

İç Malzemesi
• Yarım kilo pırasa ( mümkün olduğunca yeşil yapraklarından)
• 1 adet kırmızı biber (kapya)
• 3 dal yeşil soğan
• Zeytinyağ, tuz, baharat

• 2 adet yufka
• Üzeri için: yumurta, susam, çörekotu

Pırasaları ve soğanları çok ince doğrayalım, kırmızı biberi küçük küçük kare şeklinde doğrayalım.
Tavamıza 2 kaşık zeytinyağ alalım ve önce biberleri yağda çok hafif çevirelim.
Ardından soğan ve pırasaları aynı anda tavamıza alalım bir iki karıştırdıktan sonra tuzu ve istenilen baharatı ekleyip( ben sadece pul biber koydum) kapağını kapatalım ve kısık ateşte pişirmeye bırakalım.
Suyunu çekip iyice pişen pırasalı iç malzememizin soğumasını bekleyelim.( ben akşamdan pişirdim sabah böreği yapması çok kolay oldu)

2 adet yufkamızı dörde bölelim ve fotoğrafta görüldüğü gibi harcı yufkanın üzerine eşit olarak yayalım.
Üçgenin uzun kenarından başlayarak rulo saralım ve kendi etrafında dolayıp gül şekli verelim.
Sarma işlemini yaparken çok sıkmamaya gayret edelim hafif bol sararsak böreğimizin içi o kadar daha yumuşak olacaktır.
Üzerine yumurta sürüp arzu edilirse çörekotu yada susam serpilebilir.
180 derece fırında kızarana kadar pişirelim, servise hazırdır.

Not: kırmızı biber, böreğin içinde güzel görünüyor, isteğe göre kullanmayabilirsiniz.
Afiyetle Olsun…

Whoopie Pie – Yumuşacık Tatlı Sandviçler

8 Şubat 2015

Büşra Toktaş Teke

Pasta Tarifleri

Kek desem kek değil, kurabiye desem hiç değil 🙂 Kısa bir süre önce instagramda gördüğüm ve hemen bende yapmalıyım dediğim güzel bir tarif. Böyle artısı eksisi olmayan tariflere bayılıyorum, kek ve krema ölçülerine tamıtamına uyarsanız çok başarılı bir sonuç elde edersiniz… Ve işte; Whoopie Pie Tarifi;

Kek Malzemeleri:
• 100 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt + 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2,5 yemek kaşığı kakao
• 3,5 su bardağı un
• 1 kabartma tozu

Krema Malzemeleri:
• 100 ml süt kreması
• 50 gr. Labne
• 50 gr. Beyaz çikolata
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı portakal suyu ( ben kullanmadım)

Öncelikle ısınmış sütün içerisine limon suyunu ekleyelim ve yarım saat bekletelim. Ardından oda ısısında yumuşamış tereyağ ve şekeri mikserle iyice çırpalım ve yumurtayı da ekleyip çırpmaya devam edelim. Beklettiğimiz sütüde karışıma ekleyip bir süre daha çırpalım ve en son kuru malzemeleri kek hamuruna ilave edelim ve mikserle çırpmaya devam edelim. Sıkma torbamıza yuvarlak duy takalım ve hamuru torbaya dolduralım. Hamur kek kıvamından katı, kurabiye kıvamından cıvık olmalı. Yağlı kağıt serili fırın tepsimize 2-3 cm aralıklar bırakarak 1 tatlı kaşığı miktarı sıkalım. Tepelerindeki sivriliği ıslattığımız bir çay kaşığının tersiye düzeltelim. Aralara yeteri kadar boşluk bırakmak önemli çünkü pişerken çok yayılıyor, birbirlerine yapışabilirler. 170 derece fırında 10 dakika pişirelim ve soğumaya bırakalım.
Şimdi sıra kremasında;
Süt kremasını derin bir kapta koyulaşıncaya kadar güzelce çırpalım, ardından pudra şekeri ve labneyide ekleyip çırpalım. En son benmari usulü eritip soğuttuğumuz çikolatayıda ekleyelim ve son kez çırpıp buzdolabına kaldıralım.
Buzdolabında yaklaşık 1 saat soğuyan kremamızı iki kekin arasına bir tatlı kaşığı yardımıyla koyup ve hafifçe bastırıp sandviç gibi kapatalım.
Hepsi bu kadar.
Dilerseniz üzerine çikolata eritebilirsiniz.
Afiyetle Olsun.

Profiterol Yapmak Çok Kolay

7 Şubat 2015

Büşra Toktaş Teke

Çikolatalı Tatlı, Pasta Tarifleri, Sütlü Tatlı Tarifleri

Neredeyse çocukluğumdan beri profiterol yaparım 🙂 Hatta bayram tatlısı olarak bile tepsilerce yaptığım olmuştur 😉 gençlik işte 🙂 Tabi birşeyi çok yaptıkça kendince püf noktaları da buluyor insan 😉
Kısacası zannedildiği kadar zor değil profiterol yapmak, şimdi yazacağım tarifle hatta en kolay 😉
Pişirme süresi ve kademeli pişirme aşamasına dikkat edilirse istenilen hamur toplarına ulaşacağınıza eminim.
Hemen nasıl yapıldığına geçiyorum, öncelikle profiterolün hamuru olan şu hamurunu hazırlayacağız.

