Yazar - Büşra Toktaş Teke

Hünkâr Kayığı

5 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Hünkârlara layık bir lezzet…
Kabağın tavukla muhteşem uyumuyla, nefis bir tarif sizlerle…
Ben lezzeti arttırmak için jabakları kızartıyorum, kızartma sevmeyenler haşlayarakta yapabilirler 😉

Hünkâr Kayığı
Malzemeler:
• 3 adet kabak (6 adet çıkıyor)
• 1 adet soğan
• 1 kase haşlanmış didelenmiş tavuk eti
• 1 kırmızı kapya biber
• Bir tutam maydanoz
• Tuz, karabiber, kimyon, acı pulbiber (arzuya göre az yada çok kullanılabilir)

Beşemal Sos:
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Tuz
• Bir tutam dereotu
• Üzerine; kaşar rendesi

Yapılışı;
Kabaklar yıkanır ve uzunlamasına ortadan ikiye kesilir. İç kısımları tatlı kaşığı yardımıyla fazla derin olmayacak şekilde oyulur, az miktar tuzla tuzlanıp kızgın yağda kızartılır.
Kızaran kabaklar (çukur kısımları üstte olarak) fırınlayacağımız tepsiye dizilir. Bu sırada iç dolgu malzemesi hazırlanır.
Küçük bir tavaya ince doğranmış soğan alınır, çok az sıvıyağda sotelenir, küçük küçük doğranmış kırmızı biberlerde eklenir ve ardından tavuklarda karışıma eklenip bir miktar daha sotelenir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp en son ince kıyılmış maydanozlarda dahil edilir.
İç malzeme kabakların içine düzgünce doldurulur ve üzerine beşemal sos dökülür, kaşar rendesi serpilir.
1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 kase içerisindeki suda açılır ve tepsinin dibine dikkatlice dökülür. Bu sosla birlikte 180 derece fırına verilir.
Üzeri kızarınca fırından alınır ve servise sunulur.
Beşemal sosun yapılışı:
Sos tenceremize önce tereyağını alalım ve eriyince un eklenip rengi değişmeyecek kadar kavrulur.
Soğuk süt eklenir ve hızlıca karıştırılır.
Tuz eklenir ve ocaktan alınınca ince kıyılmış dereotu da sosun içine eklenip karıştırılır.

Anlatımı meşekkatli gibi görünsede yapılışı çok kolay.
Hatta buzluğunuzda haşlanmış tavuğunuz varsa yapımı yarım saatinizi almayacaktır.
Turşuyla servis edebilirsiniz.
Afiyetle Bereketli Sofralar Dilerim…

Siz Hiç Toz Pudinkle Kek Yaptınız mı?

5 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Evet yanlış okumadınız..

Bildiğiniz toz pudingle yapıldı bu kekler. 🙂

“Keklerim yumuşacık sünger gibi olmuyor” diyenler!!..

Bu tarif %100 sünger kek tarifi.

Tutmadığı görülmedi şimdiye kadar 🙂

Normalde büyük kalıpta yapıyorum bu kez cupcake formunda denedim ve sonuç yine harika..

Kek Malzemeleri:

• 2 yumurta

• 1 su bardağı şeker

• Yarım su bardağı sıvıyağ

• Yarım su bardağı süt

• 1 poşet toz puding ( muzlu, çilekli, kakaolu olabilir, hangisini isterseniz)

• 1 kabartma tozu

• 1 su bardağı + 1 tepeleme yemek kaşığı un

Krema Malzemeleri:

• 200 gr. Labne

• Yarım çay bardağı pudra şekeri

• 1 su bardağı süt

•1 poşet krem şanti

Yapılışı:

Önce kekimizi çırpalım, yumurta ve şekeri köpürene dek yaklaşık 10 dakika yüksek devirde mikserle çırpalım. Ardından sıvıyağ, süt ve pudingimizi ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. ( Ben bitter çikolatalı kakaolu puding kullandım). Unumuzu ve kabartma tozunu eleyelim ve kek karışımına bir spatulayla katlama işlemi yaparak yavaş yavaş ekleyelim.Kek hamurumuzu muffin kalıplarına yada cupcake kağıtlarına eşit olarak bölelim ve 180 derece ısıtılmış fırında pişirmeye bırakalım.

20 dakika sonra mutlaka kürdan kontrolü yapalım, pişmemişse 5-10 dakika daha pişirelim.Pişen keklerimizi fırından çıkarıp üzerlerini temiz bir mutfak beziyle örtelim ve soğumaya bırakalım.

Kekler soğurken kremamızı hazırlayalım.

Önce labne ve pudra şekerini çok az çırpalım. Süt ve krem şantiyide ekleyip yüksek devirde 5-6 dakika iyice katılaşana kadar çırpıp buzdolabına kaldıralım.

İyice soğuduğundan emin olduğumuz keklerin üzerine sıkma torbasıyla kremadan sıkalım ve istediğimiz şekilde süsleyelim.

Bu tarifle oldukça yumuşak ve lezzetli kekler yapacağınıza emin olabilirsiniz.

Çilekli pudingle ve çilekle süsleyerekte yapılabilinir.

Şimdiden Afiyet Olsun…

Fırında Sütlaç

5 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Sütlü Tatlı, Sütlü Tatlı Tarifleri

Ablamın nefis tarifiyle;

Fırın Sütlaç

Malzemeler:

2 litre süt

Yarım su bardağı pirinç

2 su bardağı su

2 su bardağı tozşeker

1 çubuk tarçın

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı pirinç unu

1 yumurta sarısı

1 Vanilya

Yapılışı:

Öncelikle yıkanmış pirinci, çubuk tarçını 2 bardak soğuk su ile birlikte derin bir tencereye alıp kaynamaya bırakalım.

Ayrı bir tencerede sütü kaynatalım.

Pirinçler pişmeye yakın harmelenmeye başlayınca sıcak sütüde ekleyelim ve kıvamı hafif koyulaşıncaya kadar kısık ateşte pişirelim.

Pirinçlerin iyice piştiğinden emin olunca şekeride ekleyip bir taşım daha kaynatalım.

Bir kase içerisinde çırpılmış yumurta sarısı, nişasta ve pirinç ununu 1 çaybardağı soğuk su yada sütle açalım.(Sütlacımızdan bir-iki kaşık yumurtalı nişasta karışımına alalımki ılınsın ve yumurta sütlacın içine eklenince pişmesin.)Ve yavaş yavaş karıştırarak sütlaca kasedeki tüm nişastalı karışımı dökelim.

Bir taşım kaynatıp kıvamını iyice ayarladıktan sonra ocağı kapatalım.

(Eğer çok sulu ise biraz daha nişastalı su yapıp ekleyebilirsiniz, ekledikten sonra mutlaka kaynatmanız gerekir)

Vanilyamızı da eklediğimiz sütlacımızı fırın kaselerimize bölelim ve içine su doldurduğumuz fırın tepsimize dizelim.

200 derece sadece üst rezistansı açık olan fırının en üst katında 7-8 dakika üzerleri kızarana kadar tutalım.

Fırından çıktıktan sonra ılık yada soğuk servis edebiliriz.Üzerine arzuya göre fındık kırığıda dökebilirsiniz.

Sütlaçlar fırına gireceğinden kıvamı biraz sulu olmalı, fırındada koyulaşıyor çünkü.

Bir gün sonra daha lezzetli oluyor, akşamdan yapıp buzdolabında bir gece bekletebilirsiniz.

Ben bu ölçünün yarısını yaptım, 6 güveç kase çıktı, bunuda belirtmek istedim.

Afiyetle Olsun…

Peynirli Pastane Açması

4 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Hamur İşi, Kahvaltılık

Semanur Yengemin Açması diye eklemişim tarife defterime.

Yengem ailemize gelin geldiğinde ben daha ortaokula gidiyordum…Günler akıp gitsede bazı tatlar damakta bakî kalıyor.

Tarifi sizlerle de paylaşmak istedim, çok bereketli bir okadar da maliyeti düşük bir açma. Lezzetini zaten az çok tahmin etmişsinizdir.

Pastane Usulü Peynirli Açma

Malzemeler :

• 2,5 su bardağı ılık su

• 1 paket yaşmaya

• 1 çaybardağı tozşeker

• 1 su bardağı sıvıyağ

• 1 yumurtanın akı (sarısı üzerine sürülecek)

• 1 yemek kaşığı (silme) tuz

• Tarifte olmasada ben 1 paket kabartma tozuda ekledim.

Aldığı kadar un ile hamurumuzu yoğuralım ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakalım.

Bu arada da peynirimizi, domates ve biberleri dolaptan çıkaralım.

Biberlerin çekirdeklerini temizleyip ince uzun keselim ve domatesleri de yarım ay şeklinde bir tabağa doğrayalım.Tuzlayıp bekletelim.

Mayalanan hamurumuzdan cevizden biraz büyük bir parça koparalım ve elimizle yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsimize alalım.

Ellerimizi hafif sıvıyağa batıralım ve yuvarladığımız hamurun ortasına parmaklarımızla uzunlamasına bir havuz açalım.Diğer hamurlarıda aynı şekilde yapıp birbirlerine yapışmayacak aralıklarla tepsiye dizelim.Tepsi dolunca hamurların ortasındaki havuzu peynirle dolduralım ve kenarlarına itinayla yumurta sarısını sürelim.Üzerlerine domates ve biberlerini de yerleştirip tepsiyi bir kenara alalım ve kalan hamurla diğer tepsiyide aynı şekilde dolduralım.

Tepside de mayalanan açmalarımızı 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri nar gibi kızarıncaya dek pişirelim.

Not: Ben evde olan 3 çeşit (lor, yağlı ve süzme) peyniri karıştırdım siz zevkinize göre herhangi bir peyniri seçebilirsiniz.

Hamur toplarını fazla büyük koparmamaya dikkat edin pişerkende çok büyüyorlar çünkü.

Bu ölçüyle tam 2 tepsi açma elde edebilirsiniz.

Afiyetle Olsun…

Farklı Sunumuyla Kemalpaşa Tatlısı

1 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Tatlı Tarifleri

Bazen tatlının dibine vurmak ister ya insanın canı 🙂 İşte öyle zamanlarda hemencecik yapılabilen tatlılar hayat kurtarır diyebilirim 🙂

Kemalpaşa tatlısı evlerimizde hâli hazırda bulunur genelde, hatta bence bulundurulması gerekir. Ani gelen misafire, tutan tatlı krizine pratik bir çözüm yolu 🙂

Gelelim sunumuyla farklı bu lezzetin nasıl yapıldığına;

Kemalpaşa tatlılarımızı paketin üzerindeki ölçüye göre pişirelim ve şerbetinin içinde soğumaya bırakalım.