( Şu )Hamuru İçin Malzemeler
50 gr. Margarin
2,5 çay bardağı Su
2 tatlı kaşığı Şeker
1,5 su bardağı Un
2 yemek kaşığı Nişasta
4 Yumurta
1 fiske Tuz
1 çay kaşığı Kabartma Tozu

Kreması :
Sade yada kakaolu pasta kreması, 1,5 su bardağı soğuk sütle çırpılacak

Sosu :
2 su bardağı sütle çikolatalı sos pişirilip, soğutulacak

Hamuru için; margarin, şeker ve su bir tencere içerisinde kaynatılır. Un ve nişasta kaynayan suyun içerisine birden dökülür ve un kokusu çıkıp hamur toparlanana kadar karıştırılarak pişirilir. Bu karışım bir kenarda soğumaya bırakılır, bu arada mikserimize hamur karıştırma uçları takılır. Stand mikserle çok daha kolay oluyor, yoksa el mikseriyle de olur. Soğuyan hamura önce 1 yumurta kırılır iyice çırpılır ardından diğer yumurtalarda tek tek kırılıp çırpmaya devam edilir. Tuz ve kabartma tozuda eklenen hamur son kez çırpılır ve pürüzsüz yapışkan bir hamur elde edilir. Sıkma poşetine yuvarlak geniş uç takılır ve tüm hamur poşete doldurulur. Yağlı kağıt serili tepsiye aralarda boşluk bırakarak sıkılır, bu hamurla iki tepsilik hamur çıkacaktır. Dilerseniz hamurların üzerini parmağınızı hafif ıslatarak düzeltebilirsiniz.
Pişirme !.. Profiterol yapımında en önemli aşamadır. Toplam pişirme süresi 30 dakikayı geçmemelidir. Ve bu süre içerisinde fırın kapağı hiç açılmamalıdır.
Fırınızı fansız olarak 200 derecede önceden ısıtın ve tepsinizi orta kademeye yerleştirin. Üzerleri pembeleşmeye başlayınca (yaklaşık 10 dakika sonra) fırının fanını çalıştırın ve dereceyi 180 dereceye düşürün. Son 10 dakikaya gelince fırın 150-130 derece olmalıdır. Tam 30 dakikanın sonunda fırını kapatın, kapağını açmadan içerisinde 5 dakika daha bekletin, sonra kapağı yarılayın, bir 5 dakikada bu şekilde içerisinde soğumasını bekleyin.!!!..Bu metod puf puf kabaran profiterollerin sönmesini ve içerisinde kocaman bir boşluk oluşmasını sağlamak için.!!! Tepsiyi fırından alıp tekrar fırını fansız 200 dereceye ayarlayın ve iyice ısınınca diğer tepsiyide bir önceki gibi pişirin.

Profiterol hamurlarımız hazır olduğuna göre gerisi artık çok kolay. 😉

Kremamızı ince yuvarlak uç taktığımız sıkma poşetine dolduralım ve parmağımızla delik açtığımız profiterol toplarının bir kenarından bolcana dolduralım.

Bütün topları kremayla dolduktan sonra alttan elimizle tutup çikolata sosuna tepeden bandıralım. Servis tepsimize çikolata üste gelecek şekilde dizelim.

Buzdolabında en az 2 saat dinlendirip servise sunalım.
Dilerseniz üzerini benim yaptığım gibi fıstık veya frambuazlı çikolatayla süsleyebilirsiniz.
Profiterolleri tek tek dizebileceğiniz gibi bir kup içerisine dizip üzerine bol çikolata sosu dökebilirsiniz.

Yapımı anlatımı kadar uzun değil inanın. 😉 Sıkma poşetiniz yoksa hamurları 2 tatlı kaşığı kullanarak tepsiye koyabilirsiniz.

Afiyetle Olsun…

Tam Buğdaylı Tost Ekmeği

4 Şubat 2015

Büşra Toktaş Teke

Ekmekler, Hamur İşi, Kahvaltılık

Olanlar oldu.:-) Sonunda ekmeğimizi de kendimiz yaptık.:-)
Sofralarımızın baş tacı, bereketin timsali ekmeğimizi evimizde yapabilmek çok ayrı mutluluk. Sizlerle İnstagram’da, Sevgili Züleyha arkadaşımın sayfasında gördüğüm bu nefis ekmek tarifini paylaşmak isterim. Özellikle haftasonu kahvaltılarınız için bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Tam Buğday Unlu Tost Ekmeği
〰〰 Malzemeler 〰〰
60 gr. Tereyağ
120 gr. Su
1 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı tuz
240 gr. Kefir ( yada 240 gr. süt içerisine 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyip oda sıcaklığında en fazla 10 dakika bekletelim)
280 gr. beyaz un
280 gr. tam buğday unu
1 paket instant maya (ben yarım paket yaşmaya kullandım)