1 poşet sade krem şantiyi 1 su bardağı soğuk sütle çırpalım. Krema sıkma torbamıza doldurup buzdolabında bekletelim.

Soğuyan tatlılarımızın boyutunda kup yada çay bardağına önce tatlıyı koyup onun üzerine krem şantiyi sıkalım. Az miktar çekilmiş fındıkta serpip tekrar bir adet tatlı yerleştirelim ve en üzerine bolca şanti sıkalım.

Üzerine istediğimiz gibi süsleyebiliriz, ben hindistan cevizi ve vişne reçeli kullandım.

Nefis bir tatlı oldu, yapan herkese afiyet olsun 🙂

Kolay Kumpir

1 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Fast Food, Salata Tarifleri

Pasta görünümlü salatalar, mezeler misafir sofralarımıza çok yakıştığı gibi çocuklarında ilgisini üzerine toplar.

Hazırlaması çok basit bir kumpir yapmaya ne dersiniz 😉

Öyleyse buyrun tarife;

Kolay Kumpir

Haşlanmış patatesleri sıcakken ezip tuz, tereyağ ve kaşar peynirle pürüzsüz oluncaya dek karıştırıyoruz.

Kenarlarını zeytinyağ ile yağladığımız kelepçeli kalıbın kelepçesini servis tabağına yerleştiriyoruz.Patates püresini bastırarak dolduruyoruz kalıp tutması için biraz buzdolabına kaldırabiliriz.

Üzerine kumpire yakıştırdığımız istediğimiz malzemeyi ekleyebiliriz.

Ben sosis, haşlanmış bezelye-havuç, mısır, kornişon turşu, ketçap mayonez kullandım.

Çocuklarında çok sevdiği çay saatlerine inanılmaz yakışan bir lezzet, herkese tavsiye ederim.

Afiyetle Olsun…

En Özel Kahvaltılar

1 Ocak 2015

Büşra Toktaş Teke

Kahvaltı Sofrası

“İçinde misafir bulunan evde melekler ayakta durur.”

Hadisi şerif…

Benim için en özel kahvaltılar, sevdiklerimle birlikte yapılanlar…

Milföy Kase Pizzalar

31 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Fast Food, Hamur İşi, Miniklere Özel

Milföy hamurunu pizza tabanı olarak kullanmayı severim.
Bu kez öyle bir şekilde denedim ki, adeta hem gözlere hem damaklara şenlik. 🙂
Sizde bu lezzetin sofralarınızda yer almasını isterseniz hemen tarife buyrun;

Milföy kaselerin yapılışı:
İstenilen miktarda kare milföy hamuru hafif unlanarak merdaneyle açılır ve yağlanmış küçük tart kalıplarına yerleştirilir.
Kenarlardan taşan hamurlar kesilir ve ayrı bir tarafa alınır. Tüm kalıplar bu şekilde hazırlandıktan sonra tabanına çatalla delikler açılır.
İç malzemenin yapılışı:
Kase adetine göre istenilen adette kullanılabilinir, bu yüzden miktar belirtmeyeceğim.
Sucuk, sosis, salam ( sadece biri de olabilir) doğranır geniş bir kaseye alınır.
Domateslerin kabuğu soyulur, çarliston biberlerle birlikte doğranıp iç malzeme kasesine eklenir.
Yeşil soğan, maydanoz ince ince kıyılıp tuzda eklenen tüm malzeme hep birlikte karıştırılır.
İç malzeme kaselerin içerisine eşit olarak pay edilir. Hamurun kenar kısmına yumurta sarısı sürülür.
180 derece ısınmış fırına verilir.
Kızarınca fırından alınır ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kaseler kalıplardan dikkatlice çıkartılır.
Tekrar bir fırın tepsisine yerleştirilen pizzalar üzerlerine rende kaşar serpilip, kenarları da kızarması için çok kısa süre fırınlanır.
Fırından çıkınca servise hazır.
Hamuru kalıplara yerleştirirken kenarlardan kestiğimiz hamurları lütfen atmayalım, buzlukta muhafaza edip ihtiyacımız olduğunda tekrar merdaneyle açarak kullanabiliriz.
Afiyetle olsun…

Krem Şantili Pastacıklar

31 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Çikolatalı Tatlı, Pasta Tarifleri

Hem pratik hemde lezzetli bir tarifle karşınızdayım.
Özellikle bu aralar profiterol yapmak isteyipte benim gibi üşenenler için, profiterol görünüşünde bir tatlı.
Aslında hemen hemen hepimizin bildiği son derece kolay bir tarif.
Nasıl yaptığımı hemen anlatıyorum;

Krem Şantili Pastacıklar
Malzemeler :
• 1 su bardağı sütle çırpılmış 1 poşet krem şanti
• 1 paket pötibör bisküvi (sade)
• 1 elmanın yarısı (olmasada olur)
• Fındık yada ceviz, damla çikolata ( ben evde fındıklı ve antep fıstıklı yarım çikolatalar vardı onları doğrayıp kullandım, sizde evinizde ne varsa onu koyabilirsiniz)
• Üzerine Çikolatalı Sos

Krem şantiden üzerini süslemek için bir miktar ayıralım.
Kalan krem şantiyi, küçük küçük kırılmış bisküvileri, elma ve çikolata parçalarını birlikte karıştıralım.
Elimize tek kullanımlık eldivenlerimizi geçirip pasta karışımından top top parçalar alalım ve hafifçe sıkarak yuvarlayalım, yağlı kağıt serdiğimiz düz bir tepsiye dizelim.
Bu şekilde biraz donması için buzdolabına alalım.
Benim önceden yaptığım çikolatalı sosum vardı siz yeni yapacaksanız;
• 2 su bardağı süt
• 1 poşet çikolatalı sos
Malzemeleri karıştırıp pişirelim ve iyice soğutalım.
Buz gibi soğuk olan çikolatalı sostan pasta toplarının üzerine kaşıkla 1-2 kaşık dökelim.
Servis tabağına alıp üzerini krem şanti ve nane yapraklarıyla süsleyelim.
Not: Bu ölçüyle 18 adet pastacık elde ettim.Büyüklüğüne göre bu sayı azalabilir yada artabilir
Afiyetle Olsun…

En Tatlı Sabahlar Kahvaltıyla Başlar

31 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Kahvaltı Sofrası

Gökyüzünün mavisi kaybolmuşsa, sofralarımız içimizi açsın…

Tavuk Kroket

30 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Fast Food, Miniklere Özel

Tarifiyle bana özgü Tavuk Kroketler özellikle haftasonunu evlerinde geçireceklere; fazlaca yorulmadan sofrasına lezzet katmak isteyenler için…

Tavuk Kroket
500-600 gr tavuk bonfile (haşlanmış)
1 adet orta boy soğan
2 yumurta (küçük boy)
1-2 kaşık un
Tuz, karabiber, köri, kekik, pulbiber,
İnce kıyım maydanoz (arzuya göre)
Kızartmak için:
2 yumurta (bulamak için)
Galeta unu
Ayçiçek yağı
Öncelikle haşlanmış tavuklarımızı gelişi güzel küçük parçalara bölüp rondodan geçirelim.Geniş bir karıştırma kabına alalım.
Soğanıda aynı şekilde rondodan geçip, yumurta un ve baharatlarla birlikte tavukların üzerine alalım.
Köfte yoğurur gibi tüm malzemeyi yoğuralım.
Kroketlerimize uzun uzun silindire benzer şekiller verelim.
Derin bir tavaya bolca yağ koyalım ve kızması için ocağın üzerine alalım.
Kroketleri, önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızartalım.
Tadıyla ve görüntüsüyle harika oluyor.
Ben galeta unu yerine bayatlamış ekmeklerimi fırınlayıp soğuyunca rondodan geçiriyorum.
Ayrıca sıcakken yenilmesini öneririm.
Misafir geldiğinde evim kokar endişesi taşıyorsanız, önceden kızartın misafir geldiğinde fırınlayıp ve fırındada çıtır çıtır olana kadar ısıtın, yeni kızarmış gibi ilk haline kavuşacaktır.
Fazla yapıp, kızarttıktan sonra derindondurucu da saklayabilirsiniz. Aniden gelen misafirleriniz için sadece fırınlamanız yeterli olacaktır.
Afiyetle Olsun…

Tahin Soslu Pamuk Kek

30 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Ailede hamarat hatun bol olunca, banada yeni bir tarif öğrenmek için fırsat doğuyor. Teyze kızlarıyla biraraya geldiğimizde birbirimizden çok şey öğreniyoruz. İşte kuzenim Selva’dan öğrendiğim bu nefiss tarif, tamda karlı kış günlerinde içinizi ısıtacak nitelikte.
Hemde yapımı en fazla 15-20 dakika.
Tahin sevenler, ağzınıza gelen çıtır çıtır kuruyemişli bu yumuşacık keki mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Haydi buyrun tarife;
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Tahin Soslu Pamuk Kek
Kek Malzemeleri:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı su (oda ısısında)
1 su bardağı nişasta (buğday/mısır farketmez)
1 su bardağı un
1 vanilin
1 kabartma tozu
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Keki Islatmak için:
1 su bardağı süt
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Üzerine:
300 gr. tahin (koska)
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı kavrulmuş susam
1,5 su bardağı kavrulmuş ceviz, fındık, kaju, badem, yer fıstığı (bunlardan ister karışık, ister evde olan bir çeşidi. Ben sadece ceviz kullandım.)
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Yumurta ve şeker mikserle yüksek hızda köpürene kadar çırpılır, vanilya, sıvıyağ ve su eklenip biraz daha karıştırılır. Diğer kuru malzemeler elenerek eklenir ve kek hamuru fazla söndürülmeden hafifçe karıştırılır.
En büyük dikdörtgen borcam tepsi yağlanır ve kek hamuru tepsiye dökülür.
Önceden ısınmış 170 derece fırında 12-15 dakika pişirilir. Kürdan testi yapıp piştiğinden emin olunca fırından çıkarılır ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk sütle ıslatılır.
Tahin ve pudra şekeri bir kase içerisinde karıştırılır. (Kıvamı çok koyu olursa 1 kaşık sıvıyağ ile açabilirsiniz.) Soğuyan kekin üzerine tahin sos dökülür ve üzeri kavrulmuş susam ve kuruyemişlerle kaplanır.
Dilimleyerek servise sunulur.
Afiyet bal şeker olsun…

Krem Şantili Poğaça

29 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Hamur İşi, Kahvaltılık

Poğaça hamuruna kaymak eklemeyi çok severim, çokta yakıştığını düşünüyorum. Son zamanlarda toz krem şanti eklemekte adetim oldu, muhteşem bir lezzet katıyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Krem Şantili Poğaça
• 250 gr tereyağ (yumuşamış)
• 1 paket instant maya
• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzerine)
• Tuz
• Aldığı kadar un (5 su bardağı kadar)
Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabımıza alalım, azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğuralım.
Mayalanması için bir müddet bekletelim ve hamur iki kat büyüklüğe gelince istediğimiz iç malzemeyi kullanarak şekil verelim.
Ben yarısını sade, yarısını peynirli içle yaptım.
Üzerine yumurta sarısı sürüp vakit varsa tepsidede mayalandıralım.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirelim.
Herkese tavsiye ederim.
Afiyetle olsun….