Tereyağı eritip içerisine ılık su ve sütü ekleyelim. Yoğurma kabımıza sıvı malzemeleri alalım, maya, şeker, tuz ekledikten sonra tarifteki ölçüsü kadar un ekleyip yoğuralım. Hamurumuz hafif ele yapışan ekmek hamuru kıvamında olucak. Kabımızın üzerini streçliyip 30 dakika mayalandıralım. Baton kek kalıbımızı tereyağ ile yağlayalım bir kenarda bekletelim. Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alalım ve kalıbın boyundan biraz uzunca bir dikdörtgen şeklinde elimizle açalım. Her iki kısa kenarlarından rulo yapalım, ortada buluşturalım ve buluşma noktası alta gelecek şekilde kalıba yerleştirelim. Üzerini hafif bolca yerleştirilmiş streçle örtelim ve 60 dakika da kalıpta mayalandıralım.
180 derece ısınmış fırına verdiğimiz ekmeğimizi 35-40 dakika üzeri kızarana dek pişirelim. Çıkarınca üzerine hafifçe su serpiştirip temiz bir mutfak beziyle örtelim. Çok fazla beklemeden kalıptan çıkarıp ızgara tel üzerinde soğumaya bırakalım.
Dilimlediğiniz ekmeği ılıkken tereyağ ile yemek çok keyifli, ama bir gün sonra lezzetli bir tostta yapabilirsiniz.
Bereketli ve afiyetli sofralar dilerim.

Özel Günlerin Vazgeçilmezi Cakepops – Popkekler

3 Şubat 2015

Büşra Toktaş Teke

Çikolatalı Tatlı, Miniklere Özel

Cakepops yada popkekler özel gün ikramlarının yeni trendleri arasında…
Yapımı biraz oyalayıcı olsada lezzeti ve görünüşüyle özel sunum arayanların vazgeçilmezlerinden biri. Vereceğim tarifle 48-50 adet cakepops elde edebilirsiniz, daha az cakepops yapmak isterseniz malzeme miktarını yarıya indirebilirsiniz. Evde olan keklerinizi değerlendirmenin en güzel yollarından biri olan bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Cakepops – Popkek
Kek çikolataların malzemesi
500 gr. Kek (kakaolu yada sade)
160 gr çikolata bitter sütlü karışık
200 ml krema

Üzeri için:
200 gr. Beyaz çikolata + gıda boyası (ben çok az mavi damlataral turkuaz renk elde ettim)
200 gr. Frambuaz çikolata
Pasta süsleri
Şeker hamuru
Lolipop çubukları
Kurdela

Yapılışı:
Kremayı bir sos tenceresinde ısıtalım, kaynama noktasına geldiğinde ocağı kapatıp ince kıyılmış çikolataları kremayla karıştıralım. Çikolatalar tamamen eriyip pürüzsüz bir karışım elde edince karıştırmayı bırakıp biraz ılıklaşması için bir kenarda bekletelim. Bu arada genişçe bir karıştırma kabı içerisine kekimizi ufalayalım ve ılıklaşan çikolatayı içerisine döküp bir güzel yoğuralım. Elimizle top top şekiller verdiğimiz kek hamurları yağlı kağıt serili düz bir tepsi yahut tabak içerisine dizelim ve 5-10 dakika buzluğa alalım.
Bu sırada üzerini kaplayacağımız çikolataları ayrı ayrı kaselerde benmari usulü eritelim.
Buzluktan kek topları çıkaralım ve önce lolipop çubuklarının uçlarını beyaz yada pembe çikolataya hafif batırıp hemen topların üzerine batıralım. Bütün çubukları bu şekilde batırdıktan sonra donması için 5-10 dakika daha buzlukta bekletelim.

Bu işlem sayesinde çubuklar daha sağlam olacaklar ve cakepopsları elimize aldığımızda kopup düşmeyecekler. Tekrar buzluktan çıkardığımız topları çubuklarından tutalım, her tarafı tamamen bulanacak şekilde çikolataya bandıralım ve hafifçe sallayalım, tekrar yağlı kağıt üzerine dizelim. Genelde renkli çikolatalar bir kerede keki kapatıyor, pembe çikolataya daldırdıktan sonra iyice sallayıp hemen pasta süslerini yada önceden hazırladığımız şeker hamurunu yerleştirebiliriz. Beyaz yada turkuaz hemen kapatmıyor bu nedenle ilk daldırmadan sonra bir süre donduralım ve tekrar çikolataya batırıp pasta süslerini yerleştirelim.
Tüm toplar bitince buzdolabında 1-2 saat dondurduktan sonra servise hazır.
Eğer özel gün yada misafir için yapılacaksa akşamdan yapılmasını tavsiye ederim.

Afiyetle…

Kolay Bisküvi Pastası

2 Şubat 2015

Büşra Toktaş Teke

Miniklere Özel, Pasta Tarifleri

“Kolaylaştırınız, zorlaştırmayınız; Sevdiriniz (müjdeleyiniz), nefret ettirmeyiniz.” buyurmuş Nebiler Nebisi Sevgili Peygamberimiz…

Hayatımızı kolaylaştıran tariflerden biri de Kolay Bisküvi Pastası

Yapımını kısaca anlatırsam şöyle;
Burçak yada yulaflı 2 bisküvinin arasına çırpılmış krem şanti sürelim.
Kenarlarını biraz düzeltip kase içerisindeki soğuk süte her tarafını batıralım.
Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alalım.
Dilerseniz benim yaptığım gibi kalan krem şantiye kakao ekleyip üzerini süsleyebilirsiniz.
Ben yuvarlak ve dikdörtgen bisküvilerin ikisiylede yapıyorum, fikir olması açısından her ikisinin fotoğrafınıda sizlerle paylaşmak istedim.
Afiyetle Olsun…

Elmas Kurabiye

30 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Günler sonra… Tadına doyum olmayan nefis bir kurabiye tarifiyle karşınızdayım…

Elmas Kurabiye Malzemeleri:
Hamuru İçin
• 200 gr. Tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 vanilya
• 1 kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Üzeri için:
• 1,5 çay bardağı tozşeker

Piştikten sonra:
• Eritilmiş çikolata ve fıstık

Hamurun tüm malzemelerini aldığı kadar un ile yumuşak bir kıvamda yoğuruyoruz.
Hamurdan küçük parçalar koparıp top gibi yuvarlıyoruz yağlı kağıt serili fırın tepsimize alıyoruz.
Bütün hamur bitince topları tektek tozşekere buluyoruz ve ortasına parmağımızla yada bir çay kaşığıyla çukur yapıyoruz.
180 derece önceden ısıtılmış fırına atıyoruz, bir müddet sonra hamurlar kabarmaya ve çukurlar kaybolmaya başlayacak, fırının kapağını açıp ortalarına çay kaşığıyla bastırıyoruz.
Tekrar kapağı kapanan fırında 10 dakika daha pişiriyoruz.
Fırından çıkınca soğumaya bırakıyoruz ve ortalarına benmari usulü erittiğimiz çikolatadan dolduruyoruz.
Dilerseniz benim yaptığım gibi fıstıkla süsleyebilirsiniz.
Afiyetle Olsun…

Kozalak Tatlısı

26 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Çikolatalı Tatlı, Tatlı Tarifleri

Geçtiğimiz günlerde annemde yediğim, kardeşimin yaptığı, hem nefis. hemde çok pratik bir tatlı.
Ben tarifinde küçük oynamalar yaptım.
İşte buyrun adıyla sanıyla Kozalak Tatlısının tarifi.

Malzemeler:
3 metro çikolata (40 gr.lık paketler)
2 snickers (40 gr.lık paketler)
1 tatlı kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı süt

3 – 3,5 su bardağı mısır yada buğday gevreği

Çikolataları küçük küçük doğrayıp benmari usulü erimeye bırakalım. Ayrıca geniş bir tabak içerisinde gevreklerimizi biraz ufalayalım.
Çikolatalar eriyince macun kıvamına geliyor, tam bu esnada tereyağ ve sütü ilave edelim ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek karıştıralım. Ocaktan alalım ve gevreklerin üzerine dökelim. Gevrekleri kontrollü eklemenizi öneririm, ben önce 2 bardak gevreği tabağa aldım üzerine çikolata ekledikten sonra karıştırdım ve ihtiyaç olduğu kadar diğer gevrekleri ekledim.
Limonluğu ters çevirip çukur kısmına fazla bastırmadan harçtan dolduralım ve yağlı kağıt üzerine ters çevirelim.
1-2 sert vuruştan sonra şekil almış bir şekilde çıkıyor, panik yapmayın 🙂
10 dakika buzdolabında dondurduktan sonra muffin kağıtlarıyla servise sunabilirsiniz.
Anlatımı uzun olsada yapımı 10-15 dakika. Çayın yanına mis gibi kolay bir tatlı.
Şimdiden afiyet olsun…

Hello Kitty Doğum Günü Pastası

25 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Pasta Resimleri

Konsept Hello Kitty olunca pastası da ona göre 🙂
Tuhfe Reyyan’ın 1 yaş pastasını yapmak çok zevkliydi 🙂

Tekrar mutlu uzun bir ömür dilerim…

Kahvaltılık Sunum Fikirleri – 1

25 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Kahvaltılarımızın olmazsa olmazı; Yumurta…
Özellikle haftasonu yada misafir ağırladığımız kahvaltılarda haşlamasından omletine ve fırında pişirme teknikleriyle sofralarımızın hep baş tacı…
Hal böyle olunca bizede farklı şekillerde sunmak düşüyor. 🙂 İşte benim yumurta sunumlarım bu şekilde, göz atmaya ne dersiniz 🙂

Haşlanmış yumurta ve maydanozla kuş yuvası şekli vermeye çalıştım 🙂

Çiçek ekmekleri oyup, içerisine doğranmış domates biber doldurup, birer yumurta kırabilirsiniz. Üzerine bir çay kaşığı tereyağ ve tuz ekleyerek fırınladığınızda, hem lezzetli hemde eğlenceli bir yumurta hazırlamış olacaksınız. Özellikle çocuklar için harika bir yöntem 🙂

Haşlanmış yumurta, domates ve maydanoz kullanarak bir buket halinde sunabilirsiniz. 🙂

Kalpli bir tavanız varsa sucuklu yumurtaya romantik bir hava katabilirsiniz 🙂

Önceden yaptığınız kaşarlı mantarlı güveçlerinizi birer yumurta ile tekrar fırınlayabilirsiniz.