Köz Domates Çorbası

29 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Domatesin tadına doyasıya varacağınız meşhur bir çorba tarifi;

Köz Domates Çorbası
Malzemeler :
1 adet büyük soğan
6-7 adet domates
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tepeleme yemek kaşığı un
1,5 litre su
Zeytinyağ
Tuz, kekik, fesleğen.

Soğanı dilimleyip fırın tepsimize dizelim, üzerine kabuklarıyla dilimlenmiş domatesleri de yerleştirelim.
Sebzelerimizin üzerine bir miktar zeytinyağ gezdirip, tuz, kekik ve fesleğenle tatlandıralım.
200 derece fırında üzeri kavrulana kadar közleyelim.
Çorba tenceremizde tereyağını eritelim ve unuda ekleyerek hafif pembeleşene dek kavuralım.
Közlediğimiz domates ve soğanlarıda olduğu gibi tenceremize aktaralım. ( kabuklarını soymadan)
Üzerine suyunu da ekleyip kaynamaya bırakalım.
İyice özleşen çorbamızı ocaktan alalım ve blendırdan geçirelim.
Tekrar ocağa alıp kıvamını ayarlayalım. Çok koyu ise biraz daha su ekleyip kaynatabiliriz.
Krema yada rende kaşarla servis edebilirsiniz.
Afiyetle olsun…

Limonlu Cheesecake

29 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Tatlı Tarifleri

Yazın bol labneli cheesecake yağlı gelebilir diye süzme yoğurt kullanarak yaptım, gayet güzel oldu.
Yinede tamamı labneli olsun derseniz yoğurt koymadan 700 gr. Labne kullanabilirsiniz.
Tarife geçelim;

TABANI
2 paket yulaflı bisküvi
100 gr. Tereyağ

KREMASI
500 gr. Süzme Yoğurt
200 gr. Labne Peynir
200 ml sıvı krema
3 yumurta
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un

LİMON SOSU
2 limonun suyu
2 çay bardağı su
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
Yarım çay kaşığı toz zerdeçal

Yapılışı:
• Önce tabanını hazırlamakla başlayalım;
• Tereyağını eritelim biraz ılıklaşınca rondodan geçirdiğimiz bisküvilerle karıştırıp un gibi dağılmayan yapışkan bir harç elde edelim.Tabanına yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba bastıra bastıra harcımızı yerleştirelim ve buzdolabına kaldıralım.
• Kremayı hazırlamaya önce labne, yoğurt ve şekeri karıştırma kabına alarak başlayalım. Kesinlikle mikser kullanmadan el çırpıcısı ile malzemeleri karıştıralım ve kremayı, un ve nişastayı da sırasıyla ekleyip karıştıralım. Ardından tek tek yumurtaları kıralım ve her yumurtadan sonra hafifçe karıştıralım. Kek kıvamından biraz daha sulu olan kremamızı dolapta bekleyip donan taban harcının üzerine dikkatlice dökelim.
• Pişirme aşaması cheesecake için en önemli aşamadır. Püf noktaları şunlar;
** Kek kalıbımızın dış kısmı alüminyum folyo ile kaplanmalı ( kenarları beyaz olsun diye)
** Fırını ısıtırken en alt katına su dolu başka bir tepsi yada borcam koyulmalı ( üzerinin çatlamaması için)
** 160 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilmeli. Pişirme süresi 40 dakikayı geçmemeli ve fırın kapatıldıktan sonra bir süre içerisinde bekletilmeli, ılıklaşınca çıkarılmalı.
• Limon sosu için tüm malzemeler bir sos tenceresinde pişirilir ve ılıkken soğuk cheesecake’in üzerine dökülür..buzdolabında en az 3-4 saat bekletilen cheesecake kalıptan çıkarılır ve servise sunulur.
• Bir gece buzdolabında bekletirseniz dilimlemeniz daha kolay olacaktır.
• Üzerini servise yakın dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
• Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun…

Erzincan Pilavı

29 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Pilavlar, Yöresel Lezzetler

Özellikle Ramazan ayında sıklıkla yaptığım bir iftar lezzeti.
Ablam evlendikten sonra, eniştemin ailesinden öğrendiği ve bizede öğrettiği Erzincan Usulü Tavuklu Pilav.
Başka ismi varmı bilmiyorum ama yapılışıyla ve lezzetiyle bildiğimiz pilavlardan çok başka olduğu için biz adına Erzincan Pilavı dedik. 🙂

Tarife gelirsek ;
1 kemikli tavuk göğsünü haşlayıp dideleyelim. Bir kenarda bekletelim.
1 su bardağı pilavlık pirinç
1,5 su bardağı tavuk suyu
1-2 kaşık sıvıyağ ( ayçiçek yada zeytinyağ hangisini dilerseniz.)
Tuz
Pilav tenceremize önce sıvıyağ ardından bir müddet suda bekletilmiş ve süzülmüş pirinci alalım, bir süre kavuralım.Tuzunu ve sıcak tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Ayrı bir tavada;
100 gr. Tereyağ
1 çay bardağı tel şehriyeyi birlikte kavuralım, didelenmiş 2 kase kadar tavuğu şehriyelerin üzerine alalım. Tavuklar tereyağını iyice çekene kadar şehriyelerle birlikte tavada bir müddet çevirelim.
Diğer tencerede suyunu çeken pilavımızı ocaktan alalım, üzerine şehriyeli tavuğu döküp güzelce yayalım. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika demlenmeye bırakalım.
Demlenen pilavımızı alttan üstte narince karıştırıp servis edelim.
• Bu pilavın olmazsa olmazı tereyağ; Tereyağda kavrulan şehriye ve tavuğun pilavla buluşması ve o lezzetin alt tabakaya inmesi tereyağ sayesinde oluyor.
• Kendi başına ana yemek ziyafetinde bir pilav, öncesinde bir çorba , yanında yoğurt yada salatayla bile muazzam bir akşam yemeği olabilir.
• Tavuğun miktarı bolca, neredeyse pirinçle aynı olduğundan çok bereketli oluyor, ben çay bardağıyla yapıyorum (2 kişilik)
• Yapın yiyin, yerkende beni hatırlayın 🙂
Afiyetle Olsun…

Dr. Oetker Gerçek Vanilya Parçalı Şekerli Vanilin

24 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Lezzet Sırrı Ürünler

Sevgili dostlar;
Sizlerle tariflerimi herzaman tüm püf noktalarıyla paylaşmaya gayret ediyorum.
Ancak bazen sadece tarifi uygulayarak gerçek lezzete varamayabiliriz.
El lezzeti her ne kadar önemli olsada kullanılan malzemenin de lezzete katkısı büyük oluyor.
İşte bu amaçla sizlere Dr. Oetker ürün yelpazesi içerisinde en beğendiğim bu ürünü tanıtmak istedim.
“Gerçek Vanilya Parçalı Şekerli Vanilin“ özellikle kek ve kurabiyelerin tadına ne kadar farklı bir aroma katıyor inanamazsınız. Paket içerisinde ikili poşetler halinde satılan bu ürün; yoğun vanilya aromasıyla ev yapımı ürünlere adeta pastane lezzeti katıyor diyebilirim.
Ben bulduğum yerde koliyle almaya çalışıyorum, çünkü malesef bir aldığım yerden tekrar temin edebilmekte zorlanıyorum 🙁
Özellikle İstanbul Avrupa Yakası` nda bulması oldukça güç.
Umarım bu ürün birçok kisi tarafından keşfedilir ve yakın zamanda hakettiği ilgiyi görür.
Bizde kolay kolay tedarik eder ve bol bol tatlı yapmaya devam ederiz 🙂

Ürün temini konusunda Dr. Oetker ekibinin ilgisine ayrıca teşekkür ederim, eşimin işyerine kadar gelip satış noktaları hakkında bilgi paylaşımında bulunmaları gerçekten incelik… Bu nezaketli tavır; Müşteri memnuniyetini kazanmış, saygın bir marka olmanın en önemli sebeplerinden biridir diye düşünmekteyim…

Çıtır Kaselerde Salata

22 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Genel, Hamur İşi, Salata Tarifleri

Kaselerin Yapımı İçin Malzemeler:

• 125 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)

• 1 yumurta

• 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt

• Yarım çay bardağı sıvıyağ

• Çörek otu, kekik, pulbiber (hepsinden 1 çay kaşığı kadar)

• Tuz ve aldığı kadar unla tüm malzeme kurabiye hamuru kıvamında yoğurulur. 10-15 dakika dinlenmeye bırakılır.

Tartolet kalıplarının tersi sıvıyağ ile hafifçe yağlanır.

Dinlenen hamur merdaneyle açılır, geniş ağızlı bir bardak ile kesilip kalıpların üzerine hafif bastırarak yerleştirilir.. (bkz: şekilde 🙂

180 derece fırında kızarana kadar pişirilir fırın kapatıldıktan sonra hamurların içini çekmesi için bir süre daha fırında bekletilir.

Ben kenarlardan artan hamurla küçük kalpler kesip pişirdim üzeri için sizde yapabilirsiniz.

Soğuyunca kalıplarından çıkarılan kaseleri istediğimiz salatayla doldurabiliriz. Ben Rus Salatası yaptım, onunda tarifini vereyim.

• 340 gr. garnitür

• 1 kutu mısır

• 2 adet köz kırmızı biber

• 2 diş sarımsak

• 3-4 adet kornişon turşu

• Mayonez, tuz

Bütün malzemeler karıştırılıp servise yakın kaselere doldurulur.