Yumurta sunumlarımız şimdilik bu kadar 🙂
Kahvaltılık sunum fikirlerimiz devam edecek inşallah…:-)

Mahlepli Tuzlu Kurabiyeler

24 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Hani bazen açlığı bastırmak için bir atımlık tuzlu şeyler ararız ya mutfakta. İşte bu tarif her zaman tazeliğini koruyan ve mutfağınızda sürekli bulundurmak isteyeceğiniz bir atıştırmalık tarifi…

Hemen tarife geçersek malzemeler şöyle;
250 gr. yumuşamış tereyağ
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tozşeker
3 yemek kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 paket kabartma tozu
Bütün malzemeler (çok yumuşak olmayan) kurabiye hamuru kıvamına gelene kadar aldığı kadar un ile yoğurulur.
İsterseniz iki uzun şerit yapılıp iki ucu birleştirilerek çatal kurabiye şekli verebilirsiniz.
Ya da benim yaptığım gibi hamuru merdaneyle açarak en küçük kurabiye kalıbıyla kesebilirsiniz.
Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu dökülen kurabiyelerimiz, 180 derece önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyetle Olsun…

Çikolata Soslu Parfe

24 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Pasta Tarifleri

Hem çok pratik hemde nefis bir lezzet olan pastamızın tarifi için malzeme listesine bile gerek yok bence. Nasıl yapıldığını hemen anlatıyorum;
• 2 poşet krem şantiyi 2 su bardağı sütle çırpıyoruz.
•2 paket kakaolu petibör bisküviyi çok ufalamadan küçük küçük kırıyoruz.
• Çırptığımız krem şantiyle birleştiriyoruz.
• Arzuya göre içine dövülmüş fındık ve çikolata parçalarıda ekliyoruz.
• Streç serilmiş derin bir kase içine harcımızı bastırarak dolduruyoruz ve buzluğa kaldırıyoruz.
• Servis ederken tabağa ters çevirip üzerine soğuk çikolatalı sos döküyoruz ve çileklerle veya istediğimiz şekilde süslüyoruz…
• Hepsi bu kadar basit…
Afiyet Şifa Olsun Efendim…

Yumuşacık Tereyağlı Açmalar

24 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Annemin meşhur açma tarifi…

Yumuşacık Açmalar
1 su bar ılık süt
2 su bar ılık su
1 su bar sıvıyağ
1 paket yaşmaya
2 kaşık şeker
1 silme kaşık tuz
1 yumurta
Aldığı kadar un
Hamur kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur. 1,5 saat mayalandırılır.Hamurdan ceviz büyüklüğünde iki parça koparılır ayrı ayrı olacak şekilde elle hafif yassılaştırılıp içine teremyağ sürülür. Kapatılıp uzun ip gibi uzatılır ve iki uzun şerit birbirine dolanarak açma şekli verilir.Açmaların üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir ve tepside 15-20 dakika kadar mayalandırılır.
180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarınca üzeri bir sofra beziyle örtülürse açmalarınız daha yumuşak olur.
Bu ölçüye göre 2 fırın tepsisi açma oluyormuş annem öyle söyledi.
Afiyet olsun…

Krem Karamel

24 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Sütlü Tatlı Tarifleri

Öncelikle şekeri eritip karamel yapmakla başlayalım.
1 su bardağı şekeri genişçe bir tavaya alıp orta ateşte kendi kendine erimeye bırakalım.
(Kesinlikle kaşık sürmeden, kenarlarından erimeye başladığını gördüğümüz zaman bir kürdanla küçük küçük daireler açalım ve tam olarak eriyene kadar sadece kürdanla müdahele edelim *en önemli püf noktası bu !)
Karamelimiz hazır olduğunda küçük kalıplara yada benimki gibi büyük silikon kaba güzelce dökelim, 4-5 dakika sonra kaskatı bir hal alacaktır.
Şimdi muhallebisini hazırlayalım
1,5 litre süt
1,5 su bardağı şeker
3 tepeleme kaşık un
3 tepeleme kaşık nişasta
2 yumurta
Vanilya
Vanilya hariç tüm malzemeyi tencereye alalım ve çırpıcıyla karıştırarak muhallebi kıvamında pişirelim. Ocağı söndürüp vanilyayıda ekleyelim ve karamelin üzerine sıcak sıcak dökelim.
Muhallebinin üzerinede tarçın serptikten sonra oda ısında soğumasını bekleyelim ve ardından buzdolabına koyup bir gece dolapta bekletelim.
Servise yakın kalıbımızı bir tabağa ters çevirelim ve artık krem karamelimiz sofranın başköşesinde yerini alabilir.
* Servis tabağımızı kenarlarında biraz boşluk olacak şekilde seçmeliyiz yoksa karamel akabilir.
Yapacak olan herkese şimdiden afiyet olsun.