Çokomel Sevenler Buraya

21 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Miniklere Özel

Evde Çokomel Yapımı

Malzemeler:
• 3 yumurta akı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1-2 damla limon suyu
• 1 fiske tuz
• 1 paket yulaflı bisküvi
Üzeri için
• 80 gr sütlü çikolata
• 80 gr bitter çikolata
• Pasta süsleri

Öncelikle derin bir tencerenin içine su doldurup kaynatalım.
Ayrı bir büyük derin borcamın içine yumurta aklarını, pudra şekerini, limon suyu ve bir fiske tuzu alalım ve borcamı kaynar su bulunan tencerenin üzerine yerleştirelim.
Borcama alttan su değmemesine dikkat edelim.
Mikserle yumurta aklarını benmari usulü çırpmaya başlayalım, bu yöntemle şeker çok daha kolay eriyip yumurta akları daha hızlı kar halini alacaktır. Aynı zamanda beze gibi fırınlamadan pişen kaymak tadında bir lezzet elde etmiş olacaksınız.
Kaşıktan düşmeyecek kıvama gelince çırpmayı bırakalım ve borcamı suyun üzerinden alalım.
Bir sıkma torbasına yuvarlak uç takalım ve köpürttüğümüz merengi sıkma poşetine dolduralım.
Bisküvileri tek tek servis tabağına yada düz bir tepsiye dizelim ve merengi üzerlerine kenarlardan başlayarak yukarı doğru sıkalım (isterseniz tatlı kaşığıylada bisküvilerin üzerine düzgünce yerleştirebilirsiniz)
En son kaşıkla üzerlerini düzeltip bir müddet sertleşmesi için buzdolabına koyalım.
Bu esnada çikolataları benmari usulü eritelim ve çokomellerimizi alttan tutarak tepeden çikolataya batıralım.
Bir tabağa dizip soğumaya bırakalım.Hepsi tamamlanınca buzdolabında sertleşmesi için bir müddet bekletelim
Çikolata bitince kalanını isterseniz benim yaptığım gibi pasta süslerine batırabilirsiniz. O şekilde de etipufa benzediler.
Anlatımı uzun sürsede yapımı 15-20 dakika.
Herkese tavsiye ederim.
Şimdiden afiyetle olsun…

Pratik Mercimekli Bükme

21 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Hamur İşi, Yöresel Lezzetler

Afyonlu eşimin sürekli yapmamı istediği ama aradığı anne lezzetini bir türlü tutturamadığım, yöresel bir lezzet…
Orjinal hamurunu yapmak oldukça zahmetli bu yüzden banada pratiğini keşfetmekten başka çare kalmadı 🙂
Üstelik eşimden de tam not aldı. Gerçek tarifiyle aynı lezzeti yakalayacağınıza emin olabilirsiniz 😉

Pratik Mercimekli Bükme
İç malzemesi:
• 1 kase yeşil mercimek (haşlanmış)
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz

Hamur Malzemesi:
• İstediğimiz sayıda milföy hamuru

Üzerine:
• 1 adet çırpılmış yumurta
• Haşhaş tohumu
• Susam

Yapılışı:
Öncelikle iç malzemesini hazırlıyoruz.
Mercimeği haşlayıp süzelim ve ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanı az yağda pembeleşene kadar pişirelim, mercimeği ve tuzunuda ekleyip ocağı kapatalım.
İç malzemesini soğumaya bırakalım (sabah çok erken kahvaltı yaptığımız için ben içini akşamdan hazırladım)
Şekilde görüldüğü gibi 1 adet milföyü hafif unlayarak merdaneyle açarak büyütelim.
Uzunlamasına ikiye bölerek iki parçayı üstüste koyalım. ( bu aşamada arasına az sıvıyağda açılmış haşhaş da sürebilirsiniz, öylede denedim güzel oldu)
Tam ortaya mercimekli içten koyup önce alt tarıfını daha sonrada üst tarafını mercimeğin üzerine zarf gibi kapatalım.
İki yanını elimizle hafifçe bastıralım , mercimekler dışına dökülmesin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsimize dizip üzerine yumurta sürelim. Haşhaş tohumu ve susamınıda üzerlerine serperek 180 derece ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirelim.
Piştikten sonra fırını kapatıp 5 dakika daha içinde bekletirseniz daha çıtır çıtır olacaktır.
Şekillerini aynı boyda yapmanız mümkün ben biraz acele ettim o yüzden büyüklü küçüklü oldu, sabah 7 kahvaltısına yetiştirmeye çalışınca anca bu kadar oluyor 🙂
Dediğim gibi kestiğimiz iki uzun hamurun arasına haşhaş sürüp en üstüne yine mercimek koyarakta yapabilirsiniz,öylede harika oluyor 😉
Afiyetle Olsun…

İrmikli Un Helvası

20 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

İrmikli Tatlılar, Tatlı Tarifleri

İrmik helvasıyla un helvasının tadının birleştiği son derece pratik ve lezzetli bir tarif. Pekmez ekleyip eklememek sizin tercihiniz ama pekmez rengini çok güzelleştirdi, tavsiye ederim.