Tost Ekmeği Pizzası

24 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Fast Food, Kahvaltılık, Miniklere Özel

Tost ekmeğinden pizza yaptınız mı hiç?
Geçen günlerde yapıp pişmiş halini fotoğraflayamadan tükettiğimiz bu nefis ve pratik tarifi denemenizi tavsiye ederim.
İster kahvaltıda, isterseniz aniden gelen misafire çayın yanına ikram edebileceğiniz kolay ve şipşak bir lezzet.
Ben yoğurtlu ve ketçaplı olmak üzere iki ayrı taban sosla hazırladım.
Yoğurtlu, kekikli ve peynirli olan;
Bir kase yoğurt içerisine,
1 yumurta
1 kalıp beyaz peynir
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
İyice karıştırıyoruz, tepsiye dizdiğimiz tost ekmeklerinin tabanına bu harçtan bolca sürüyoruz. Üzerine kaşar rendesi, sucuk, mısır, kırmızı biber, evde olan ve canımızın istediği malzemeyi diziyoruz. 180 derece fırında, 10-12 dakika sucuklar kızarıp, kaşar eriyinceye kadar fırınlıyoruz.
Ketçaplı olanda aynı şekilde sadece tost ekmeklerinin tabanına bolca acılı ve sade ketçap sürüyoruz. (Ketçap kullanmıyorsanız salçada olabilir) Üzerine önce kaşar serpip istediğimiz malzemeyi diziyoruz vee doğru fırına.
Sömestır tatilinde çocuklarını mutlu etmek için mutfakta çabalayan annelere benden alternatif bir fikir olsun…
Afiyetle…

Çikolatalı Puding Sevmeyen Var mı?

24 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Miniklere Özel, Sütlü Tatlı Resimleri, Sütlü Tatlı Tarifleri

Eminim ki yoktur 🙂 Geçtiğimiz günlerde yataktan kalkamayacak kadar hasta olsamda aniden tutan tatlı krizine karşı koyamadım.
Evde olan hazır toz pudingler hemen imdadıma yetişti 🙂 Sizde benim gibi puding sevenlerdenseniz hem kendiniz hemde küçük misafirleriniz için bu şekilde sunabilirsiniz.
Cupcake kapsüllerinin yada kaselerinizin dibine ikiye bölünmüş petibör bisküvi yerleştirip üzerine dilediğiniz pudingi dökebilirsiniz. Ara kata yine bisküvi ve fındık kırığı eklerseniz harika olur.
Süslemesi tamamen sizin hayal gücünüze kalmış.:-)
Şimdiden kolay gelsin.:-)

Kestane Şekeri Tadında Kuru Fasulyeli Pasta

24 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Pasta Tarifleri

Kesinlikle yanlış okumadınız 🙂 Kuru fasulyeden pasta olur mu demeyin 🙂
Yerken içerisinde kurufasulye olduğuna inanmak inanın mümkün değil. Bu tarifle kestane şekeri sevenlerin gönlünü fethedeceksiniz. 🙂
Kestane Şekeri Tadında Kuru Fasulyeli Pasta
Kek Malzemeleri:
2 bardak haşlanmış püre haline getirilmiş kuru fasulye
3 yumurta
1 bardak şeker
1 bardak iri kıyılmış ceviz
1 vanilya
1 kabartma tozu

Çikolata Sosu
Yarım litre süt
40 gr. Bitter çikolata
2 yumurta
1 bardak şeker
2 kaşık kakao
2 kaşık un

Kek malzemeleri tarifine göre çırpılıp yağlı kağıt serilmiş yuvarlak büyük borcama dökülür…180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Kekin içi ıslak kalıyor, pişmedi zannına kapılmayın.
Keki fırından çıkaralım ve üzerini bir bezle örterek dinlenmeye alalım.
Çikolata sosu için bütün malzemeleri sos tenceremize alalım ve çırpıcı ile karıştırarak pişirelim.
Ilıklaşan kekimizi servis tabağına ters çevirelim, yağlı kağıdı çıkaralım ve üzerine sıcak sosumuzu dökelim.
Oda ısısında soğuyan pastamızı buzdolabında da iyice soğuttuktan sonra servise sunabiliriz.
Not: kek malzemelerinde un yok, yağ ve süt yok!.. Buna rağmen yumuşacık bir kekti. Ben çok beğendim umarım sizde beğenirsiniz.
Afiyetle Olsun…

Kümbet Pasta

6 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Pasta Tarifleri

Lezzetli mi lezzetli, görüntüsüyle de muhteşem bir pasta tarifim var sizlere…

Kümbet Pasta
Keki için:
• 4 yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 4 kahve fincanı un
• 50 gr kakao
• 1 kabartma tozu
Kreması için:
• 1 litre süt
• 12 yemek kaşığı şeker
• 2 su bardağına yakın un
Pişince;
• 200 gr margarin,1 paket vanilya eklenir
Çikolata sosu için:
• 4 yemek kaşığı margarin
• 8 yemek kaşığı şeker
• 8 yemek kaşığı su
• 25 gr kakao
Yapılışı: Keki yukarıdaki malzemelere göre çırpılır. Yağlı kağıt serili 35-40 cm çapındaki yuvarlak bir tepsiye dökülür. Yaklaşık 10-12 dakika 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Soğuyunca ortadan ikiye kesilir 2 ayrı yuvarlak kek elde edilir. Çukur ve büyükçe bir kaseye poşet serilir ve keklerden biri içine güzelce yerleştirilir. Bu aşamada kek biraz kırılabilir ama sorun değil elinizle bastırarak yapıştırabilirsiniz. Diğer kek kasenin üzerini örteceğinden kasenin ağzı büyüklüğünde kesilir bir kenara alınır. Ayrı bir tencerede el çırpıcısıyla kreması pişirilir, margarin ve vanilya ocaktan hemen alındıktan sonra eklenir ve iyice karıştırılır kesinlikle mikser kullanmayın. (Ben yağ miktarını biraz azalttım yaparken ve tereyağ kullandım, tercih sizin) Sıcak krema kasenin içindeki çukurlaştırılmış kekin üzerine dökülür ve diğer kekle üzeri kapatılır. Kenarlardan taşan kekler bıçakla kesilerek düzeltilir. Üzeri poşetle iyice örtülerek 1 gece beklemek üzere dolaba kaldırılır. Ertesi gün bir servis tabağına ters çevrilen pastanın üzerine önceden yapılıp pişirilip soğutulan çikolatalı sosu dökülür. Dilimlenerek servis edilir.
Afiyetle…
Not: pastanın kremasının sertliğini koruması için dolaptan çıkar çıkmaz servis edilmesi gerekir dışarda fazla beklerse içindeki kreması akacak kıvamda olur ve ortaya güzel görüntü çıkmayabilir.

Kolay Cupcake

6 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Pasta Tarifleri

Fırın olmayan bir evde, yani benim için zor şartlarda 🙂 canınız cupcake çektiyse…
İşte böyle bir zamanda tamamen benim uydurduğum bir tarif 🙂
Yapması öyle kolay ki, bunu yaptıktan sonra gerçeğini yapmaya üşenir olabilirsiniz 🙂
Nasıl yaptığımı hemen anlatıyorum;

Kolay Cupcake
Hazır pastaban keki su bardağıyla yuvarlak şekilde kestim. Tabanını delmeyecek şekilde herbirinin içini hafif oydum. 2 su bardağı sütle pişirdiğim ve soğuttuğum bir poşet çikolatalı sostan kaşıkla keklerin oyuklarına doldurdum ve üzerine kubbe şeklini alacak şekilde muz dilimleri yerleştirdim. Kenarlardan başlayarak yukarı doğru sıkma torbasıyla krem şanti sıktım. Kalan çikolatalı sostan en üstüne bir kaşık döküp muz yerleştirdim…
Hepsi bu kadar.
Afiyet Olsun…

İçi Dolgulu Islak Kurabiye

6 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Kurabiyeler, Şerbetli Tatlılar

Aslında bir çoğunuzun bildiği Islak Kurabiye tarifinin hindistan cevizli uyarlaması. Tarifi çok kolay hemen anlatıyorum.
Önce şerbeti hazırlayalım
3 su bardağı suyu kaynatalım içerisine 3 su bardağı şeker ekleyip ocağı kapatalım ve şeker eriyinceye kadar karıştıralım bu aşamada 1 paket vanilyada ekleyebilirsiniz.
Şerbetin buz gibi soğuk olması için serin bir yerde bekletelim.
Hamuru için:
• 250 gr tereyağ( oda sıcaklığında yumuşamış)
• 2 yumurta (bir tanesinin akını ayıralım)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı suvıyağ
• 75 gr kakao
• 1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar unla hamurumuzu yoğuralım ( kurabiye hamurundan biraz daha yumuşak olacak) Üzerini örtelim ve iç malzemesini hazırlayana kadar hamuru dinlendirelim.
İç malzemesi;
• 1,5 su bardağı hindistan cevizi
• 1 yumurta akı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
İç malzemelerini bir güzel karıştıralım.
Kurabiye hamurundan cevizden biraz daha büyük parçalar koparalım.
Elimizde yuvarladıktan sonra parmağımızla içini oyalım. (içli köfte yapar gibi) Hindistan cevizli karışımdan 1 tatlı kaşığı koyarak kapatıp yuvarlayalım.
180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim ve sıcak tatlıyı soğuk şerbetle buluşturalım.
Not : Ben yiyeceğimiz kadar tatlı ıslatıyorum kalan kurabiyeleri saklama kabında muhafaza ediyorum ve şerbetliyeceğim zaman kurabiyeleri fırında ısıtıp soğuk şerbeti döküyorum.
Sizlere de nacizane önerimdir.
Afiyetle Olsun…