İrmikli Un Helvası
• 1 su bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 125 gr. Tereyağ

Şerbeti :
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1,5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi

Su ve şeker küçük bir tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır.
Diğer tarafta derin bir tencerede tereyağ, irmik ve un, rengi hafif kahverengileşinceye dek kavrulur.
Şerbet kaynayınca içine süt ve pekmezde eklenir bir taşım daha kaynadıktan sonra kavrulmuş irmikle buluşturulur.
Sıcak şerbeti dökülen helva fokurdayarak yükselecektir, bu nedenle tenceremizi derin seçmeli ve şerbeti az az dökerek yanmamaya dikkat etmeliyiz.
Şerbeti çekene kadar kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirdikten sonra ocak kapatılır ve helva 15 dakika dinlendirilir.
Helvamızı istediğimiz şekilde şekil vererek tabağa dizip süsleyebiliriz.
Ben dondurma kaşığı kullandım, siz kaşık yada kalıpla şekillendirebilirsiniz.
Afiyetle Olsun…

Çıtır Tavuk

20 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Fast Food, Miniklere Özel

Fast food yiyeceklerden ne kadar uzak kalmaya çalışsakta özellikle çocuklarımızı bu cazibeden çoğu zaman alıkoyamıyoruz.
Bu tür gıdaları evimizde hazırlayarak bir nebze de olsa daha sağlıklı olmasını sağlayabiliriz.
Üstelik evde yaptıklarımızın lezzeti de tartışılmaz.
Özellikle haftasonları büyük küçük tüm ailenin severek yediği şeyleri yapmaya özen gösteriyorsanız aradığınız lezzet işte bu tarifte;

Kürdanda Sodalı Çıtır Tavuk
Malzemeler :
• 400 gr. kuşbaşı tavuk (buttan)
• Yarım çay bardağı maden suyu
• Yarım çay bardağı süt
• Tuz
• İstenilen baharat (kekik, köri ve nane kullandım)
Bütün malzemeler derin bir kase içerisine alınır, 3-4 saat buzdolabında bekletilerek marine edilir.
Sonra ikişerli üçerli kürdana geçirilir ve tüm malzeme bitene kadar kürdan şişler hazırlanır.
Paneleme işlemi için :
Bir kase içerine;
1 yumurta kırılır biraz çırpılıp ardından 1 yemek kaşığı un eklenir biraz daha çırpılıp çok az su ile kıvamı açılır. Boza kıvamında bir sos elde edilir. Kürdan tavuk şişler önce yumurtalı sosa ardından galeta ununa batırılıp bir tabağa alınır.
Vaktiniz varsa bu şekildede biraz buzdolabında bekletip yada hemen bol kızgın yağda kızartabilirsiniz.
Sodada marine edilen tavuklar dışı çıtır içi yumuşacık oluyor, sote yaparkende bu marine şeklini uygulayabilirsiniz.
Afiyet ve Huzur Dolu Bereketli Sofralar…

İki Renkli Tatlı

19 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Tatlı Tarifleri

Geleneksel lezzetlerimize küçük farklılıklar katmakla nefis sonuçlar elde ederiz bazen.
Revani hemen hemen herkesin sevdiği hafif bir tatlı olsada kimilerince de tercih edilmez çoğu zaman.
İki renkli bu şekliyle büyükten küçüğe herkese hitab edecek bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

İki Renkli Tatlı

Kek Malzemeleri :
• 4 Yumurta
• 1 çay bardağı Şeker
• 1,5 çay bardağı Sıvıyağ
• 4 çay bardağı İrmik
• 4 çay bardağı Un
• 1 paket Kabartma tozu
Şerbeti
• 4 su bardağı Şeker
• 4 su bardağı Su
• 1/4 limon suyu
Yapılışı:
Öncelikle şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır…
Tatlı hamuru için gerekli malzemeler kek çırpar gibi sırasıyla eklenir ve çırpılır..
Yağlanmış fırın tepsisine dökülerek üzeri, ıslatılmış kaşığın tersiyle düzleştirilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dak üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine buz gibi soğuk şerbet dökülür.
Şerbetini iyice çeken tatlı bardakla yada kurabiye kalıbıyla kesilir başka bir tabağa alınır.
Kenarlarından çıkan tatlı parçalarına 3 yemek kaşığı kakao eklenir bir çatalla iyice ezilir.
Elde edilen kakaolu tatlı tabağa ayrılan diğer tatlıların üzerine eşit olarak bölünür ve güzelce yayılır.
En üstüne 1 poşet kremşanti 1 bardak sütle çırpılır ve krema sıkma aparatıyla istenilen şekilde süslenir.
Afiyetle Olsun…

Tuzlu Pastane Kuru Pastası

18 Aralık 2014

Büşra Toktaş Teke

Ev hanımlığı bazen;
günlük telaşların arasında açlığı yatıştırmak, aniden gelen misafire de hazırlıklı olmak için ufak stratejiler üretebilmeyi gerektirir.
Günler geçsede kilitli kutularda tazeliğini koruyan kurabiyeler bu amaçla yapılan en lezzetli kurtarıcılar arasındadır.
İşte karşınızda asla bayatlamayan ve bir o kadarda leziz, pastane yapımı tadında kurabiye tarifi.

Tuzlu Pastane Kurupastası

Malzemeler:
• 125 gr tereyağ,
• Yarım su bar. Sıvıyağ,
• 1 tatlı kaşığı mahlep,
• Yarım çay bar. Tozşeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 çay kaşığı pulbiber,
• 1 tatlı kaşığı sirke,
• 1 kabart.tozu,
• Yarım çay bar. Çörekotu,
• Aldığı kadar un ( 3- 3,5 su bardağı kadar )

Üzerine sürmek için:
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:
• Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabımıza alalım ve azar azar un ilave ederek (kurabiye hamuru kıvamında) yoğuralım.
• Hamurdan bir parça koparıp avuç içinde yassılaştıralım ve istediğimiz kalıpla kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirirelim.
• Fırından çıkan kurabiyelerimiz soğuyunca servise hazır.
Afiyetle Olsun…