İçi Dışı Peynirli Poğaça

6 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Hamur İşi, Kahvaltılık

Mis gibi yumuşacık bir poğaça tarifine buyrun;
Hamur malzemeleri;
• 1 su bardağına yakın krem peynir yada labne
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 1 kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta akı (sarısı üzerine)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
Bütün malzemeler aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur halinde yoğurulur.
Yarım saat mayalandırıldıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp içine 1 tatlı kaşığı maydanozlu beyaz peynir koyulup poğaça şeklinde kapatılır.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ve fırından çıkınca poğaçaların üzeri temiz bir sofra beziyle örtülür.
Yumuşacık poğaçalar afiyetle yenilir…

Limon Güzeli

6 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Özellikle kış mevsiminin vazgeçilmezidir limonlu tarifler…
Mis gibi kokusu evimize yayılınca hem içimizi ısıtır hemde yüreğimizi…
Gelelim Limon Güzeli nin tarifine,
Malzemeler:
• 3 yumurta
• 2 su bardağı tozşeker
• 80 gr tereyağ (eritilmiş)
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 vanilya
•1 kabartma tozu
• 3 su bardağı un ( önce 2 bardağı eklenmeli kıvamına göre 1 su bardağı yada yarım bardak daha un katılmalı, bana 3 bardak tam geldi )
• 2 büyük limon kabuğu rendesi (iri rende)

Önce oda sıcaklığındaki yumurtalarımız bir güzel çırpılır.
Ardından 1 bardak şeker eklenir biraz çırpıldıktan sonra 2. bardakta eklenir ve köpük köpük oluncaya dek çırpılır. (Az şekerli seviyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz, bize göre bu ölçü süperdi)
Eritilmiş tereyağ + sıvıyağ + süt karıştırılır ve tüm sıvı malzeme aynı anda kek hamuruna ilave edilir, biraz daha çırpılır.
Un, vanilya, kabartma tozu birlikte elenir ve karışıma yavaş yavaş dahil edilir, düşük devirde çok az daha karıştırılır.
En son rendenin iri tarafıyla rendelenmiş limon kabukları keke eklenir bir spatulayla hafifçene karıştırılır.
Kek harcımız yağlanmış kek kalıbına dökülür, 180 derece ısıtılmış fırında hiç kapağı açılmadan 40-45 dakika, ardından fırın derecesi 150 dereceye düşürülür ve 20 dakika daha pişirilir. Fırın kapağı bu süreden sonra ilk kez açılarak kürdan testi yapılır kürdan temiz çıkmıyorsa fırının derecesi tekrar yükseltilir ve 5-10 dakika daha pişirilir.
Fırından çıkar çıkmaz kalıptan çıkarmaya çalışmayalım, önce temiz kuru bir bezle üzerini örtelim. 5 dakika dinlendikten sonra fırın telinin üzerinde yine üzeri örtülü bir şekilde dinlendirelim.
Ben kek ılıkken üzerine çok ince limon dilimlerini dizdim, böylelikle kekin limon lezzetini ve aromasını ikiye katlamış oldum.
Herkese tavsiye ederim, yumuşacık ve miss kokulu bir lezzet.
Afiyetle Olsun…

Yeşil Mercimek Köftesi

6 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Salata Tarifleri

Yeşil mercimekten köfte yaptınız mı hiç? Bende ilk kez yaptım, çok güzel oldu.
Yapılışı kırmızı mercimekle hemen hemen aynı diyebilirim. Sadece pişirdikten sonra biraz daha fazla yoğurmak gerekiyor.
Tarifi şöyle;
Malzemeler:
• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 küçük boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Tuz, pulbiber, karabiber, kimyon
• 1- 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Öncelikle mercimekleri mümkünse akşamdan yada 3-4 saat önceden ıslatalım.
Bir tencereye suyunu süzerek aldığımız mercimekleri 3 su bardağı su ile ocakta haşlayalım. Mercimekler suyunu çekip pişince bulguru ilave edelim, güzelce karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika demlendirelim.
Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı 1 çay bardağı zeytinyağda hafif pembeleşinceye dek kavuralım, ardından salçaları ekleyelim. Tuzunu ve baharatlarıda ekleyip ocaktan alalım.
Büyükçe bir tepsi içerisine (çiğköfte tepsisi olabilir) mercimekli bulgurlu harcı alalım, üzerine salçalı sosuda döküp soğumasını bekleyelim. Ilınınca hepsini bir güzel yoğuralım.
En arka ince kıyılmış yeşillikleri ve nar ekşisinide ilave edip biraz daha yoğuralım.
Şekil verip kıvırcık ve limonla servise sunalım.
Afiyetle Olsun…